5 leckere Meeresfrüchte-Rezepte, die perfekt für den Winter sind
Sie mögen denken, dass Meeresfrüchte ein Sommeressen sind, aber hier liegen Sie falsch. Es gibt viele Fisch- und Schalentierrezepte, die gemütlich genug für kühle Abende sind, und wir heben die besten davon hervor. Unabhängig von Ihrem Gaumen finden Sie auf dieser Liste ein Rezept, das Sie anspricht. Und sie sind alle eine großartige Abwechslung zu den schweren Komfortgerichten, die wir normalerweise im Winter genießen.
1. Kabeljau mit Pancetta, Artischocken und Oliven
Fisch | iStock.com
Die Schönheit dieses Kabeljaugerichts aus Feines Kochen ist, dass Ihr Fisch, Sauce und Beilage alle in einer Pfanne kochen. Es ist ein einfaches Rezept mit einer einfachen Reinigung, aber es ergibt immer noch ein raffiniertes Fischgericht, das selbst die besten Köche beeindrucken wird. Besonders gut gefällt uns das salzige Stück Pancetta und Oliven.
Zutaten:
- 4 (6 Unzen) Stück frisches Kabeljaufilet
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Unzen Pancetta, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 mittelgelbe Zwiebel, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- ⅛ bis ¼ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 1 (15 Unzen) kann geröstete Tomaten in Saft gewürfelt werden
- 1 Tasse marinierte Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
- ½ Tasse große grüne Oliven, entkernt und halbiert
Zubereitung: Den Kabeljau trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Pancetta hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun ist. Übertragen Sie die Pancetta mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller und lassen Sie das Fett in der Pfanne zurück.
Den Fisch in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten kochen lassen, bis er leicht golden ist. Umdrehen und mit der verbrannten Seite nach oben auf einen Teller legen. Fügen Sie die Zwiebel, den Thymian und die Pfefferflocken der Pfanne hinzu; kochen, rühren, bis die Zwiebel weich ist, ca. 4 Minuten. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie, bis die Pfanne fast trocken ist, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie die Tomaten und ihren Saft, Artischocken und Oliven hinzu. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verschmelzen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und schmiegen Sie den Fisch in die Sauce, wobei Sie die angebratene Seite freilegen. Abdecken und ca. 3 Minuten kochen, bis der Fisch undurchsichtig ist und gerade durchgekocht ist. Mit der Pancetta bestreuen, auf umrandete Teller oder breite, flache Schalen verteilen und servieren.
2. Fischeintopf
Fischeintopf | iStock.com
Wenn Sie eine Pause vom Rindfleisch brauchen, ist dieser Meeresfrüchte-Eintopf aus Food Network ist das Ticket. Es ergibt einen perfekt gewürzten Eintopf mit einem weißen Fisch Ihrer Wahl und dient als Hauptgericht für 4 Personen. Für dieses köstliche Gericht machen Sie eine dunkle Mehlschwitze, ähnlich wie beim Kochen von Gumbo. Obwohl dieser Schritt einiges an Aufmerksamkeit erfordert, sind die Ergebnisse die Mühe wert.
Zutaten:
- 1 ½ Pfund Rotbarschfilets oder andere feste Weißfische wie Schnapper, Trommel oder Zackenbarsch
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Rustic Rub
- ⅓ Tasse Pflanzenöl
- ⅓ Tasse Mehl
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1 Tasse gehackte Zwiebeln
- ½ Tasse gehackte Paprika
- 2 milde grüne Chilis oder Bananenpaprika, längs halbiert und entkernt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Tassen gehackte geschälte und entkernte Tomaten oder 2 Tassen gehackte Tomatenkonserven
- 1 Tasse Wasser
- 1¾ Tasse Hühnerbrühe
- ¾ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
Anleitung: Schneiden Sie die Fischfilets in 3-Zoll-Stücke. Mit 1 Esslöffel der Einreibung würzen. Im Kühlschrank beiseite stellen.
Machen Sie eine Mehlschwitze, indem Sie Öl und Mehl in einem großen holländischen Ofen aus Gusseisen oder emailliertem Gusseisen bei mittlerer Hitze mischen. Rühren Sie langsam mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Mehlschwitze dunkelbraun wird, die Farbe von Schokolade. Fügen Sie den Sellerie, die Zwiebeln, die Paprika und die Chilis hinzu.
Unter häufigem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang. Fügen Sie die Tomaten, Wasser und den restlichen 1 Teelöffel hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unbedeckt etwa 1 Stunde lang oder bis ein dünner Ölfilm auf der Oberfläche erscheint. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht klebt.
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Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie die Brühe, das Salz und den Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Legen Sie den Fisch in die Mischung und kochen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang oder bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert. Während der letzten 5 Minuten der Garzeit die Frühlingszwiebeln und die Petersilie hinzufügen. Lorbeerblätter entfernen. Heiß servieren.
3. Im Ofen gerösteter Lachs mit Pastinaken, Kartoffeln und Erbsen
Im Ofen gerösteter Lachs iStock.com
Lachs ist auch im Winter großartig, und dieses Rezept von Epicurious beweist es. Der Lachs spielt neben Pastinaken, Erbsen und Kartoffeln die Hauptrolle für ein köstliches und nahrhaftes Abendessen. Noch besser ist, dass dieses Rezept einfach zuzubereiten ist.
Zutaten:
- Antihaft-Pflanzenölspray
- 1 Pfund rostrote Kartoffeln, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Unzen Pastinaken, geschält, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1⅓ Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
- 4 (6 Unzen, 1 Zoll dick) hautlose Lachsfilets
- 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrocknet
- Zitronenscheiben
Anleitung: Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vorheizen. Sprühen Sie das umrandete Backblech leicht mit Pflanzenölspray ein. Kartoffeln, Pastinaken und Öl in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Braten Sie das Gemüse etwa 20 Minuten lang, bis es weich wird. Gemüse umdrehen; Weiter rösten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen, ca. 10 Minuten.
Gemüse aus dem Ofen nehmen. Schieben Sie das Gemüse in der Mitte des Backblechs zusammen und bilden Sie die Basis für den Lachs. Erbsen darüber streuen. Lachs auf Gemüse legen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie ca. 10 Minuten, bis der Fisch in der Mitte nur noch undurchsichtig ist. Übertragen Sie Fisch und Gemüse auf Teller. Mit Zitrone garnieren.
4. Wintersalat mit sautierten Jakobsmuscheln
Bittere Grüns wie Escarole funktionieren gut iStock.com
Wenn Sie sich von schwerem Winterfutter entgiften müssen, probieren Sie diesen Salat von Guten Appetit . Nachdem Sie Ihre Jakobsmuscheln marinieren lassen, braten Sie sie einfach einige Minuten in einer Pfanne an, legen sie auf den Salat und servieren sie dann. Dieses Rezept füttert 8 als Vorspeise, ist aber genauso gut für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen geeignet.
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Zutaten:
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1½ Esslöffel plus 2 Teelöffel Balsamico-Essig
- ¼ Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 große Orangen
- 1 Teelöffel geriebene Orangenschale
- 1 Teelöffel geriebene Limettenschale
- 1 Teelöffel frischer Limettensaft
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund Jakobsmuscheln
- 10 Tassen (leicht verpackt) gemischte Bittergrüns
- 16 Traubentomaten, halbiert
Zubereitung: Orangensaft und 1½ Esslöffel Essig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. ¼ Tasse Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangen schneiden, schälen und abschneiden; Schneiden Sie zwischen den Membranen, um Segmente freizugeben.
1 Esslöffel Öl, Orangenschale, Limettenschale, Limettensaft, Pfeffer und 2 Teelöffel Essig in einer Schüssel für die Marinade verquirlen. Jakobsmuscheln in die Marinade mischen. 10 Minuten stehen lassen.
Große Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Jakobsmuscheln mit Marinade hinzu und braten Sie sie ca. 2 Minuten lang an, bis sie gerade durchgekocht sind. Jakobsmuscheln mit Salz abschmecken.
Werfen Sie Orangensegmente, gemischtes Grün und Tomaten in eine große Schüssel mit genügend Dressing zum Überziehen. Salat auf Teller verteilen. Jakobsmuscheln auf Salate legen.
5. Garnelen und Engelshaar Fra Diavolo
Garnelennudeln | Pixabay
Wenn Sie sich nach einem kohlenhydratreichen Abendessen sehnen, empfehlen wir Ihnen diese Pasta mit sautierten Garnelen aus Kochkanal ist der Weg zu gehen. Während die Präsentation kompliziert aussehen mag, kommt es wirklich darauf an, die Nudeln zu kochen, die Garnelen zu braten und die Sauce zuzubereiten. Das Beste ist, dass Sie in etwas mehr als 30 Minuten fertig sind.
Richtungen:
- 1 Pfund Engelshaar Pasta
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 bis 3 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer nach Geschmack
- 1½ Tassen Tomatensauce
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1½ Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Teelöffel Salz plus mehr für das Nudelwasser
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- ½ Tasse geriebener Parmesan, optional
Zubereitung: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie ca. 4 Minuten lang, bis sie kaum noch zart sind. Die Nudeln abtropfen lassen, 1 Tasse Kochwasser aufbewahren und beiseite stellen.
Stellen Sie eine 14-Zoll-Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3 bis 4 Minuten lang, bis sie leicht karamellisiert und welk ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Fügen Sie den zerkleinerten roten Pfeffer hinzu und braten Sie ihn kurz an. Dann fügen Sie die Tomatensauce und Tomatenmark hinzu. Kochen, bis die Sauce um ca. ½, ca. 3 Minuten reduziert ist. Die Garnelen in die Sauce geben und 2 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln und das reservierte Kochwasser in die Pfanne geben und 3 Minuten kochen, bis die Nudeln durchgeheizt und mit der Sauce überzogen sind. Die Nudeln mit Salz würzen und mit der Petersilie garnieren. Zum Kombinieren mischen und mit dem geriebenen Käse servieren, falls verwendet und gewünscht.
