Kultur

Gesunde, schuldfreie Keksrezepte

Chocolate Chip oder Erdnussbutter, zäh oder knusprig, Amerikaner lieben Kekse. Aber unsere Begeisterung für diese praktischen Desserts hat in den letzten Jahren etwas nachgelassen. Verzehr von verpacktem Gebäck wie Keksen und Donuts um 24% gesunken zwischen 2005 und 2012, als die Menschen anfingen, zusätzlichen Zucker in ihrer Ernährung zu meiden.

Unsere veränderten Ernährungsgewohnheiten mögen für Kekshersteller eine schlechte Nachricht sein, aber Sie müssen Ihre Lieblingssüßigkeiten nicht aufgeben, nur weil Sie versuchen, sich gesund zu ernähren. Mit ein paar cleveren Substitutionen können fetthaltige und zuckerhaltige Kekse in einen schuldfreien Genuss verwandelt werden. Hier sind fünf Rezepte für gesunde Kekse, die sich perfekt zum Knabbern eignen.

1. Karottenkuchen Haferkekse

Karottenkuchen Haferkekse | iStock.com

Karotten liefern eine Dosis Vitamin A und Instant-Hafer fügt Ballaststoffe in dieses Rezept für Karottenkuchen-Haferkekse von hinzu Amys gesundes Backen . Sie werden in diesem Rezept auch reinen Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker verwenden. Der Verzehr von Ahornsirup kann helfen, Krebs und Alzheimer vorzubeugen. Gesundheit berichtet .

Zutaten:

1 Tasse (100 Gramm) Instant-Hafer
¾ Tasse (90 Gramm) Vollkorn- oder glutenfreies Mehl
1½ Teelöffel (5 Gramm) Backpulver
1½ Teelöffel (3 Gramm) gemahlener Zimt
1/8 Teelöffel (1 Gramm) Salz
2 Esslöffel (28 Gramm) Kokosöl oder ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
1 großes Ei, Raumtemperatur
1 Teelöffel (5 Milliliter) Vanilleextrakt
½ Tasse (120 Milliliter) Ahornsirup (oder Ersatzhonig oder Agavensirup)
¾ Tasse (68 Gramm) geriebene Karotten (ca. 1 mittelkleine Karotte)

Zubereitung: Hafer, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. (Wenn Sie Hafer und Mehl messen, löffeln Sie sie bis zum Überlaufen in den Messbecher und glätten Sie den Inhalt mit einem Messer. Wenn Sie direkt aus dem Behälter schöpfen, kann dies zu viel Hafer oder Mehl ergeben, was zu einem trockenen Keks führt.)

Kokosöl, Ei und Vanille in einer separaten Schüssel verquirlen. Ahornsirup einrühren. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Karotten unterheben. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. (Wenn Sie länger als 30 Minuten kühlen, wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie.)

Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Lassen Sie abgerundete Kugeln des gekühlten Keksteigs auf das Backblech fallen. Sie sollten 15 Cookies haben. Machen Sie die Kekse leicht flach, wenn Sie den Teig länger als 1½ Stunden gekühlt haben. 12 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor es auf einen Rost gelegt wird.

2. Melassekekse

Hausgemachte Melasseplätzchen auf einem weißen Teller

Melassekekse | iStock.com

Eisenreiche Melasse ist der primäre Süßstoff in diesem gesunden Keksrezept von Shape . Außerdem enthalten diese Snacks, die aus Vollkornmehl, gemahlenem Flachs und Banane hergestellt werden, kein zusätzliches Fett.

Zutaten:

2 Esslöffel gemahlener Flachs
1 Eiweiß
1 Banane
1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Hafer (nicht sofort)
½ Tasse Melasse mit schwarzen Bändern
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Backpulver

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Kombinieren Sie Flachs und Eiweiß in einer Schüssel. Beiseite legen. Mit einer Gabel die Banane in einer Schüssel zerdrücken. Mehl und Hafer hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie Flachsmischung und Melasse hinzu und mischen Sie, bis alles vereint ist. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und rühren Sie gut um. Schaufeln Sie abgerundete Löffel Teig auf ein Backblech. 25 Minuten backen.

3. Erdnussbutter-Protein-Kekse

Erdnussbutterkekse | iStock.com

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Wenn Sie nach dem Training etwas Füllprotein benötigen, greifen Sie nach einem oder zwei dieser mehlfreien Erdnussbutterkekse. Das muskelaufbauende Protein stammt aus einer Kombination von natürlicher Erdnussbutter und Proteinpulver, während Kokosnusszucker einen Hauch von Süße verleiht. Rezept von Ein süßer Erbsenkoch .

Zutaten:

1 Tasse cremige, natürliche Erdnussbutter
⅔ Tasse Kokosnusszucker
2 Messlöffel Vanilleproteinpulver
2 Eier

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Erdnussbutter, Kokosnusszucker, Eier und Vanilleproteinpulver in eine große Schüssel geben. Mischen, um zu kombinieren, bis die Mischung die Konsistenz von Keksteig hat. (Erdnussbutter unterscheiden sich in ihrer Konsistenz, daher müssen Sie möglicherweise etwas mehr Proteinpulver hinzufügen, wenn der Teig zu feucht ist, oder etwas mehr Erdnussbutter, wenn er zu trocken ist.)

Rollen Sie den Teig in 2-Zoll-Kugeln (Sie benötigen jeweils etwa 2 Esslöffel Teig). Wenn nötig, befeuchten Sie Ihre Hände, damit der Teig nicht klebt. Flache jede Kugel mit deinen Händen ab und lege sie auf das Backblech. Drücken Sie mit einer Gabel ein Kreuzmuster in jeden Keks.

Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang, bis die Ränder der einzelnen Kekse gerade anfangen zu bräunen. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen. Auf einen Rost legen und vollständig abkühlen lassen.

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4. Kürbisplätzchen

Kürbisplätzchen | iStock.com

Gesunder Kürbis, der reich an Vitamin A und C ist, ist die Hauptzutat in diesen einfachen, aber leckeren Kürbisplätzchen mit vier Zutaten. Dieses Rezept ist auch mehlfrei und kann mit jedem Süßstoff zubereitet werden, den Sie bevorzugen. Rezept von Die Welt des großen Mannes .

Zutaten:

2 Tassen glutenfreier Haferflocken
1 Tasse Kürbis
¼ Tasse granulierter Süßstoff Ihrer Wahl wie Stevia oder Kokospalmenzucker (leicht erhöhen, wenn Sie einen süßeren Keks bevorzugen)
¼ bis ½ Tasse Erdnuss-, Mandel- oder andere Nussbutter
Zimt (optional)
Schokoladenstückchen oder Nüsse (optional)

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.

Hafer, Kürbis und Süßstoff in einer großen Rührschüssel vermischen. Nussbutter und Zimt unterrühren, falls verwendet.

Formen Sie den Teig mit Ihren Händen zu kleinen Kugeln. Auf das Backblech legen und leicht flach drücken. Wenn Sie möchten, belegen Sie jeden Keks mit ein paar Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen.

Backen Sie die Kekse 12 bis 15 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Cookies werden eine Woche lang in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt, oder Sie können sie einfrieren, um sie später zu essen.

5. Mandel-Cranberry-Quinoa-Kekse

Mandel-Cranberry-Quinoa-Kekse | iStock.com

Quinoa in einem Cookie klingt vielleicht etwas seltsam, aber Sie werden ein Gläubiger sein, nachdem Sie dieses gesunde Rezept aus probiert haben Guten Appetit . Diese leckeren Leckereien aus Vollkornmehl, Preiselbeeren und Mandeln sind der perfekte gesunde Snack. Dieses Rezept ergibt ungefähr 2 Dutzend Kekse.

Zutaten:

1½ Tassen weißes Vollkornmehl
1 Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backpulver
½ Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
¼ Tasse Zucker
¼ Tasse (verpackt) hellbrauner Zucker
¼ Tasse Honig
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ Teelöffel Mandelextrakt
1 Tasse gekochte Quinoa, abgekühlt
1 Tasse altmodischer Hafer
1 Tasse getrocknete Preiselbeeren
½ Tasse zersplitterte ungesalzene Mandeln

Anleitung: Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit einem Elektromixer Butter, Zucker und Honig in einer großen Schüssel ca. 3 Minuten lang leicht und locker rühren. Eier und Extrakte hinzufügen; 2 Minuten schlagen, bis sie blass und locker sind. Mehlmischung ½ Tasse auf einmal einrühren. Quinoa, Hafer, Preiselbeeren und Mandeln einrühren. Löffel Teig in 2-Esslöffel-Portionen auf vorbereitete Blätter im Abstand von 1 Zoll voneinander.

Backen Sie die Kekse 12 bis 15 Minuten lang goldbraun. Übertragen Sie die Kekse auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie gekühlte Kekse 1 Tag lang luftdicht bei Raumtemperatur oder frieren Sie sie bis zu 1 Monat lang ein.

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