Geheimnisse Ihr Metzger wird Ihnen niemals sagen, dass Sie es wirklich wissen müssen
Wenn Sie sich an der Metzgertheke Ihres örtlichen Lebensmittelladens einschüchtern lassen, sind Sie nicht allein. Aber Ihr Metzger kann Ihnen helfen, besonders wenn Sie möchten Geld sparen und keine Expertenkenntnisse in der Küche haben.
Informieren Sie sich über die besten Tipps einiger Metzger zum Kauf von Fleisch, einschließlich der wichtigsten Ratschläge ( Seite 10 ).
1. Glaube dem Hype nicht
Rohes Fleisch William Thomas Cain / Getty Images
Genau wie in anderen Abteilungen kann der Fleischkoffer eine hinterhältige Kennzeichnung enthalten. Trotz aller Hype, Expertenmetzger erzählten Reader's Digest 'Zertifiziertes Angus-Rindfleisch' bedeutet eigentlich keine bessere Qualität. Suchen Sie stattdessen nach dem Etikett mit der Aufschrift „USDA-Qualitätsstufe“. Das 'Prime' -Label repräsentiert das beste und teuerste Level, gefolgt von 'Choice', 'Select' und 'Standard'.
Nächster: Das Fleisch, das Sie in dem Fall sehen, durchläuft zuerst die folgenden kosmetischen Prozesse.
2. Metzger machen viel Schaufensterdekoration
Metzgertheke | Sharif_Whitebear / iStock / Getty Images
Seien wir ehrlich: Fleisch sieht nicht immer hübsch aus. Ihre Metzger wissen das und arbeiten hart daran, dass das Produkt den Verbraucher anspricht. Metzger sagten zu Reader's Digest, dass sie oft braunes Fleisch umdrehen, Fett abschneiden und diese rote Flüssigkeit abtupfen.
Die zunehmende Beliebtheit ungewöhnlicher Schnitte und Schnauzengerichte bedeutet, dass sich mehr von uns mit der Realität des Schlachtens wohl fühlen. Viele Menschen möchten jedoch auch lieber nicht wissen, wie ihr Fleisch frisch vom Kadaver aussieht. Metzger sorgen also dafür, dass Ihr Fleisch hübsch genug zum Essen aussieht.
Nächster: Die Art und Weise, wie Ihr Fleisch verpackt wird, macht ebenfalls einen Unterschied.
3. Lassen Sie sich nicht von der Verpackung täuschen
Fleisch zu verkaufen | sergeyryzhov / iStock / Getty Images
Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft immer zum Familienrucksack gehen, sollten Sie das überdenken. Metzger sagen, dass die normale Größe oft billiger ist als größere Pakete. Sie müssen sich auch nicht an den Fall halten. Metzger schneiden gerne größere Braten für Sie.
'Geben Sie sich nicht damit zufrieden, was in dem Fall ist - wenn Sie etwas nicht sehen, fragen Sie Ihren Metzger.' Metzger Justin Rosberg erzählte der Straße. 'Sie wären überrascht, wie viele Metzger gerne Fleischstücke nach Maß schneiden, die sie hinten haben.'
Nächster: Metzger können Ihnen auch beim Sparen helfen, indem Sie den folgenden Trick anwenden.
4. Sie können bei verschiedenen Schnitten sparen
Metzgerei Fleisch | Jazz4ever / iStock / Getty Images
Ihr Rezept verlangt vielleicht Schweinekoteletts, aber Sie können tatsächlich Geld sparen, indem Sie eine ganze Schweinelende kaufen und den Metzger sie für Sie in Scheiben schneiden lassen. Das gleiche gilt auch für viele andere Schnitte. Bitten Sie Ihren Metzger um Hilfe. Sie wissen, welches Fleisch für welche Rezepte geeignet ist.
'Wenn Sie vorgeschnittenes Fleisch für Kabobs kaufen, kostet es Sie mehr als wenn Sie nur ein schönes Stück Lendenstück kaufen und es selbst zu Hause schneiden', sagte Metzger Kari Underly gegenüber The Street. 'Ein Ribeye mit Knochen ist teuer, aber Sie können Ihren Metzger bitten, ein Chuck-Eye-Steak zu schneiden, das aus dem Bereich direkt neben dem Ribeye geschnitten wird, aber günstiger ist.'
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Nächster: Wir alle wollen frisches Fleisch, denken Sie also an die folgenden Methoden.
5. Verwenden Sie diese Tipps für frischeres Fleisch
Fleisch zu verkaufen | Noel Hendrickson / Getty Images
Verwenden Sie für das frischeste Fleisch dieselbe Technik wie beim Einkauf von Milch und Eiern. Nehmen Sie das Fleisch am unteren Rand des Stapels oder am weitesten hinten, wo es am kältesten bleibt.
Vergessen Sie auch nicht, das Verpackungsdatum zu überprüfen. Das frischeste Fleisch wird ein oder zwei Tage vor der Ausstellung verpackt. Einige Unternehmen pumpen Kohlenmonoxid in die Verpackung, damit das Fleisch nicht braun wird. Sie können sich also nicht nur auf das Aussehen verlassen.
Nächster: Metzger haben auch Ratschläge, welche Fleischsorten sie kaufen sollten.
6. Ja, fetteres Fleisch schmeckt besser
Fleisch grillen | Miguel Mendez / AFP / Getty Images
Wenn Sie sich fragen, warum Ihr Lieblings-Fast-Food-Burger so viel besser schmeckt als zu Hause, haben Sie den Fettgehalt zu verdanken. Hank Kornblut von Mister Brisket empfiehlt, unabhängig vom Schnitt nach Marmorierung im Fleisch zu suchen. Fett verleiht Fleisch seinen saftigen Geschmack.
„Die [Steaks], die am besten schmecken, haben das meiste innere Fett. Fett und Geschmack sind synonym “, sagte Kornblut gegenüber The Street. „Wenn Sie Rinderfiletfilets sehen, kaufen Sie die Filets mit der besten Marmorierung. Ignorieren Sie diejenigen, die sehr schlank aussehen. Sie werden weniger Geschmack haben. '
Nächster: Denken Sie beim Einkauf von Lebensmitteln auch daran, das Etikett zu lesen.
7. Lesen Sie immer die Zutatenlisten, auch für Fleisch
Rohes Huhn | iStock.com/Wiktory
Wir alle wollen das natürlichste Essen, das wir bekommen können, aber nehmen nicht immer das Wort des Aufklebers dafür. Auch wenn auf einer Hühnerbrustpackung „100% natürlich“ steht, lesen Sie die Zutaten.
Hersteller injizieren ihnen oft noch Brühe, Salzwasser oder Algenextrakt, um Hähnchenbrust ein pralles Aussehen zu verleihen. Sie finden diese Informationen auf der Zutatenliste. Es lohnt sich also, ein wenig zu lesen. Wenn es um den Kauf von Fleisch geht, ist Wissen Macht.
Nächster: Halten Sie Ihr Fleisch mit dem folgenden Tipp länger frisch.
8. Durch erneutes Packen kann ein Verbrennen des Gefrierschranks verhindert werden
Fleisch kochen | RazoomGames / iStock / Getty Images
Wir alle hassen Gefrierbrand, aber Sie können es verhindern. Nehmen Sie sich eine Minute Zeit, um das abgepackte Fleisch zu schützen, anstatt es direkt in den Gefrierschrank zu werfen, wenn Sie nach Hause kommen.
Nehmen Sie es vom Tablett und wickeln Sie es mit Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein. Als nächstes legen Sie das in einen Gefrierbeutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus. Diese Methode hält Ihr Fleisch viel länger frisch als die Ladenverpackung.
Nächster: Haben Sie keine Angst, Ihren Metzger um Hilfe zu bitten.
9. Ihr Metzger kann Sie in die richtige Richtung lenken
Ein Metzger hilft einem Kunden. | Tim Boyle / Getty Images
Sie können es sich auch leisten, an der Fleischtheke etwas wählerisch zu werden. Haben Sie keine Angst, in den abgepackten Fleischkoffer zu schauen, wenn Sie Ihren bevorzugten Schnitt nicht an der Theke sehen. Ihr Metzger kann Ihnen bei der Anpassung helfen.
'Nehmen wir an, Sie möchten frisches Rinderhackfleisch und sehen nichts, das ansprechend aussieht', sagte Kornblut gegenüber The Street. „Wählen Sie Ihr eigenes Stück Spannfutter aus (nicht zu mager, sonst wird es trocken) und bitten Sie sie, es für Sie zu mahlen. Sie werden es tun. '
Nächster: Vergessen Sie zum Schluss nicht die folgenden wertvollen Ratschläge.
10. Freunde dich mit deinem Metzger an
Metzger | Hybridbilder / iStock / Getty Images
Ermutigt die Verbraucher, immer mit dem Metzger zu sprechen. 'Stellen Sie sich ihn / sie als Ihren Fleisch-Concierge vor, der Sie führen kann', sagte sie zu The Street. Der Metzger macht das beruflich und weiß viel über das Schneiden und Zubereiten von Fleisch.
Wenn Sie Fragen zu Garzeiten, Gewürzen oder sogar zur Aufbewahrung Ihres Kaufs haben, fragen Sie einfach. Wenn Sie sich mit dem Experten anfreunden, können Sie Geld sparen und auch Ihr Küchenspiel verbessern.
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