Überraschende Lebensmittel, die unerwartet Gluten enthalten
Vor nicht allzu langer Zeit waren die einzigen Menschen, die sich Sorgen um Gluten machten, Menschen mit Zöliakie. Aber die Dinge haben sich geändert. Viele Menschen mit oder ohne Diagnose reduzieren ihren Glutenverbrauch (obwohl Ärzte Vorbehalte gegen glutenfreie Diäten haben). Das Interesse an glutenfreien Lebensmitteln ist in nahezu jedem Gang des Lebensmittelladens offensichtlich.
Aber für alle glutenfreien Brote und alternativen Mehle führen Lebensmittelgeschäfte viele Lebensmittel, von denen Sie fälschlicherweise annehmen könnten, dass sie glutenfrei sind. Diese unerwarteten Glutenquellen können bei Menschen mit Zöliakie gesundheitliche Probleme verursachen. Und sie können Sie stolpern, wenn Sie sich glutenfrei ernähren, um sich energischer, konzentrierter oder gesünder zu fühlen. Lesen Sie weiter für einige Lebensmittel, die Gluten enthalten.
1. Eis
Eis ist eines unserer glutenhaltigen Lebensmittel. | iStock.com
Beginnen wir mit einer der schlimmsten Überraschungen. Viele Eissorten enthalten unerwartet Gluten. Dies ist eine schlechte Nachricht, wenn Sie an Zöliakie leiden oder sich glutenfrei ernähren. Sehr gute Berichte Es sind nicht nur Kekse und Sahne oder Schokoladenkeksteig, der Gluten enthalten könnte. Hersteller produzieren viele andere Geschmacksrichtungen auf derselben Ausrüstung wie glutenhaltige Produkte. Sie sollten das Etikett also jedes Mal lesen, wenn Sie einen Karton Eis kaufen.
2. Cornflakes
Cornflakes enthalten Malzextrakt, was bedeutet, dass sie Gluten enthalten. | iStock.com/Aksenovko
Die Celiac Disease Foundation erklärt Weizen ist nicht das einzige Getreide das enthält Gluten. Weizensorten und Derivate wie Grieß, Farro und Graham enthalten Gluten. Dies gilt auch für andere Getreidearten wie Roggen, Gerste und Malz. Und Lebensmittel in ihrer Grundform, die kein Gluten enthalten, können dank anderer Zutaten, die der Hersteller hinzufügt, zu einer Glutenquelle werden. Cornflakes sind ein einfaches Beispiel. Dieses Getreide klingt sicher, weil es aus Mais hergestellt wird. Die Stiftung berichtet jedoch, dass Cornflakes häufig Malzextrakt oder Aroma enthalten. Sie enthalten also leider Gluten.
3. Reisbällchen
Reishauche enthalten auch Gluten. | iStock.com/lily_rochha
Ein anderes scheinbar unschuldiges Frühstücksflocken, das tatsächlich Gluten enthält? Reisbällchen. Dieses Getreide klingt sicher. Reis ist schließlich nicht dasselbe wie Weizen. Und Reis selbst enthält kein Gluten. Die Celiac Disease Foundation berichtet jedoch, dass Reisbällchen, genau wie Cornflakes, häufig Malzextrakt oder Aroma enthalten. Das Urteil? Reisbällchen sind keine sichere Alternative zu Frühstückszerealien auf Weizenbasis.
4. Müsli
Wenn kein glutenfreier Hafer verwendet wird, enthält Müsli wahrscheinlich Gluten. | iStock.com
Benötigen Sie einen Snack? Müsli klingt sicher. Hersteller machen es normalerweise mit Hafer. Und Hafer allein enthält kein Gluten. Laut der Celiac Disease Foundation besteht das Problem darin, dass „auf dem Feld Kreuzkontakt auftreten kann, wenn Hafer neben Weizen angebaut wird“. Wenn Sie Hafer kaufen, müssen Sie nach Hafer suchen, der speziell als glutenfrei gekennzeichnet ist. Wenn Sie jedoch Müsli kaufen, können Sie wahrscheinlich nicht sicherstellen, dass für das Müsli glutenfreier Hafer verwendet wird, nicht normaler Hafer.
5. Couscous
Couscous stammt aus Weizenmehl, was bedeutet, dass es Gluten enthält. | iStock.com
Sie könnten annehmen, Couscous ist eine sichere Alternative zu Pasta. Aber Couscous ist eigentlich kein alternatives Getreide. Couscous ist eigentlich nur kleine Kugeln Grießmehl. Das kommt, wie Sie es erraten haben, von demselben Hartweizen, der in Nudeln und anderen glutenhaltigen Zutaten enthalten ist. Die Celiac Disease Foundation kategorisiert Couscous mit anderen Arten von Nudeln, die Gluten enthalten.
6. Maisbrot
Maisbrot enthält Maismehl, aber es enthält auch Mehl. | iStock.com
Sie könnten denken, dass Maisbrot für Menschen mit Glutenempfindlichkeit sicher ist, da es aus Mais hergestellt wird. Sie müssen sich jedoch nur ein Grundrezept für Maisbrot ansehen, um zu erkennen, dass Maisbrot nicht nur Maismehl enthält. Es enthält auch Allzweckmehl. Hersteller bieten alle Arten von glutenfreien Mehlen an. Allzweckmehl gehört jedoch nicht dazu. Lass dich nicht von der gelben Farbe täuschen. Maisbrot enthält definitiv Gluten.
7. Ich bin Weide
Standard Sojasauce enthält oft Gluten. | iStock.com
Denken Sie, dass Sojasauce auf keinen Fall Gluten enthält? Denk nochmal. Die Celiac Disease Foundation berichtet, dass „traditionelle Sojasauce“ häufig Gluten enthält. Der Grund warum? Laut VeryWell Die meisten Marken enthalten Weizen als ihre erste Zutat. ' Aber eine Art Sojasauce, Tamari genannt, wird traditionell ohne Weizen hergestellt. Daher empfiehlt VeryWell, sich für eine der „kleinen (aber wachsenden) Handvoll glutenfreier Sojasaucenmarken im Tamari-Stil auf dem Markt“ zu entscheiden.
8. Sahnesaucen
Sahnesaucen, wie sie in Nudelgerichten verwendet werden, beginnen oft mit einer Mehlschwitze, was bedeutet, dass sie Gluten enthalten. | iStock.com/Isr_Raviv
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Eine Sahnesauce scheint keine wahrscheinliche Glutenquelle zu sein. Aber denken Sie darüber nach, wie eine Sahnesauce zusammenkommt. Die meisten beginnen mit einer Mehlschwitze. Eine Mehlschwitze, die zu gleichen Teilen aus Mehl und Butter besteht, bildet die Basis der Sauce und hilft, sie zu verdicken. Das Problem? Die meisten Menschen verwenden einfaches Allzweckmehl, um die Mehlschwitze herzustellen. Wenn es also um ein Gericht wie Makkaroni und Käse geht, müssen Sie sicherstellen, dass die Sauce auch glutenfrei ist, auch wenn die Makkaroni glutenfrei sind.
9. Bier
Sofern es nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist, enthält Ihr Bier wahrscheinlich Gluten. | iStock.com
Dies ist wahrscheinlich kein Problem, wenn Ihr Kind und nicht Sie sich glutenfrei ernähren müssen. Aber Bier enthält Gluten, sofern es nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist. Die meisten destillierten alkoholischen Getränke enthalten kein Gluten, selbst wenn sie aus glutenhaltigen Körnern hergestellt werden. Laut der Celiac Disease Foundation ist „das Glutenpeptid zu groß, um es im Destillationsprozess zu übertragen, sodass die resultierende Flüssigkeit glutenfrei bleibt.“ Weine, Schnaps und destillierte Getränke enthalten kein Gluten. Biere, Ales, Lagerbiere und Malzgetränke werden jedoch nicht destilliert. Daher enthalten sie Gluten.
10. Energie- und Müsliriegel
Willst du einen glutenfreien Energieriegel? Sie müssen es wahrscheinlich selbst machen. | iStock.com
Jeder liebt Energieriegel und Müsliriegel. Aber Sie müssen die Zutatenlisten sorgfältig prüfen, wenn Sie Ihre glutenfrei benötigen. Viele Energie- und Müsliriegel enthalten Weizen als Zutat. Andere verwenden Hafer. (Auch hier verwenden nur wenige Hersteller zuverlässig Hafer, der glutenfrei angebaut wird.) Sie müssen speziell nach Riegeln suchen, die kein Gluten enthalten. Oder Sie können sich entscheiden, Ihre eigenen Produkte zu Hause zuzubereiten, von denen Sie wissen, dass sie sicher sind.
11. Pommes Frites
Denken Sie, dass Pommes kein Gluten haben? Denk nochmal. In der Friteuse werden sie häufig kreuzkontaminiert. | iStock.com/kiboka
Eines der überraschendsten Lebensmittel, von denen die Celiac Disease Foundation sagt, dass Sie mit Vorsicht konsumieren müssen? Pommes frittes. Jeder weiß, dass Pommes kein Biolebensmittel sind. Sie können jedoch für Menschen mit Zöliakie- oder Glutenempfindlichkeit gefährlich sein, da Pommes Frites in der Friteuse kreuzkontaminiert sein können. Viele der anderen Lebensmittelrestaurants, wie Hühnchen oder Hush Puppies, sind mit einem Teig überzogen, der Weizenmehl enthält. So können Pommes Frites mit Gluten kontaminiert werden, wenn sie nur im selben Öl gebraten werden.
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12. Kartoffelchips
Viele Geschmacksrichtungen von Kartoffelchips enthalten Gluten. | iStock.com/Magone
Noch ein Junk Food zum Überdenken? Kartoffelchips. Die Chips enthalten in ihrer Grundform kein Gluten. Die Celiac Disease Foundation warnt jedoch davor, dass „einige Kartoffelchip-Gewürze Malzessig oder Weizenstärke enthalten können“. VeryWell berichtet, dass „Kartoffelchips sollte natürlich sein Gluten-frei.' Einige Marken von Kartoffelchips verwenden jedoch glutenhaltige Zutaten. Und andere werden in der Produktion kreuzkontaminiert. Glücklicherweise bieten viele Marken glutenfreie Kartoffelchips für sicheres Naschen an. Sie müssen nur wissen, nach welchen Sie im Supermarkt suchen müssen.
13. Verarbeitetes Fleisch
Mehrere Arten von verarbeitetem Fleisch enthalten Gluten. | iStock.com/5second
VeryWell berichtet das viele verarbeitete Fleischsorten wie Hot Dogs und Aufschnitt sind glutenfrei. 'Nicht alle Marken sind jedoch sicher.' Beispielsweise enthalten viele Hot Dogs keine Glutenbestandteile. Einige können jedoch irgendwo entlang der Produktionslinie kontaminiert werden. Einige vorgeformte Hamburgerpastetchen enthalten Getreide - und damit Gluten. Speck kann kreuzkontaminiert werden und verwendet manchmal flüssigen Rauchgeschmack, der Gerstenmalzpulver enthält. Und obwohl die meisten Wursthersteller keine glutenhaltigen Zutaten verwenden, können nur wenige garantieren, dass ihre Würste nicht in derselben Einrichtung oder auf gemeinsamen Geräten mit glutenhaltigen Lebensmitteln hergestellt werden.
14. Schokoriegel
Viele beliebte Schokoriegel enthalten Gluten oder werden durch Süßigkeiten, die dies tun, kreuzkontaminiert. | iStock.com/al62
Ein Schokoriegel klingt vielleicht nicht so gefährlich. Aber viele beliebte Arten von Süßigkeiten enthalten tatsächlich Gluten. (Oder sie sind durch andere Produkte, die Gluten enthalten, kreuzkontaminiert.) VeryWell berichtet dies zum Glück mehr Süßwarenhersteller machen ihre Süßigkeiten glutenfrei. Sie müssen die Etiketten nur jedes Mal sorgfältig lesen. Manchmal wird die Standardgröße eines bestimmten Schokoriegels als glutenfrei gekennzeichnet, die Snackgröße jedoch nicht oder umgekehrt. Und saisonale Artikel sind häufig kontaminiert, weil sie in gemeinsamen Einrichtungen oder auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt werden.
15. Suppe
Viele Suppen, insbesondere solche auf Cremebasis, enthalten Mehl. | iStock.com/kawizen
Denken Sie, Sie sind nicht im Wald, wenn Ihre Suppe Ihrer Wahl keine Weizennudeln enthält? Denk nochmal. Viele Suppen enthalten Gerste, ein Getreide, das Ihrer Schüssel Gluten hinzufügt. Und die Celiac Disease Foundation warnt Sie davor, „Suppen auf Cremebasis, die Mehl als Verdickungsmittel enthalten, besondere Aufmerksamkeit zu widmen“. VeryWell berichtet, dass viele Suppen Glutenbestandteile als Verdickungsmittel verwenden. Und Cremesuppen sind in der Regel enthalten weit mehr Weizenmehl als Sahne . '
16. Salatdressings
Viele Salatsaucen enthalten Gluten. | iStock.com/StephanieFrey
Salat klingt sicher (zumindest wenn Sie die Croutons weglassen). Salatgrün enthält schließlich kein Gluten. Aber Sie müssen sorgfältig darüber nachdenken, was Sie auf Ihren Salat legen. Salatdressings enthalten routinemäßig alle Arten von Glutenquellen. Einige enthalten Malzessig. Andere verwenden Sojasauce. Und wieder andere verwenden Mehl als Verdickungsmittel. Lesen Sie immer die Zutaten, bevor Sie ein Salatdressing auswählen. Und wenn Sie zu Hause essen, sollten Sie überlegen, Ihre eigenen zu machen.
17. Fleischersatz
Viele vegetarische Fleischersatzprodukte werden aus Seitan hergestellt, bei dem es sich um Weizengluten handelt. | iStock.com
Wenn Sie gleichzeitig versuchen, sich vegetarisch und glutenfrei zu ernähren, müssen Sie Ihre Nachforschungen anstellen. Die Celiac Disease Foundation weist darauf hin, dass viele beliebte Fleischersatzprodukte - darunter vegetarische Burger, vegetarische Wurst, nachgeahmter Speck und nachgeahmte Meeresfrüchte - aus Seitan hergestellt werden. Seitan ist eigentlich Weizengluten, genau das, was Sie vermeiden möchten. Eine sicherere Alternative ist Tofu. Tofu ist glutenfrei. Seien Sie vorsichtig mit Sojasaucen-Marinaden und Kreuzkontaminationen, wenn der Tofu gebraten wird.
