Kultur

Feiern Sie Frank Sinatra mit 6 seiner Lieblingsspeisen

Dieses Jahr wäre der 100. Geburtstag von Frank Sinatra gewesen, der es auf jeden Fall wert ist, gefeiert zu werden. Der Sänger war einer der beliebtesten und einflussreichsten Musiker des 20. Jahrhunderts, und der Mann wusste definitiv, wie man isst. Anscheinend war er es ganz besonders . Viele von Sinatras Lieblingsgerichten wurden bei Patsy's, einer italienisch-amerikanischen Institution in New York, sowie in einer Reihe von Steakhäusern konsumiert. Er hat vielleicht nicht viel selbst gekocht, aber wenn er das getan hätte, wären diese sechs Rezepte unter seinen Favoriten gewesen.

1. Frank Sinatras gegrilltes Lamm

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Wenn Sie sich beim Anblick eines langen Rezepts überfordert fühlen, ist diese Methode für Sinatra geeignet gegrilltes Lamm von Totes Promi-Kochbuch , auf Epicurious vorgestellt, wird ein willkommener Anblick sein. Mischen Sie einfach eine einfache Öl-Essig-Mischung und lassen Sie das Fleisch über Nacht marinieren. Grillen Sie am nächsten Tag das Lamm, lassen Sie es ruhen und graben Sie es dann ein. Zu kalt zum Grillen? Braten Sie das Fleisch in einem heißen Ofen und bewahren Sie alle angesammelten Säfte auf, um sie als Sauce zu verwenden.

Zutaten:

1 (7 Pfund) Lammkeule, ohne Knochen und mit Schmetterlingen
1 Tasse Olivenöl
8 Esslöffel Weinessig
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 Teelöffel Salz
½ Tasse Senf

Anleitung: Öl, Essig, Knoblauch und Salz mischen. Legen Sie das Lamm mit der Haut nach oben in eine flache Pfanne und gießen Sie die Marinade darüber. Slather Senf auf der Hautseite. Abdecken und über Nacht marinieren lassen.

Kochen Sie das Lammfleisch auf einem vorgeheizten Grill mit den Rosten 5 Zoll von der Flamme entfernt 45 Minuten bis 1 Stunde lang oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Ausruhen lassen und zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.

2. Franks Fusili mit Knoblauch und Sardellen

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Fühlen Sie sich nicht zu verlegen, um die gleichen Gerichte in Ihrem Lieblingsrestaurant zu bestellen, denn Sinatra hat das Gleiche getan. Die meisten Ausflüge zu Patsy beinhalteten Kalbfleisch aus Mailand und eine Knoblauchnudel mit vielen Sardellen. Während keines der beiden Rezepte besonders kompliziert ist, gewinnt letzteres den Preis für die größte Geschmacksauszahlung bei geringstem Arbeitsaufwand. Glücklicherweise teilte Küchenchef Sal Scognamillo das Rezept mit Parade .

Nicht jeder mag den Gedanken, mit salzigem Fisch aromatisierte Nudeln zu essen, aber Sie haben wahrscheinlich viele Sardellengerichte gegessen, ohne es zu merken. Sie sind die Zutat, die Caesar Dressing seine Tiefe verleiht, und viele Köche verwenden sie, um Gerichten einen schmackhafteren Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

¼ Tasse Olivenöl
6 Knoblauchzehen
1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
10 gehackte Sardellen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse gehacktes frisches Basilikum
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 Pfund Fusilli, al dente gekocht
4 Esslöffel gewürzte Semmelbrösel

Zubereitung: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und ca. 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch leicht golden ist. Entfernen Sie den Knoblauch mit einem geschlitzten Löffel und fügen Sie dann Zwiebeln hinzu. 3 bis 4 Minuten anbraten oder bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Sardellen und 1⅓ Tassen Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Petersilie einrühren. Aufdecken und 2 Minuten länger köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie Semmelbrösel hinzu. Toasten, werfen, bis es leicht gebräunt ist.

Gekochte Nudeln in eine große Schüssel geben und die Sauce darüber gießen. Mischen, mit Semmelbröseln bestreuen und servieren.

3. Bourbon, karamellisierte Zwiebel und Blue Burger

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Es ist kein Geheimnis, dass Dean Martin und Frank Sinatra großartige Freunde waren, und vieles davon hatte wahrscheinlich mit einem gemeinsamen Sinn für Humor zu tun. Martins schnörkelloses Burgerrezept ist ein guter Hinweis auf die Art von Leuten, die sie waren, und fordert nichts weiter als ein Gebratenes Rindfleischpastetchen, serviert mit einem Schuss Bourbon . In jüngerer Zeit schwebte ein vermeintliches Antwortrezept von Sinatra im Internet herum, das den Leser dazu anweist Rufen Sie Martin an und lassen Sie ihn das Essen kochen . Es könnte sehr leicht eine Fälschung sein, aber wir hoffen aufrichtig, dass es authentisch ist.

Eine Sache, die wir mit Sicherheit wissen, ist, dass Sinatra eine herzhafte Mahlzeit und ein steifes Getränk liebte. Er hat diese vielleicht noch nie gegessen Burger mit Bourbon-Spikes von Grumpys Honeybunch, aber wir haben einen schleichenden Verdacht, den er gebilligt hätte. Mit vielen süßen Zwiebeln und Blauschimmelkäse können wir uns niemanden vorstellen, der das nicht tun würde.

Zutaten:

Belag und Montage

1 Esslöffel ungesalzene Butter
½ Esslöffel brauner Zucker verpackt
½ Tasse Bourbon
1 große Vidalia oder eine andere süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
6 Esslöffel zerbröckelter Blauschimmelkäse
In Scheiben geschnittene Tomate
Salatblätter
Hamburgerbrötchen

Burger

1 Pfund 80% mageres Rinderhackfleisch
2 Esslöffel Bourbon
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
Salz und Pfeffer

Zubereitung: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis erweicht. Fügen Sie braunen Zucker und Bourbon hinzu. Kochen, bis es eingedickt ist, aber immer noch ein bisschen frech. Beiseite legen.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Rindfleisch mit 2 Esslöffeln Bourbon und Worcestershire. Mit Salz und Pfeffer würzen und in drei gleichmäßige Pastetchen formen. Verwenden Sie Ihren Daumen, um eine leichte Einkerbung in der Mitte von jedem zu erzeugen.

Grillen Sie die Burger, bis sie auf den gewünschten Gargrad gekocht sind, und drehen Sie sie einmal um. Wenn die Burger fast fertig sind, belegen Sie jedes Pastetchen mit der gleichen Menge Blauschimmelkäse. 30 Sekunden länger kochen, vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Bauen Sie Burger mit Zwiebeln, Pastetchen, Salat und Tomaten. Dienen.

4. Gebackener Auberginenparmesan

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Sinatra war vielleicht kein großer Vegetarier, aber er machte eine Ausnahme für Auberginenparmesan. Das italienisch-amerikanische Gericht ist in unzähligen Variationen erhältlich, von einfach bis unnötig komplex. Wir bevorzugen den einfachen Ansatz, der in dieser Version von verwendet wird Martha Stewarts Alltagsessen . Alles wird im Ofen gebacken, sodass Sie nicht mit Frittieren herumspielen müssen. Wenn Sie Reste haben, stapeln Sie sie auf ein knuspriges Brot, um ein ausgezeichnetes Sandwich zu erhalten.

Zutaten:

Olivenöl
2 große Eier
¾ Tasse Semmelbrösel
¾ Tasse plus 2 Esslöffel fein geriebener Parmesan, geteilt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer
2 große Auberginen, geschält und in ½-Zoll-Runden geschnitten
6 Tassen im Laden gekaufte klobige Tomatensauce oder hausgemachte Sauce
1½ Tassen geriebener Mozzarella

Anleitung: Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Zwei Backbleche mit Öl bestreichen und beiseite stellen. In einer breiten, flachen Schüssel die Eier mit 2 EL Wasser verquirlen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, ¾ Tasse Parmesan, Oregano und Basilikum vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tauchen Sie die Auberginenrunden in die Eimischung, lassen Sie den Überschuss abtropfen, und tauchen Sie sie dann in Semmelbrösel. Überzogene Auberginen auf vorbereitete Backbleche geben. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen, umdrehen und 20 bis 25 Minuten länger backen, bis die zweite Seite braun wird. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 400 Grad Fahrenheit erhöhen.

Verteilen Sie 2 Tassen Tomatensauce auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform. Ordnen Sie die Hälfte der Auberginenscheiben in einer Pfanne an, bedecken Sie sie mit 2 Tassen Sauce und dann mit einer halben Tasse Mozzarella. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten und streuen Sie die letzten 2 Esslöffel Parmesan darüber. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse sprudelt und der Käse geschmolzen ist. 5 Minuten stehen lassen, dann servieren.

5. Perfekt gegrilltes Steak

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Wenn es um das Essen in Las Vegas ging, war Sinatra ein Fan des Golden Steer Steakhouse, in dem er einen New Yorker Streifen bestellte. Die Las Vegas Sun berichtete, dass das Restaurant ist Hosting eines Prix-Fixe-Menüs als Hommage an den verstorbenen Sänger für den gesamten Dezember, aber Sie können ihn von zu Hause aus ehren, indem Sie selbst ein Steak machen. Probieren Sie das einfache, aber köstliche Rezept von Bobby Flay Food Network .

Beim Kochen eines solchen Bare-Bones-Gerichts ist die Qualität des Fleisches wirklich wichtig. Gehen Sie für Steaks mit viel Marmorierung; Sie werden die saftigsten und schmackhaftesten sein.

Zutaten:

4 (1¼ bis 1½ Zoll dicke, 12 Unzen) Ribeye ohne Knochen oder New Yorker Streifensteaks
2 Esslöffel Raps oder Olivenöl extra vergine
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung: Etwa 20 Minuten vor dem Grillen die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen. Bedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Grill zu hoch vorheizen. Steaks von beiden Seiten mit Öl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks ca. 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Umdrehen und 3 bis 5 Minuten länger grillen, bei mittlerer Seltenheit. Ein sofort ablesbares Thermometer registriert 135 Grad Fahrenheit. Oder kochen Sie auf den gewünschten Gargrad.

Die Steaks auf ein Schneidebrett legen, locker mit Folie zelten und 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

6. Zitronen-Ricotta-Käsekuchen mit Erdbeer-Topping

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Die Inspiration für dieses letzte Rezept stammt wieder von Patsy. Sinatra mochte die Zitronen-Ricotta-Torte des Restaurants, die kaum mehr ist als gesüßter Käse mit Eiern und etwas Zitrus. Diese Version von MyRecipes.com fügt ein bisschen saure Sahne für Tang und einige mazerierte Erdbeeren hinzu, um den Zitronengeschmack wirklich zu ergänzen. Es ist eine einfache Möglichkeit, den Klassiker zu aktualisieren.

Zutaten:

2 Esslöffel feine Semmelbrösel
3 (15 Unzen) Behälter Vollmilch-Ricotta-Käse
1 Tasse saure Sahne
1 Tasse Kristallzucker
6 große Eier
½ Tasse Allzweckmehl
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zitronenschale
Erdbeer-Topping

Anleitung: Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vorheizen. Streuen Sie Semmelbrösel in eine gefettete 9-Zoll-Springform. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne in eine Schicht Hochleistungsaluminiumfolie und drücken Sie die Seiten der Pfanne nach oben. In eine große Bratpfanne geben.

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Ricotta, Sauerrahm und Zucker in einer Küchenmaschine mischen. Pulsieren, bis alles glatt ist, und nach Bedarf mit einem Gummispatel abkratzen. In eine große Schüssel kratzen. Eier und die nächsten drei Zutaten in die Küchenmaschine geben und glatt rühren. Gießen Sie Eimehl in die Ricotta-Mischung und rühren Sie um, um zu kombinieren. Mixutre in vorbereitete Auflaufform geben. Stellen Sie die Bratpfanne in den Ofen und füllen Sie die Bratpfanne mit ½ Zoll kochendem Wasser. Achten Sie darauf, dass Sie nicht in den Kuchen spritzen. 1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis der Kuchen an den Rändern liegt und oben leicht golden ist. Die Mitte wackelt leicht, wenn Sie die Pfanne schütteln.

Nehmen Sie die Kuchenform aus der Pfanne und entfernen Sie die Folie. Führen Sie ein Messer um die Kante des Kuchens, um es zu lösen, und lassen Sie es dann 30 Minuten lang auf einem Rost abkühlen. In den Kühlschrank stellen und über Nacht abkühlen lassen. Mit Erdbeer-Topping servieren.