Kultur

Unerwartet leckere Sellerie-Rezepte, die einfach zuzubereiten sind

Viele Menschen haben Schwierigkeiten, genug Gemüse zu essen, deshalb priorisieren sie oft bestimmte gegenüber anderen. Produkte wie Spinat und Brokkoli werden sehr geliebt, während ein anderes grünes Gemüse in der Produktabteilung meist ignoriert wird: Sellerie. Die meisten knabbern gerne an ein paar Stöcken, wenn sie mit einer Gemüseplatte begrüßt werden, aber das ist normalerweise so viel Aufmerksamkeit, wie dieses knusprige Gemüse bekommt. Es ist eine Schande, denn Sellerie ist eine kluge Wahl für alle, die sich gesund ernähren. Laut Livestrong enthalten zwei mittlere Stiele nur 12 Kalorien und bieten eine gute Dosis Vitamin K zur Unterstützung gesunder Knochen. Und Sellerie ist besonders gut dank seiner schlafzimmerfördernden Wirkung. Es enthält einen hohen Spiegel eines Hormons namens Androsteron, das hilft Frauen in Stimmung zu bringen .

Damit Sie nicht glauben, dass Sie sich an rohen Stielen fressen müssen, haben wir eine Auswahl von fünf völlig unterschiedlichen Arten des Kochens mit Sellerie zusammengestellt. Es funktioniert in allen Bereichen, von schnellen Salaten bis hin zu langsam gekochten Schmorgerichten, sodass Ihnen nie die Möglichkeiten ausgehen, dieses Gemüse zu verwenden. Probieren Sie diese Rezepte und Sie werden gerne Ihr Gemüse essen.

1. Selleriesalat mit Feta und weich gekochtem Ei

Feta | iStock.com

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, genügend Produkte in Ihre Ernährung aufzunehmen, ist es eine der einfachsten Änderungen, den Tag mit einem Salat zu beginnen. Obwohl es etwas ungewöhnlich erscheint, ist es nicht so seltsam, wenn man bedenkt, dass es eine perfekte Basis für Eier schafft, eine unserer Lieblingsfrühstücksnahrungsmittel. Probieren Sie es mit Yotam Ottolenghi aus Sellerie-Frühstückssalat , vorgestellt auf The Guardian. Es ist eine leichtere Art, den Tag zu beginnen, aber Sie können leicht ein weiteres Ei und etwas mehr Käse hinzufügen, wenn Ihr Magen beim Aufwachen knurrt.

Dieses Frühstück kann auch ein guter Weg sein, um Ihr Gehirn zu schützen. Eine Studie aus dem Jahr 2010 ergab, dass eine Verbindung namens Luteolin, die in Sellerie und anderem Gemüse enthalten ist, dazu führen kann bessere kognitive Gesundheit später im Leben. Eier spielen auch ihre Rolle dank des hohen Vitamin B12-Spiegels, den eine kürzlich durchgeführte Studie mit a reduziertes Risiko, an Alzheimer zu erkranken .

Zutaten:

8 Selleriestangen, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
2 grüner Pfeffer, entkernt und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
4 Zitronen
¾ Unze Sellerieblätter
½ Unze Petersilienblätter
½ Unze Korianderblätter
4 Esslöffel Kapern
2 grüne Chilis, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl plus mehr, geteilt
4 Eier
7 Unzen Feta, in 4 dicke Platten schneiden
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Sellerie, grüner Pfeffer und Zwiebel in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Zucker und Salz bestreuen und umrühren. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse Säfte freisetzt.

Schneiden Sie die Zitronen ab, schneiden Sie dann die Haut und das Mark ab. Halten Sie die Zitronen über eine kleine Schüssel, schneiden Sie sie zwischen die Membranen, um die Segmente zu entfernen. Fügen Sie dem Gemüse Zitronensegmente hinzu und fügen Sie dann Sellerieblätter, Petersilie, Koriander, Kapern, Chilis, 2 Esslöffel Olivenöl und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Vorsichtig mischen und zum Würzen abschmecken.

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Löffeln Sie die Eier kurz vor dem Servieren in eine Pfanne mit kochendem Wasser. 6 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie es unter kaltem Wasser laufen, bis es kühl genug ist, aber immer noch warm, und schälen Sie die Muscheln ab. Eigelb sollte noch flüssig sein. Den Salat auf vier Tellern anrichten und jeweils mit einer Scheibe Feta und einem weich gekochten Ei belegen. Mit etwas Olivenöl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren.

2. Geschmorter Sellerie und Tomate

Geschmortes Gemüse iStock.com

Viele Schmorgerichte erfordern große Fleischstücke, obwohl die Technik auch für Gemüse gut funktioniert. Sellerie ist eine besonders gute Wahl für die Low-and-Slow-Methode, da sie sich in etwas Zartes und fast Cremiges verwandelt. Wir mögen Diese Version mit Tomaten und Pancetta von Saveur, das von Marcella Hazan adaptiert wurde Grundlagen der klassischen italienischen Küche. Es dauert einige Zeit, aber die Methode ist unglaublich einfach. Sie können es an einem Abend als Beilage servieren und am nächsten Tag Reste zum Mittagessen einpacken.

Obwohl sich viele Sorgen über Nährstoffe machen, die beim Backen oder Kochen von Gemüse verloren gehen, wird dieses Gericht Ihrem Körper immer noch viel Gutes tun. Gekochte Tomaten könnten tatsächlich eine bessere Wahl sein als frische, da unser Körper es ist besser in der Lage, das Lycopin zu absorbieren Sobald die Zellwände ein wenig zerstört wurden.

Zutaten:

3 Unzen Pancetta, in 1-Zoll-Streichhölzer geschnitten
¼ Tasse natives Olivenöl extra
1 große gelbe Zwiebel, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
2 Pfund Selleriestangen, geschnitten und diagonal in 2-Zoll-Längen geschnitten
¾ Tasse ganze, geschälte Tomatenkonserven mit Saft, von Hand zerkleinert
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Pancetta in einem 6-Liter-Topf bei mittlerer Hitze kochen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten kochen, bis sich Fett bildet. Reduzieren Sie die Hitze, wenn die Pancetta zu schnell bräunt. Übertragen Sie die Pancetta mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher und legen Sie sie beiseite.

Olivenöl in die Pfanne geben und auf mittlere bis hohe Hitze zurückkehren. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis weich und leicht gebräunt, ungefähr 10 Minuten. Fügen Sie Sellerie, Tomaten und ¼ Tasse Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 1½ Stunden lang, bis der Clery sehr zart ist.

Sellerie und Säfte auf die Servierschalen verteilen und mit der reservierten Pancetta bestreuen. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

3. Schweinebratenfilet mit Sellerie-Krautsalat

Sellerie schneiden | iStock.com

Geben Sie rohem Sellerie einen Geschmacksschub, indem Sie Every Day with Rachael Ray's zubereiten erfrischende Kombination aus Krautsalat und Schweinefleisch . Werfen Sie einfach geschnittene Selleriestangen mit einer einfachen Vinaigrette, braten Sie das Schweinefleisch auf dem Herd an und geben Sie es in den Ofen. Sie haben gerade genug Zeit, um Rucola-Pekannuss-Pesto zuzubereiten, während das Fleisch fertig gekocht ist. Es ist schnell, lecker und perfekt für Abendessen unter der Woche. Speichern Sie Reste, um sie später in der Woche auf Vollkornbrot für Sandwiches zu stapeln.

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Zutaten:

½ Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
3 Esslöffel Apfelessig
½ Tasse Petersilienblätter mit flachen Blättern, fein gehackt, plus 2 Esslöffel ganze Blätter
2 Knoblauchzehen, 1 fein gehackt
6 Sellerierippen, dünn geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Pfund Schweinefilet, geschnitten, quer halbiert und trocken getupft
1 Tasse Rucola
1 Tasse Pekannüsse, geröstet
2 Esslöffel geriebener Parmesan

Anleitung: Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel ¼ Tasse Olivenöl mit Essig verquirlen, dann gehackte Petersilie und Knoblauch unterrühren. Sellerie einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie, bis es ganz gebräunt ist, ungefähr 5 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie, bis das Schweinefleisch auf einem sofort ablesbaren Thermometer etwa 12 Minuten lang 150 Grad Fahrenheit anzeigt. Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in dünne Scheiben.

In der Zwischenzeit die ganze Knoblauchzehe in einer Küchenmaschine hacken. Rucola und Petersilienblätter hinzufügen. Pulsieren, bis es fein gehackt ist, dann die Seiten der Schüssel abkratzen. Pekannüsse und Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pulsmischung zu kombinieren. Fügen Sie bei laufender Maschine langsam die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Pesto mit Schweinefleisch und Sellerie-Krautsalat servieren.

4. Pasta mit Kichererbsen, Sellerie und Petersilie

Nudeln mit Kichererbsen und Sellerie iStock.com

Pasta muss nicht mit einer Masse Fleischsauce beladen werden, um zufriedenstellend zu sein. Das kohlenhydratzentrierte Gericht kann mit einem etwas anderen Ansatz tatsächlich super gesund sein. Dies Nudeln mit Sellerie und Kichererbsen von der Washington Post ist ein perfektes Beispiel. Es ist vegetarisch, aber dank einer guten Dosis Protein und Ballaststoffen aus den Kichererbsen immer noch reichlich befriedigend. Obwohl es so großartig ist, mögen wir eine kleine Prise Parmesan, um es abzurunden.

Pflanzliche Diäten erhalten viel Aufmerksamkeit für verschiedene gesundheitliche Vorteile, insbesondere wenn es darum geht, Ihren Ticker in Form zu halten. Eine Überprüfung im American Journal of Clinical Nutrition aus dem Jahr 2003 ergab, dass diese Diäten eine große Rolle spielen Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen . Sellerie könnte den Effekt noch weiter verstärken. Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass Sellerieextrakt helfen könnte niedriger Blutdruck . Hier ist dein Herz.

Zutaten:

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1 Teelöffel Salz plus mehr
1½ Tassen Selleriestücke, diagonal in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden
8 Unzen getrocknete Nudeln, vorzugsweise Penne oder eine andere Abkürzungsform
¼ Tasse plus 4 Teelöffel natives Olivenöl extra
1 bis 2 Knoblauchzehen, zerkleinert und gehackt
2 getrocknete Arbol Chilis, entkernt und in kleine Stücke zerbrochen
1½ Tassen gekochte Kichererbsen, abgetropft und gespült
¼ Tasse grob gehackte Petersilie verpackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu, dann fügen Sie Sellerie hinzu. 1 bis 2 Minuten kochen. Mit einem geschlitzten Löffel Sellerie in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Ablassen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.

Wenn die Pasta 5 Minuten nach dem Fertigstellen fertig ist, erhitzen Sie ¼ Tasse Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch und Chilis hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Knoblauch fast golden ist und die Chilis anfangen zu bräunen. Sellerie einrühren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Sellerie sollte zart sein, aber nicht matschig. Kichererbsen einrühren, mit 1 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen. Weiter kochen, bis es durchgewärmt ist.

Die Nudeln abtropfen lassen und eine halbe Tasse Kochwasser aufbewahren. Nudeln, Petersilie und ein paar Esslöffel Kochwasser in die Pfanne geben. Zum Einarbeiten umrühren und darauf achten, dass alle am Boden der Pfanne haftenden Teile untergemischt werden. Fügen Sie bei Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzu. Nudeln in flache Schalen schöpfen, mit Öl beträufeln, mit schwarzem Pfeffer mahlen und servieren.

5. Gebratenes Rindfleisch mit Kreuzkümmel-Duft und Sellerie

gebratenes Rindfleisch mit Gemüse, Sellerie

Rühren braten | iStock.com

Wenn Sie gebratenes Rindfleisch mit Brokkoli mögen, werden Sie es lieben Epicurious's Twist mit Sellerie . Obwohl Kreuzkümmel keine typische Zutat für diese Art von Gerichten ist, fügt er einen Hauch von Rauchgeschmack hinzu, der sehr gut zu Rindfleisch und Sojasauce passt. Servieren Sie das Gericht mit braunem Reis, um die aromatische Sauce aufzusaugen, während Sie eine Dosis Ballaststoffe erhalten.

Zutaten:

6 Unzen Klinge oder Flankensteak, getrimmt
2½ Teelöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt, geteilt
½ Teelöffel Maisstärke, geteilt
2 Esslöffel chinesischer Reiswein oder mitteltrockener Sherry
2 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
½ Teelöffel gehackter Ingwer
½ Teelöffel gehackter Knoblauch
⅛ Teelöffel Kreuzkümmel
⅛ Teelöffel rote Pfefferflocken
2 Sellerierippen, diagonal in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten, Blätter gehackt und reserviert

Anleitung: Das Steak der Länge nach halbieren, wenn es groß ist. Schneiden Sie quer durch das Korn in ⅛ Zoll dicke Scheiben. Mit ½ Teelöffel Sojasauce, ¼ Teelöffel Maisstärke und einer Prise Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Reiswein, restliche Sojasauce und restliche Maisstärke zusammenrühren.

Erhitze einen Wok bei starker Hitze bis zum Rauchen, füge dann 1 Teelöffel Öl hinzu und wirbele, um ihn zu beschichten. Fügen Sie Rindfleisch in einer Schicht hinzu und kochen Sie es, indem Sie es gelegentlich wenden, bis es weniger als 1 Minute braun ist. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben.

Fügen Sie restliches Öl zum Wok hinzu, dann fügen Sie Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und rote Pfefferflocken hinzu. 15 Sekunden braten. Fügen Sie Sellerie hinzu und braten Sie weitere 1 Minute. Fügen Sie Rindfleisch und angesammelte Säfte hinzu und kochen Sie 15 Sekunden länger. Rühren Sie die Reis-Wein-Mischung um, um sie zu kombinieren, geben Sie sie dann in den Wok und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang, bis sie sprudelt. Vom Herd nehmen, Sellerieblätter einrühren und servieren.

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