Gordon Ramsay Rezepte: Wie man die besten Rühreier macht
Rührei scheint Ihnen eine Frühstücksseite zu sein, die es wert ist, in letzter Minute zusammengeworfen zu werden, um Ihren Hauptkohlenhydrat Ihrer Wahl zu ergänzen. Für den erfahrenen Küchenchef Gordon Ramsay sind Rühreier mehr als nur eine Ergänzung - sie sind das Zentrum einer KO-Mahlzeit.
„Jedes Mal, wenn wir einen neuen Koch in der Küche haben“, sagt Ramsay, „bitten wir sie immer, Rührei zu machen. Und wenn sie das perfekte Rührei machen können, wissen sie, wie man richtig kocht. “
Über The Daily's Cook With Me erzählt Ramsay, wie er das perfekte Wochenendfrühstück kreiert, das die beliebtesten Grundnahrungsmittel für jeden Morgen enthält: Rührei.
Wie lange sollten Rühreier kochen?
In dem Video rät Ramsay Ihnen, Ihre Pfanne mit Eiern konsequent auf und von Ihrer Wärmequelle zu übertragen, um sicherzustellen, dass sie perfekt zubereitet sind (oder so nah wie möglich an der Perfektion, weil Sie nicht Gordon Ramsay sind, okay? ).
Sobald Sie drei Eier in eine nicht erhitzte Pfanne geknackt haben, verquirlen Sie nicht! - und Sie haben einen Esslöffel Butter hinzugefügt, die Eier auf hohe Hitze gestellt (Ramsay verwendet den Begriff 'großzügig') und mit dem Rühren begonnen. Verwenden Sie dazu einen Spatel.
Nehmen Sie die Pfanne nach ca. 10 Sekunden vom Herd und rühren Sie mit Ihrem Spatel weiter. Wiederholen Sie diesen Vorgang in der nächsten Minute etwa dreimal. Danach können Sie die Pfanne vollständig vom Herd nehmen und weiterrühren.
Wann sollten Sie Ihre Rühreier würzen?
Es kann verlockend sein, Ihre Eier zu salzen und / oder zu pfeffern, solange sie noch roh sind. Tu das nicht! Ramsay warnt davor, dass das Würzen der Eier mit Salz vor dem Kochen 'die Eier zerlegt und sie anfangen, [wässrig] zu werden'.
Es gibt nichts Schlimmeres als wässrige Eier. Oder feuchter Toast.
Eine leichte Prise Salz und Pfeffer, nachdem Sie Ihre Pfanne zum letzten Mal vom Herd genommen haben, reicht aus, ohne die Struktur der Eier zu zerstören. Sie möchten, dass sie beim Kochen zusammenbrechen, nicht vorher.
Gordon Ramsay sagt, dies sei der wichtigste Teil beim Kochen der besten Rühreier…
Rührei | iStock / Getty Images
Nicht. Halt. Rühren. Und lass deine Eier nicht verkochen!
'Behandle [Rührei] wie ein Risotto', drängt er. 'Du kannst nicht aufhören zu rühren.'
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Wenn Sie Ihre Eier auf und von Ihrer Wärmequelle übertragen, arbeiten Sie weiter mit diesem Spatel. Sie möchten, dass sie feucht sind (hassen Sie dieses Wort auch?), Aber dick statt wässrig.
Um Ihre Eier abzukühlen, bevor sie verkochen - was sie zäh und gummiartig machen würde, was ein schrecklicher Start in den Tag ist - empfiehlt Ramsay, einen halben Esslöffel saure Sahne einzurühren. Überraschenderweise macht das die Eier etwas cremiger und absolut nicht sauer. Wer wusste?
So servieren Sie Ihre Eier
Das Hinzufügen von Schnittlauch zu Ihren Eiern, sobald sie fertig sind, verleiht ihnen einen großen Geschmacksschub - und technisch gesehen können Sie sagen, dass Sie etwas Grünes zum Frühstück hatten! Ja, du machst es! Du isst gesund!
Ramsay empfiehlt, Ihre Rühreier auf eine dicke Scheibe Sauerteigtoast mit einer Seite gekochter Tomaten und Pilze zu legen.
Ramsay verspricht, dass seine Eier 'flauschig', 'samtig' und cremig sind - wenn Sie seine genauen Anweisungen befolgen. Sie können den Schnittlauch weglassen oder Ihre eigenen Add-Ons einrühren, aber Rührei ist am besten, wenn es nicht nur aromatisch ist, sondern auch genau die richtige Textur hat. Hast du schon hungrig
