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6 vegane Keksteigrezepte, die Sie roh backen oder essen können

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Wenn Sie nicht wissen, dass Ihre Eier von einem sicheren Züchter stammen und während des gesamten Versands sicher gehandhabt wurden, können rohe Eier beängstigend sein und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten können ein großes Problem sein. Roher Keksteig ist jedoch einer der köstlichsten Ablässe des Lebens. Wie überspringst du das erste, während du das zweite genießt? Lass die Eier weg!

Diese 6 veganen Keksrezepte eignen sich perfekt zum Schleichen von Teigbissen, bevor Sie die Kekse backen. Wenn Sie das Backen ganz überspringen, werden wir nicht beurteilen. Lassen Sie das Backpulver und das Pulver einfach für eine Zeit weg, die Sie tatsächlich benötigen.

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1. Schokoladenkekse

Wir kommen gleich zum klassischen Favoriten: Schokoladensplitter. Süßer Teig mit Butterscotch-Geschmack und Vanille-Schnürung, ausgewogen mit etwas Salz und besetzt mit bittersüßen Schokoladenstückchen. Dieses Rezept aus Täglich Rebecca verwendet Kokosöl, um die Textur von Keksen aus Butter wiederherzustellen. Da ihnen ein echtes Bindemittel wie Flachs fehlt, haben sie im rohen Zustand nicht den manchmal grobkörnigen Samengeschmack, aber sie backen trotzdem gut. Für einen milden, kaum vorhandenen Kokosgeschmack greifen Sie nach raffiniertem Kokosöl. Verwenden Sie für einen stärkeren Hauch von Kokosnuss natives Öl.

Zutaten:

  • ½ Tasse Kokosöl
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • ¼ Tasse Mandelmilch
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse vegane Schokoladenstückchen

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

Das Kokosöl und den braunen Zucker cremig rühren, dann die Mandelmilch und die Vanille hinzufügen.

Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.

Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten zu einem krümeligen Teig und falten Sie die Schokoladenstückchen unter.

Rollen Sie sie in Kugeln in Esslöffelgröße, legen Sie sie auf ein nicht gefettetes Backblech und drücken Sie sie mit Ihrer Handfläche etwas flach.

7 bis 10 Minuten backen.

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2. Erdnussbutterkekse

Diese 4-Zutaten-Erdnussbutterkekse backen zu feuchten, zähen Keksen mit viel nussigem Geschmack. Gesundes glückliches Leben Die Bloggerin Kathy verwendet Kichererbsenmehl, um Eiweiß und Ballaststoffe zu fördern und diese gleichzeitig glutenfrei zu halten. Sie können jedoch auch Allzweckmehl, Hafermehl oder Dinkelmehl verwenden. Diese werden mit zerdrückter Banane als Bindemittel als Ersatz für Eier hergestellt, sodass die Teigbällchen einen milden Erdnussbutter-Bananengeschmack erhalten.

Zutaten:

  • 1 Tasse Erdnussbutter, gesalzen
  • 1 Tasse plus 1 Esslöffel Kichererbsenmehl
  • 1 Tasse Bio-Kokosnusszucker
  • 1 große reife Banane, püriert

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Ein großes Backblech einfetten.

Stellen Sie sicher, dass die Nussbutter weich und gut gerührt ist. In eine große Rührschüssel geben. Zucker und Bananenpüree unterheben. Fügen Sie optionale Gewürze hinzu.

Zuletzt das Mehl unterheben. Nach dem Kombinieren liegt der Teig auf der weichen Seite, ähnlich einer weichen Play-Doh-Textur.

Sie können den Teig entweder direkt auf die Backbleche geben, um ungewöhnlich geformte Kekse zu erhalten, oder den Teig zum Abkühlen mindestens 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Teig gekühlt haben, können Sie ihn zu Kugeln rollen und mit einer Gabel schöne Muster auf die Oberseite klopfen.

15 Minuten backen. Cool.

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3. Lebkuchen

Für warmen, gewürzten, winterlichen Teig, den Sie nutzen können, bevor der Frühling herumrollt, machen Sie diese Lebkuchen aus Oh Ladycakes . Sie müssen sie nicht in entzückende kleine Lebkuchenleute schneiden, wenn Sie sie kochen, aber warum nicht? Dieses Rezept liefert mehr als 100 mundgerechte Kekse, je nachdem, wie viel Teig Sie schleichen, bevor sie in den Ofen kommen.

Zutaten:

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  • ½ Tasse vegane Butter
  • ½ Tasse Rohrzucker
  • ½ Tasse ungeschwefelte Melasse
  • 1 Flachsei aus 1 Esslöffel Flachsmehl gemischt mit 2 Esslöffel Wasser
  • ¾ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ¼ Teelöffel feines Meersalz
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 2½ Tassen ungebleichtes Mehl

Zubereitung: In der Schüssel Ihres Standmixers Butter, Zucker und Melasse mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig rühren, bis sie leicht und locker sind. Flachs-Ei, Ingwer, Zimt, Nelken, Salz und Backpulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Verringern Sie die Geschwindigkeit und mischen Sie jeweils eine halbe Tasse Mehl unter. Sobald Sie 2 Tassen hinzugefügt haben, senken Sie Ihre Mehlzugaben auf jeweils ¼ Tasse. Wenn sich der Teig nach Zugabe von 2¼ Tassen Mehl fest genug anfühlt, lassen Sie die letzte ¼ Tasse weg.

Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Ein großes Backblech mit einer Silikonmatte oder Pergamentpapier auslegen. beiseite legen. Eine ebene Fläche mit Pergamentpapier auslegen und leicht mit Mehl bestreuen. Rollen Sie den halben Teig aus, bis er ¼ Zoll dick ist. Den Teig schneiden und die Stücke auf das vorbereitete Backblech legen. Vor dem Backen 5 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen. Backen Sie bei 350 Grad Fahrenheit für 6 bis 7 Minuten. In ein Kühlregal umfüllen.

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4. One-Bowl Double Chocolate Chunk Cookies

Diese Cookies von Oh, sie leuchtet werden aus Vollkorn-Hafermehl und Flachs hergestellt, der voller Omega-3-Fettsäuren ist, und wir sind uns ziemlich sicher, dass diese fast gesund sind. Richtig? Dieses Rezept macht klebrige, reichhaltige, doppelte Schokoladenkekse in einer Schüssel. Wie kannst du etwas falsch machen?

Zutaten:

  • 1 Esslöffel gemahlener Flachs gemischt mit 3 Esslöffel Wasser
  • ¼ Tasse festes Kokosnussöl
  • ¼ Tasse Sonnenblumenbutter, Mandelbutter oder Erdnussbutter
  • ⅓ Tasse ausgepackter brauner Zucker
  • ⅓ Tasse natürlichen Rohrzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel feinkörniges Meersalz
  • 3 Esslöffel Kakaopulver
  • 1½ Tassen glutenfreier Haferflocken, zu Mehl verarbeitet
  • 1 bis 2 Teelöffel milchfreie Milch, bei Bedarf reservieren, um den Teig zu befeuchten
  • 3½ Unzen fein gehackte dunkle Schokolade

Anleitung: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. In einer großen Rührschüssel Flachs und Wasser mischen und einige Minuten ruhen lassen, um sie zu verdicken. Das Flachs-Ei nach dem Eindicken erneut verquirlen.

Fügen Sie Kokosöl, Samenbutter, Zucker und Vanille mit dem Flachsei in die Schüssel. Schlagen Sie die Zutaten, bis sie vereint und glatt sind.

Nun die Sauerteige, das Salz, das Kakaopulver und das Hafermehl nacheinander unterrühren. Wenn Ihr Teig bröckelig ist, fügen Sie einen Teelöffel milchfreie Milch hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut. Der Teig sollte feucht genug sein, um Kugeln zu bilden, ohne zu reißen, aber nicht super klebrig.

Die Schokolade fein hacken. Rühre die Schokolade in den Teig.

Formen Sie den Teig in 2-Esslöffel-Kugeln und legen Sie ihn in einem Abstand von 2 bis 3 Zoll auf das Backblech. Drücken Sie vorsichtig mit Ihrer Hand auf jede Kugel, um eine Scheibe zu bilden.

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12 bis 13 Minuten backen, bis die Kekse gut verteilt sind.

Die Kekse auf dem Backblech 7 Minuten lang abkühlen lassen und dann weitere 10 bis 15 Minuten lang auf ein Kühlregal legen.

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5. Kürbiszuckerplätzchen

Wir hoffen, Sie sind noch nicht ganz über Kürbis, denn diese Zuckerkekse aus Minimalistischer Bäcker sind ein Traum. Dies ist ein weiteres Ein-Schüssel-Rezept, und wir hoffen, dass Sie etwas Teig zum Backen in Keksen sparen, da dies ein besseres Mittel für einen köstlichen veganen Buttercreme-Zuckerguss ist als der rohe Teig. Diese Kekse sind zart und locker und knusprig an den Rändern und absolut lecker.

Zutaten:

Kekse

  • ½ Tasse vegane Butter, erweicht
  • ½ Tasse Bio-Rohrzucker und mehr zum Belegen
  • ¼ Tasse brauner Zucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • ¼ Tasse Kürbispüree
  • 1½ Tassen plus 1 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
  • ½ Esslöffel Maisstärke oder Pfeilwurzpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
  • ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch

Glasur

  • ½ Tasse vegane Butter, erweicht
  • 1½ Esslöffel Kürbisbutter
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2½ bis 3 Tassen Puderzucker
  • ¼ Teelöffel gemahlenes Zimt- und Kürbiskuchengewürz
  • Spritzmilch ohne Milchprodukte

Zubereitung: Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben und 1 Minute mit einem Mixer cremig rühren.
Zucker, braunen Zucker und Vanille hinzufügen und noch 1 Minute schlagen. Fügen Sie Kürbis hinzu und mischen Sie noch einmal.

Stellen Sie Ihr Sichter auf etwas, das herausfallen kann, und fügen Sie trockene Zutaten hinzu. Verwenden Sie einen Löffel, um kurz umzurühren, und sieben Sie dann über Butter und Zucker Zutaten, um zu kombinieren.

Mischen, bis es eingearbeitet ist, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark vermischt wird. Dann Mandelmilch hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten einfrieren oder 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor und stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.

1 Esslöffel Teigmenge herausschöpfen und zu Kugeln rollen. Auf ein sauberes Backblech im Abstand von 5 cm legen, damit es verteilt werden kann. Tauchen Sie ein Glas in Rohrzucker und zerschlagen Sie die Kekskugel vorsichtig in eine Scheibe.

Auf dem mittleren Rost 10 bis 12 Minuten backen oder ganz leicht goldbraun.

Einige Minuten auf der Pfanne ruhen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlregal umfüllen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Zuckerguss vor.

Spülen Sie Ihre Rührschüssel sauber und fügen Sie weiche Butter hinzu. Schlagen Sie bis leicht und locker. Dann Vanille, Gewürze und Kürbisbutter hinzufügen und noch einmal mischen.

Fügen Sie Puderzucker ½ Tasse auf einmal hinzu und mischen Sie weiter, bis es dick und cremig ist. Mit etwas milchfreier Milch zu dünn beträufeln. Sie möchten, dass dieser Zuckerguss ziemlich dick ist, damit er seine Form einmal auf den Keksen behält. Fügen Sie also nur ein wenig Milch und mehr Puderzucker hinzu, wenn er zu dünn wird.

Nach dem Abkühlen die Kekse einfrieren und mit Kürbiskuchengewürz oder Zimt bestreuen.

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6. Mexikanische Snickerdoodles mit heißer Schokolade

Diese Cookies aus dem Post Punk Küche Haben Sie gerade genug Wärme, um Ihnen einen kleinen Schub zu geben, ohne Ihren Mund in Brand zu setzen. Es ist nur ein bisschen anhaltende Wärme in deinem Mund. Die Zimtzuckerbeschichtung verleiht diesen Keksen einen tollen Crunch. Diese verwenden Schokoladenextrakt für einen zusätzlichen Schuss Schokoladengeschmack. Wenn Sie keine Gewürze mögen, diese Kekse aber trotzdem probieren möchten, probieren Sie Guajillo-Chilis für einen hellen Pfeffergeschmack mit einer milderen Hitze als Cayennepfeffer.

Zutaten:

  • ½ Tasse Rapsöl
  • 1 Tasse Zucker
  • ¼ Tasse reiner Ahornsirup
  • 3 Esslöffel Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Schokoladenextrakt
  • 1⅔ Tassen Mehl
  • ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Zimt
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Mischen Sie die Zutaten auf einem flachen Teller. Beiseite legen.

Verwenden Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel Öl, Zucker, Sirup und Milch mit einer Gabel kräftig miteinander. Extrakte untermischen.

Die restlichen Zutaten unter Rühren sieben, während Sie sie hinzufügen. Sobald alle Zutaten hinzugefügt wurden, mischen Sie, bis Sie einen biegsamen Teig erhalten.

Teig in walnussgroße Kugeln rollen. Pat in den Zucker Topping, um in etwa 2-Zoll-Scheiben zu glätten. Auf das Backblech geben, mit der Zuckerseite nach oben, mindestens 5 cm voneinander entfernt. Dies sollte einfach sein, da der Boden der Kekse nur an Ihren Fingern haften sollte. Sie können sie einfach auf das Backblech drehen. 10 bis 12 Minuten backen - sie sollten etwas verteilt und rissig darauf sein. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlregal umfüllen.

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