Der wahre Grund, warum Fast Food so gut schmeckt, ist nicht das, was Sie denken
Wir sehnen sich nach Fast Food aus einer Vielzahl von Gründen, und nicht alle haben allein mit dem Geschmack zu tun. Laut Fast Food Nation 45% der Befragten in Großbritannien und 44% der Befragten in den USA gaben an, dass sie den Geschmack von Fast Food so sehr mochten, dass sie nicht glaubten, ihn aufgeben zu können.
Fast-Food-Kettenrestaurants arbeiten hart daran, diese Loyalität zu schaffen, und einige der Gründe könnten Sie überraschen. Spoiler-Alarm: Sie haben viel Geld in den größten Faktor gesteckt ( Seite 9 ).
1. Fast Food präsentiert das gesamte Paket
Kunden treten bei einem McDonald's an. | TkKurikawa / iStock / Getty Images
Fast-Food-Heißhunger kommt zunächst auf den Geschmack. „Die Leute lieben den Geschmack von [Fastfood]“, erklärt Marion Nestle, Professorin für Lebensmittelstudien an der New York University sagte Smithsonian Magazine . Aber diese Liebe ruht nicht nur auf deiner Zunge. Die Hersteller haben auch viel Arbeit in die Schaffung von Markentreue durch Marketing und Werbung gesteckt. 'Studien zeigen, dass Markenpräferenzen jedes Mal besser schmecken', fügte Nestle hinzu.
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2. Auch Nostalgie kommt ins Spiel
Eine Frau genießt einen Hamburger. | Matthewennisphotography / iStock / Getty Images
Wenn Sie gute Erinnerungen daran haben, wie Sie sich als Kind in eine Happy Meal vertieft haben, spielt dies für Ihr Verlangen nach Fast Food als Erwachsener eine Rolle. Fast-Food-Restaurantketten verfolgen aus genau diesem Grund Kinder als Marketingziele. In ihrem Buch Warum Sie essen, was Sie essen Die Neurowissenschaftlerin Rachel Herz sagte, dass die Wissenschaft die Ernährungsgewohnheiten der Amerikaner erklärt.
Komfortnahrungsmittel, sagt sie, sind „normalerweise Lebensmittel, die wir als Kinder gegessen haben, denn wenn es um Aromen und Geschmacksrichtungen geht, sind unsere ersten Assoziationen diejenigen, die am unauslöschlichsten bleiben.“ Wenn Sie immer wieder zu McDonald's zurückkehren, können Sie auch Ihre Konditionierung dafür verantwortlich machen.
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3. Restaurantdekor und Verpackung sind wirklich wichtig
McDonald's | Tofumax / iStock / Getty Images
Pizza Hut, In-N-Out Burger, Wendy's, McDonald's und Burger King verwenden alle Gelb und Rot in ihren Logos, und das ist kein Zufall. Laut Forschern der University of Rochester Diese Farbtöne erregen die Aufmerksamkeit der Verbraucher, regen den Appetit an, erhöhen die Geschwindigkeit und machen Lust auf Fast Food.
Die helle und glänzende Atmosphäre, die in vielen Fast-Food-Restaurants gepflegt wird, spielt auch für unser Wohlbefinden eine Rolle. Das wiederum erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass wir mehr essen und immer wieder zurückkehren. Und für Sie Drive-Through-Liebhaber schlechte Nachrichten. Die Verpackungen, die diese Unternehmen verwenden, weisen ebenfalls dieselben farbenfrohen Auslöser auf.
Nächster: Wenn Sie diese Pommes nur schon riechen können, erklärt dies den nächsten Faktor.
4. Fast-Food-Ketten lassen Sie Ihrer Nase folgen
McDonalds Pommes Frites | Scott Olson / Getty Images
Restaurants wissen, dass Düfte kann Heißhunger auslösen und sie pumpen manchmal künstliche Düfte aus, um Sie anzulocken, laut Ernährungswebsite Eat This, Not That. Ein Unternehmen, ScentAir, stellt künstliche Aromen her, die Ihre Nase verführen. Der Geruch der Friteuse bringt Sie nicht nur in die Tür, sondern macht das Essen auch noch heißer.
Laut Professor Tom Finger von der University of Colorado , sowohl Geschmack als auch Geruch tragen zum Geschmack bei. Einige Wissenschaftler glauben sogar, dass Geruch bis zu 90% des Geschmacks erzeugt. Der Geruch von Fast Food erhöht Ihren Geschmackssinn und sorgt dafür, dass sich das Erlebnis auch angenehmer anfühlt.
Nächster: Fast-Food-Restaurants setzen diese Techniken ebenfalls ein, um zum Geschmack beizutragen.
5. Diese Zutaten machen Lust auf ihren Geschmack
Hühnernuggets | Chris Hondros / Getty Images
Wenn Sie jemals zu Hause Hühnernuggets hergestellt haben und sich gefragt haben, warum sie nicht so gut schmecken wie McDonalds, geben Sie Ihrer Küche keine Schuld. Viele Fastfoods enthalten Zutaten, die das Essen besser schmecken lassen. Chicken McNuggets zum Beispiel, eine Substanz enthalten Hefeextrakt genannt. Nach Angaben der FDA Hefeextrakt ist ein Inhaltsstoff, der die natürlich vorkommende Version von Mononatriumglutamat oder MSG enthält.
Diese Zutat verbessert den Geschmack des Essens und sorgt dafür, dass Sie immer wieder zurückkehren. Andere Fastfoods verwenden ähnliche Zutaten, was auch erklärt, warum wir sie nicht exakt replizieren können und sie auch nach gesünderen Alternativen verlangen.
Nächster: Die Art und Weise, wie unser Körper arbeitet, hat auch etwas damit zu tun.
6. Ihre Vorfahren spielen ebenfalls eine Rolle
Eine Frau isst ein Steak. | iStock.com/Superanry
Laut Science ABC Das Verlangen der Menschen nach „ungesunden“ Lebensmitteln geht auf unsere frühesten Vorfahren zurück. Vor der modernen Zivilisation hat der nomadische Lebensstil des Menschen unser Gehirn und unseren Stoffwechsel verdrahtet und sucht nach fettreichen, kalorienreichen Mahlzeiten. Das bleibt auch heute noch tief in unserem Erbgut. Viele Fastfoods sprechen für diesen ursprünglichen Drang, da unser Körper immer noch denkt, wir brauchen mehr als wir.
Nächster: Ganz zu schweigen davon, dass einige dieser Aromen die folgenden Eigenschaften haben.
7. Die Geschmackskombination machte Ratten tatsächlich süchtig
Laborratte | JanPietruszka / iStock / Getty Images
Und das Phänomen endet nicht beim Menschen. Experimente an Laborratten zeigten, dass die Ratten, als die Forscher ihnen eine Diät mit 25% Zucker fütterten, ängstlich wurden, als sie sie entfernten. Ihre Zähne klapperten und sie wurden geschüttelt, ähnlich wie es Menschen beim Opiatentzug erleben.
Die Forscher bemerkten es auch lang anhaltende Veränderungen in der Gehirnchemie, wenn sie Ratten eine Diät mit einer Kombination aus süß, salzig und fett fütterten. Dies könnte auf Veränderungen in der Gehirnchemie der Menschen hinweisen, wenn sie diese Art von Nahrung konsequent zu sich nehmen.
Nächster: Bestimmte Hormone unterstützen diese Hypothese ebenfalls.
8. Beschuldigen Sie Ihr Gehirn für Ihr Verlangen nach Fast Food
Junk Food | Mukhina1 / iStock / Getty Images
oscar de la hoya kämpft gegen die geschichte
Laut Science ABC Junk-Foods enthalten eine All-Star-Liste mit Wohlfühlzutaten. Dazu gehören Zucker, Kalorien, Trans- und gesättigte Fette, aber nicht viele Vitamine, Mineralien oder Ballaststoffe. Diese Lebensmittel setzen die Neurotransmitter Dopamin und Oxytocin frei, die Entspannung, Vergnügen und Genuss hervorrufen. Wir nennen sie aus einem bestimmten Grund „Komfortlebensmittel“ - weil wir uns durch Fast Food tatsächlich besser fühlen.
Nächster: Fast-Food-Wissenschaftler haben auch einen Namen für dieses Phänomen.
9. Fast Food erreicht den Glückseligkeitspunkt
McDonalds Burger und Pommes | Johnnieshin / iStock / Getty Images
Fachleute der Lebensmittelindustrie bezeichnen das Gleichgewicht von Salz-, Zucker- und Fettbestandteilen als „Glückseligkeitspunkt“. Michael Moss 'mit dem Pulitzer-Preis ausgezeichnetes Buch Salz Zucker Fett: Wie die Food Giants uns süchtig machten erklärte, dass Hersteller von verarbeiteten Lebensmitteln investiere viel Geld, um es zu finden . Dazu gehören eine Kombination dieser Inhaltsstoffe, Marketing, um sie in den Mund zu bekommen, und alle anderen oben genannten Faktoren.
Kurz gesagt, der Grund, warum wir Fast Food so sehr lieben, beruht nicht nur auf einem Faktor. Ja, Lebensmittel, bei denen wir uns gut fühlen, tun unserem Körper nicht unbedingt Gutes. Aber Marketing, Farbe, Geruch und sogar unsere Kindheit spielen eine Rolle. Viele Gedanken - und Wissenschaft - bringen uns dazu, Fast Food zu wollen.
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