Einfache Rezepte mit geräuchertem Lachs
Die Verwendung von vorbereiteten Zutaten aus dem Lebensmittelgeschäft ist eine der besten Möglichkeiten, um den Weg zu einem großartigen Essen zu beschleunigen, vorausgesetzt, Sie wählen die richtigen aus. Das bedeutet, sich von zuckerhaltigen Saucen, vollständig zubereiteten Mahlzeiten und allem, was eine seltsame Zutatenliste enthält, fernzuhalten. Einige unserer Lieblingskürzel sind Brathähnchen und Gemüsekonserven. Die Strategie funktioniert sogar mit Meeresfrüchten. Gehen Sie also bei Ihrem nächsten Supermarktausflug zum geräucherten Lachs, um eines dieser sieben Rezepte zu probieren.
1. Schichten von Bagel und geräuchertem Lachs
Bagel | iStock.com
Eine Schicht kann mit jeder Art von Brot hergestellt werden, daher sind Bagels eine unterhaltsame Möglichkeit, Dinge zu ändern. Versuchen Sie es damit super einfaches Rezept von Bite Me More. Es nimmt alle Ihre Lieblingsaromen von einem Lachsbagel und übersetzt sie in einen Frühstücksauflauf, der groß genug ist, um eine Menge zu füttern. Machen Sie dies entweder für einen Brunch mit Freunden oder bewahren Sie Reste für ein schnelles Frühstück und Mittagessen während der Woche auf.
Zutaten:
Kasserolle
- 6 große Eier
- 1½ Tassen Milch
- 1 Tasse saure Sahne
- ¾ Tasse geräucherter Lachs, in Streichhölzer geschnitten
- ¼ Tasse gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 einfache Bagels, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
Belag
- ½ Tasse saure Sahne
- 2 Esslöffel Kapern, abgetropft und gehackt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Antihaft-Kochspray ein und legen Sie sie beiseite.
Eier, Milch und 1 Tasse Sauerrahm in einer großen Schüssel vermischen und verquirlen. Lachs, ¼ Tasse Dill, 1 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenschale und schwarzen Pfeffer unterheben. Fügen Sie Bagelstücke hinzu, mischen Sie, um zu kombinieren, und übertragen Sie zu vorbereiteter Auflaufform. In den Ofen geben und 45 bis 50 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fest sind.
Lassen Sie den Auflauf 10 Minuten ruhen. Auflauf mit Belag garnieren und servieren.
2. Räucherlachs Frühstück Burrito
Cmoked Lachs Frühstück Burrito | iStock.com
Geräucherter Lachs ist fast wie das Meeresfrüchte-Äquivalent von Speck, was bedeutet, dass er einen gemeinen Frühstücks-Burrito ergibt. Diese gefallen uns besonders gut Wraps mit Ei und geräuchertem Lachs von Sunset, weil sie köstlich und einfach sind. Sie können den Gesundheitsfaktor sogar erhöhen, indem Sie den Frischkäse weglassen und eine Vollweizentortilla verwenden.
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Zutaten:
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 8 große Eier
- 2 Esslöffel Milch
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 2 Jalapeños, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Tomatenwürfel
- 8 Unzen geräucherter Lachs, in mundgerechte Stücke geschnitten
- ½ Tasse Frischkäse, erweicht
- 4 (burrito-große) Mehl-Tortillas, erwärmt
- Soße
Anleitung: Öl in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Eier und Milch hinzufügen und in der Pfanne rühren. Kochen, bis es gerade fest ist, dann Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Jalapeño, Tomate und Lachs hinzufügen.
In der Mitte jeder Tortilla 2 Esslöffel Frischkäse verteilen. Fügen Sie Eimischung zur Mitte von jedem hinzu. Burritos rollen und in die Enden stecken. Mit Salsa servieren.
3. Sommerbrötchen mit geräuchertem Lachs und Avocado
Sommerbrötchen mit geräuchertem Lachs und Avocado iStock.com
Selbstgemachte Frühlingsrollen zuzubereiten mag kompliziert klingen, aber sie können ein Kinderspiel sein, wenn Sie die richtigen Zutaten verwenden. Diese Avocado- und Räucherlachsröllchen Ich bin ein Food-Blog sind ein perfektes Beispiel, besonders wenn Sie Sprossen verwenden, anstatt sich mit dem Kochen eines Topfes Nudeln zu beschäftigen. Auch die Dip-Sauce ist einfach. Zerdrücken Sie einfach die Samen, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und schon können Sie eintauchen.
Zutaten:
Soße
- 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
- 1 Esslöffel weißes Miso
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Kewpie Mayo
- eine Prise Zucker
Rollen
- 12 runde Reispapierverpackungen
- 6 Scheiben Räucherlachs
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 bis 3 Tassen Sprossen oder gekochte Fadennudeln
- 1 englische Gurke, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
Anleitung: Verwenden Sie einen Mörser und einen Stößel, um Sesam zu zerkleinern. Zerkleinerte Samen in eine kleine Schüssel geben und Miso, Essig, Mayo und Zucker unterrühren. Würzen und Gewürze anpassen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Arbeiten Sie jeweils eine Verpackung und tauchen Sie sie etwa 10 bis 15 Sekunden lang vollständig in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis sie biegsam ist. Legen Sie die Hülle auf eine Arbeitsfläche und geben Sie dann Avocado, Lachs, Sprossen und Gurke in die Mitte. Falten Sie die untere Hälfte der Verpackung über die Füllungen, stecken Sie sie in die Seiten und rollen Sie sie fest zu. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten.
Brötchen mit Sauce servieren.
4. Geräucherter Lachs Cobb Salat
Räucherlachs-Cobb-Salat | iStock.com
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Ein großartiges Mittagessen mit leichtem Abendessen, Martha Stewart Living Cobb-Salat aufdrehen verwendet geräucherten Lachs anstelle des üblichen Huhns. Mit Fisch, Avocado, Eiern und einem cremigen Dressing ist es einer der befriedigendsten Salate, die Sie jemals essen werden. Um die Dinge so einfach wie möglich zu halten, kaufen Sie einige vorgekochte hartgekochte Eier direkt an der Supermarkt-Salatbar.
Zutaten:
- ¾ Tasse Buttermilch
- ½ Tasse Mayonnaise
- ¼ Tasse gehackte Schalotten
- 3 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- ½ Teelöffel grobes Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Unzen Speck
- 1 Kopf Boston oder Bibb Salat, in 3-Zoll-Stücke zerrissen
- 3 hart gekochte Eier, längs geviertelt und quer halbiert
- 3 Unzen geräucherter Lachs, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Avocado, geschält, entkernt und in ½-Zoll-Würfel geschnitten
Zubereitung: In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Mayonnaise, Schalotten, Dill, Zitronensaft und Salz verquirlen. Pfeffern. Abdecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Speck in einer einzigen Schicht in einer großen Pfanne anrichten und bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich 8 bis 10 Minuten lang knusprig wenden. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke zerbröckeln.
Salat auf einer großen Platte anrichten. Mit Speck, Eiern, Lachs und Avocado belegen. Die Hälfte des Dressings darüber träufeln. Mit zusätzlichem Pfeffer würzen und mit mehr Dressing auf der Seite servieren.
5. Geräucherte Lachskartoffelkuchen mit Kräutercreme Fraîche
Kartoffelkuchen mit geräuchertem Lachs iStock.com
Wenn Sie bei der Herstellung einer Charge immer Kartoffelpüree übrig haben, dann diese Lachs- und Kartoffelkuchen von The Kitchn ist vielleicht die leckerste Art, sie zu verbrauchen. Mischen Sie einfach den Fisch, Mayo und Zitronensaft mit den bereits gekochten Kartoffeln und fahren Sie dann mit dem Rezept fort, wie geschrieben. Während das Crème Fraîche Topping großartig ist, ist Tartarsauce genauso lecker.
Zutaten:
Sahne
- ½ Tasse frische Sahne
- 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch und Petersilie
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Zitronenschale
- Pfeffer
Kuchen und Montage
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gehackt
- 4 Unzen geräucherter Lachs, gehackt
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- 1 Ei
- 1 Tasse Panko Paniermehl
- Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- Zitronenscheiben
Zubereitung: Crème Fraîche, Kräuter, ¼ Teelöffel Salz, Zitronenschale und Pfeffer nach Belieben in einer kleinen Schüssel vermengen. Zum Mischen verquirlen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wenn Sie Kuchen im Ofen kochen, heizen Sie sie auf 450 Grad Fahrenheit vor und stellen Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine andere schwere, ofenfeste Pfanne in den Ofen, um sie vorzuheizen.
Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es köcheln und kochen Sie es, bis es weich ist. Ablassen.
In einer großen Schüssel Kartoffelpüree. Zum Abkühlen beiseite stellen. Fügen Sie Lachs, Mayonnaise und Zitronensaft zu Kartoffeln hinzu. Mischen, um mit einer Gabel zu kombinieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Formen Sie Kartoffelmischung in 3-Zoll-Pastetchen.
Das Ei in einer breiten, flachen Schüssel schlagen und den Panko in eine separate flache Schüssel geben. Tauchen Sie die Kuchen nacheinander in das Ei und bestreichen Sie sie mit Panko. Auf einen Teller geben und mit allen Kuchen wiederholen.
Die vorgewärmte Pfanne mit 2 EL Öl bestreichen. Kuchen in die Pfanne geben, in den Ofen geben und 8 Minuten backen, dabei einmal umdrehen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Alternativ können Sie Kuchen auf dem Herd kochen. Mit Sauce und Zitronenschnitzen servieren.
6. Risotto mit geräuchertem Lachs, Spinat und Erbsen
Risotto machen | iStock.com
Shannon Barry Tochter von Rick Barry
Viele Risotto-Rezepte sind zwar köstlich, benötigen jedoch andere Elemente, um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten. In den Nächten, in denen Sie zu müde sind, um einen Berg Geschirr zu spülen, ist das eine große Herausforderung. Ein perfekter Biss Räucherlachs-Gemüse-Risotto Eine Ausnahme bildet ein Rezept, das vom Kochbuchautor Marian Burros entwickelt wurde. Mit Reis, Fisch, Erbsen und Spinat ist es wirklich ein Eintopfgericht.
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Tasse Arborio Reis
- ½ Tasse trockener Weißwein oder Wermut
- 4 bis 5 Unzen Babyspinat, in kleine Stücke zerrissen
- 3 Unzen geräucherter Lachs, gewürfelt
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 Tasse geriebener Parmesan
- 2 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung: Öl in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Ränder anfangen zu bräunen. In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Warm halten.
Fügen Sie Reis zu Knoblauch und Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis alles gut bedeckt ist. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, ungefähr 2 Minuten. 1 Tasse heiße Brühe einfüllen und unter häufigem Rühren kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit 3 weiteren Tassen Brühe und wiederholen Sie das Rühren wie zuvor.
Fügen Sie die letzte Tasse Brühe zusammen mit Spinat, Lachs und Erbsen hinzu. Unter Rühren weiter kochen, bis der Reis zart ist und die Mischung nur noch ein wenig suppig bleibt. Käse und Zitronensaft einrühren. Sofort servieren.
7. Geräucherte Lachssuppe
Räucherlachssuppe | iStock.com
Wenn Sie ernsthaftes Komfortessen benötigen, ist dies Mais und Fischsuppe aus Mel’s Kitchen Cafe, nach einem Rezept in White Dog Küchencafé ist eine fantastische Wahl. Es ist cremig, rauchig und auf jeden Fall befriedigend. Wenn Sie dieses Gericht vollständig pescetarisch machen möchten, lassen Sie den Speck weg und fügen Sie eine Prise geräucherten Paprika hinzu. Werfen Sie einen grünen Salat und das Abendessen ist fertig.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Streifen Speck, gewürfelt
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 große Karotte, geschält und fein gewürfelt
- 1 Sellerie-Rippe, fein gewürfelt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 5 Tassen Milch
- 12 Unzen gefrorener Zuckermais
- 1 Tasse geräucherter Lachs in Würfel geschnitten
- ½ Esslöffel Salz
- ¼ Teelöffel scharfe Sauce
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
Zubereitung: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Speck hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis Fett und Speck anfängt, knusprig zu werden, ungefähr 5 Minuten. Zwiebel einrühren und ca. 5 Minuten länger kochen, bis sie weich sind. Karotte, Sellerie, Knoblauch und Paprika einrühren. 5 Minuten unter Rühren kochen lassen.
Streuen Sie das Mehl in den Topf und kochen Sie es unter Rühren 1 bis 2 Minuten lang oder bis es anfängt, sich leicht zu bräunen. Ständig verquirlen, nach und nach Milch in einem gleichmäßigen Strom hinzufügen. Weiter verquirlen und die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Mais und Lachs hinzu. Weiter kochen, nur um durch zu erhitzen, ca. 5 Minuten länger. Salz, Pfeffer, scharfe Sauce, Zitronensaft und Dill hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze zu kombinieren, zu schmecken und anzupassen. Sofort servieren.
