Kultur

Die besten Marinaden für gegrillten Fisch, Fleisch und Gemüse

Jeder Küchenchef weiß, dass beim Fleisch ein frischer Schnitt der guten Sachen der Schlüssel ist, aber ein gutes Fleisch ist nichts ohne eine gute Marinade. Weil Marinaden Ihrem Huhn, Rindfleisch und Meeresfrüchten nicht nur Geschmack verleihen, sondern auch dazu beitragen, das Fleisch mit den sauren Zutaten in ihrem Make-up zart zu machen. Heute fassen wir sechs der besten Marinaden zusammen. Tauchen Sie Ihr Fleisch oder Ihre Meeresfrüchte Ihrer Wahl in eine dieser Marinaden und genießen Sie den Geschmacksaufguss.

1. Beste Steak Marinade

Gegrillte Steaks iStock.com

Dieses Rezept gefunden am AllRecipes.com wird als großartige Steak-Marinade angepriesen. Nachdem Sie Ihre Zähne in das saftige Fleisch getaucht haben, das diese Marinade zubereitet, werden Sie sehen, warum. Die Zutaten sind einfach, ergeben aber eine perfekte Mischung aus würzig, süß und herzhaft, und die Säure im Balsamico-Essig hilft dabei, Ihr frisches rotes Fleisch zart zu machen.

Zutaten:

¼ Tasse Olivenöl
¼ Tasse Balsamico-Essig
¼ Tasse Worcestershire-Sauce
¼ Tasse Ich bin Sauce
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Olivenöl, Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Dijon-Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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2. Honig-Limetten-Hühnchen-Marinade

Gegrilltes Hähnchen iStock.com

Das nächste Rezept von Sunset Magazine ergibt eine süße und säuerliche Marinade, die Sie Ihr Geflügel an einem Tag vor dem Kochen einweichen lassen sollten. Die Marinade benötigt nur sechs Zutaten, und diese sind wahrscheinlich alle, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Solange Sie im Voraus planen und Ihre Marinade bereit haben, gibt es keinen Grund, warum Sie kein saftiges Stück Hühnchen machen können.

Zutaten:

¼ Tasse natives Olivenöl extra
¼ Tasse Limettensaft plus die Schale von 2 Limetten
2 Esslöffel milder Honig
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Pfeffer
½ Teelöffel Cayennepfeffer

Zubereitung: Alle Zutaten verquirlen. Legen Sie das Huhn in eine nicht reaktive Auflaufform und gießen Sie die Marinade darüber. Wenn Sie eine klebrigere Glasur mögen, mischen Sie 2 weitere Esslöffel Honig mit 1 weiteren Esslöffel Limettensaft und bürsten Sie das Huhn während der letzten 5 Minuten des Kochens auf.

3. Ananas-Schweinefleisch-Marinade

Gegrilltes Schweinefleisch mit Ananas iStock.com

Lust auf Schweinefleisch? Üben Sie Geduld und tränken Sie Ihr Schweinefleisch zuerst in dieser Ananas-Marinade von Über Essen . Egal, ob Sie die Marinade aufschlagen und sofort verwenden oder tagelang im Kühlschrank aufbewahren, vergessen Sie nicht, genügend Zeit zum Einweichen zu lassen, da die Aromen dieser Ananasmarinade Ihr Schweinefleischspiel wirklich verbessern werden.

Zutaten:

1 Tasse zerkleinerte Ananas
⅓ Tasse Sojasauce
⅓ Tasse Honig
¼ Tasse Apfelessig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Ingwerpulver
½ Teelöffel Nelkenpulver

Anwendung: Alle Zutaten mischen und sofort verwenden oder bis zu 7 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

4. Sesam-Ingwer-Lachs-Marinade

Brutzelnde Lachsfilets iStock.com

Als nächstes steht eine Ingwermarinade für Lachs auf dem Programm, und das Rezept stammt von Verdammt lecker . Jeder hat sein eigenes Lieblingsrezept zum Kochen von Lachs, aber diese Formel gehört zu den besten. Wie könnte es nicht sein, wenn frischer Ingwer, Sojasauce, Reisessig und brauner Zucker zusammenkommen und eine Marinade mit einem Tritt ergeben, in dem der Fisch vor dem Kochen mindestens 30 Minuten lang schwimmt. Die Knoblauch- und Sesamkörner in der Marinade sorgen auch für einen schönen Crunch und einen vertieften Geschmack. Sie werden sehen, was wir meinen, nachdem Sie Ihren Fisch eingeweicht und dann gekocht haben.

Zutaten:

¼ Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
1 Esslöffel Sesam
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung: In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Sesam und Frühlingszwiebeln verquirlen.

Kombinieren Sie in einem Ziploc-Beutel in Gallonengröße oder einer großen Schüssel Ingwermarinade und Lachsfilets. Marinieren Sie mindestens 30 Minuten bis über Nacht und drehen Sie den Beutel gelegentlich.

5. Gewürzte Balsamico-Marinade

Platte mit gegrilltem Gemüse iStock.com

Dieses nächste Rezept von Was ist Gaby Cooking? ergibt eine aromatische Marinade, in der Sie Ihr Gemüse einweichen können. Egal, ob Sie Ihr Gemüse im Ofen oder auf dem Grill kochen möchten, lassen Sie es zuerst in dieser Marinade aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Tabasco-Sauce, Knoblauch und einer Handvoll einweichen Gewürze.

Zutaten:

⅓ Tasse Olivenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 große Knoblauchzehen, gehackt
½ Teelöffel getrockneter Thymian
½ Teelöffel getrocknete Petersilie
1 TL original Tabasco
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
2 Paprika, in ½ Zoll Würfel geschnitten
2 gelbe Kürbisse, in ½ Zoll Würfel geschnitten
1 Aubergine, in ½ Zoll Würfel geschnitten

Anleitung: Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.

In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer verquirlen und beiseite stellen.

Legen Sie das Gemüse in die Marinade und mischen Sie, um zu kombinieren. 30 bis 35 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist, und dann aus dem Ofen nehmen. Als Beilage oder über Quinoa oder Pasta servieren.

6. Gewürzte Kräutermarinade für Fisch

Schwertfisch mit Kräutermarinade | iStock.com

Last but not least: noch eine Marinade für Fisch. Diese Spiced Herb Marinade aus Episch kann helfen, jeder Art von Fisch, einschließlich Lachs, Schwertfisch, Heilbutt, Schellfisch und Süßwasserfisch, einen Kick zu verleihen. Koriander und Petersilie sind die Hauptzutaten dieser Marinade. Zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel, rotem Pfeffer und frischem Zitronensaft entsteht eine Marinade, die reich an Geschmack und Kick ist. Wählen Sie die Meeresfrüchte Ihrer Wahl und arbeiten Sie an diesem schnellen Marinadenrezept.

Zutaten:

1 großes Bündel frischer Koriander
1 großer Bund flache Petersilie
8 Knoblauchzehen, mit der flachen Klinge eines Messers zerdrückt
1 Teelöffel Meersalz oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel frisch gemahlener Kreuzkümmel oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel sehr duftender, zerkleinerter, getrockneter roter Pfeffer oder mehr nach Geschmack
1 Esslöffel gemahlener Paprika aus süßem rotem Pfeffer oder mehr nach Geschmack
½ Tasse natives Olivenöl extra
¼ Tasse frischer Zitronensaft oder Weißweinessig
6 bis 8 kleine Lachssteaks mit einem Gewicht von jeweils 6 Unzen

Zubereitung: Koriander- und Petersilienblätter zu einem sehr feinen Hackfleisch zerkleinern. Sie sollten 1 Tasse gehackte Kräuter haben. In einen Topf geben.

Zerdrücken Sie den Knoblauch mit dem Meersalz in einem Mörser oder verwenden Sie die Rückseite eines Löffels in einer kleinen Schüssel, um eine Paste zu machen. Kreuzkümmel, getrockneten Pfeffer, Paprika, Olivenöl und Zitronensaft einrühren. Mit den Kräutern in den Topf geben und gut mischen.

Halten Sie die Fischsteaks in einer Auflaufform bereit, die groß genug ist, um sie alle in einer Schicht zu halten.

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Stellen Sie die Kräutermischung auf mittlere bis niedrige Hitze und erwärmen Sie sie, bis sie sehr heiß ist, aber nicht kocht. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an. Wenn es so ist, wie Sie es möchten, gießen Sie die warme Marinade über die Fischsteaks. Mit Plastik abdecken und etwa eine Stunde beiseite stellen.

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