Kultur

Befriedigende Salate, die herzhaft genug zum Abendessen sind

Einige Salate sind eher eine Begleitung zu einer Mahlzeit als die Stars der Show. Wenn Ihre Salate jedoch ausreichend zufriedenstellend sind, können sie leicht als vollständige Mahlzeiten serviert werden - und lassen Ihnen Platz für ein Dessert. Der Schlüssel zu herzhaften Salaten liegt darin, genügend Eiweiß und Ballaststoffe auf dem Grünbett zu haben. Verschiedene Texturen auf Salaten können auch helfen, Sie zufrieden zu stellen. Ein füllender Salat muss kein Fleisch enthalten und kann viele verschiedene Formen annehmen.

Wir heben herzhafte Salatrezepte hervor, die Sie jederzeit in Ihrem Arsenal für gesunde Küche haben sollten. Anstatt verschiedene Gänge für eine Mahlzeit zuzubereiten, machen Sie einen leckeren und nährstoffreichen Salat, der alle Grundlagen abdeckt.

1. Spinat-Gersten-Salat mit gegrilltem Schweinefleisch

Salatgrün | iStock.com

Dieses erste Salatrezept von Köstlich beweist, dass eine Mischung aus verschiedenen Proteinen, Ballaststoffen und Texturen in einem Salat einen langen Weg gehen kann. Der Spinat-Gersten-Salat wird mit gegrilltem Schweinefleisch belegt und mit einer Paprika-Vinaigrette serviert. Sie mögen denken, das zarte Schweinefleisch ist der Star dieses Salats, aber die Gerste ist die Komponente, die ihm Ausdauer verleiht. Die Faser im Getreide hilft nicht nur, Sie zu sättigen, sondern füllt den Salat auch mit verschiedenen Texturen auf, die für einen notwendigen Crunch sorgen.

Zutaten:

1 Tasse Perlgerste
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1¼ Pfund Schweinefilet
1 Esslöffel Olivenöl
6 Tassen Babyspinat
4 große Radieschen, dünn geschnitten
3 Baby-Chioggia (gestreift) oder gelbe Rüben, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Karotten, dünn geschnitten
½ Tasse gehackte geröstete Walnüsse

Für die rauchige Paprika-Vinaigrette

½ Tasse Olivenöl
¼ Tasse Rotweinessig
1½ Esslöffel Honig
2 Teelöffel Dijon-Senf
1¼ Teelöffel geräucherter Paprika
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Gerste in kochendem Salzwasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 24 bis 26 Minuten zart kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

Grill auf mittelhoch vorheizen. Schweinefleisch mit Öl einreiben und mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Gedeckt grillen, gelegentlich drehen, bis die Innentemperatur 15 bis 18 Minuten lang 145 Grad Fahrenheit beträgt. Auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor in Scheiben geschnitten wird.

Für die rauchige Paprika-Vinaigrette ½ Tasse Olivenöl, ¼ Tasse Rotweinessig, 1½ Esslöffel Honig, 2 Teelöffel Dijon-Senf und 1¼ Teelöffel geräucherten Paprika verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Spinat, Radieschen, Rüben, Frühlingszwiebeln, Karotten, Walnüsse, Gerste und Vinaigrette in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit geschnittenem Schweinefleisch servieren.

2. Kochsalat mit Pute, Avocado und Jack Cheese

Grüner Salat | iStock.com

Dieser Salat aus Martha Stewart ist auch voll von verschiedenen Texturen und Aromen. Es ist ein Kochsalat, der Pute, Avocado, Käse und anderes Gemüse in die Mischung enthält. Der Salat hat genug Eiweiß und Ballaststoffe, so dass er sich leicht zu einer vollen Mahlzeit machen kann. Und sein cremiges Buttermilch-Dressing lässt es sogar wie einen Genuss schmecken. Das Knuspern des Gemüses gepaart mit der Schärfe von Monterey Jack Käse und cremiger Avocado reicht aus, um jeden auf sein Grün zu freuen. Und da es 4 Personen serviert und die Zubereitung nur 25 Minuten dauert, besteht eine gute Chance, dass der Salat dieses Küchenchefs an geschäftigen Wochentagen zum Mittag- oder Abendessen passt.

Zutaten:

⅓ Tasse fettarme Buttermilch
⅓ Tasse fettarme Sauerrahm
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Honig
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 großer Kopf Boston Salat
1 Pfund geschnittene gebratene Putenbrust, in Stücke gerissen
1 Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Tasse Luzerne Sprossen oder Erbsensprossen
6 Radieschen, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
4 Karotten, in Streichhölzer geschnitten
4 Unzen Monterey Jack Käse, in Streifen geschnitten

Zubereitung: In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Sauerrahm, Essig und Honig vermischen. mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing beiseite stellen.

Salat auf 4 Servierteller verteilen; Mit Pute, Avocado, Sprossen, Radieschen, Karotten und Käse belegen. Mit Dressing beträufeln und servieren.

3. Bratpfannensteak und verwelkter Grünkohlsalat

Steaksalat | iStock.com

Wenn Sie das nächste Mal nach rotem Fleisch verlangen, werfen Sie Ihr Steak auf ein Grünkohlbett und fühlen Sie sich besser, was Sie essen. Sie können genauso gut Ihre Vitamine und Mineralien aufnehmen, während Sie Ihr Fleisch genießen, und dieses Rezept von Leben im Süden macht es einfach. Es ergibt ein Pfannensteak und einen welken Grünkohlsalat, dessen Zubereitung 20 Minuten dauert. Das Geheimnis, Grünkohl zu mögen, besteht darin, ihn zu massieren oder mit Butter zu kochen, und dieses Rezept empfiehlt letzteres. Braten Sie Ihren Grünkohl in Zwiebeln und Butter an, bis der Grünkohl welk ist. Fügen Sie danach Rotweinessig und Honig zu Ihrer Pfanne hinzu und servieren Sie ein perfekt verkochtes Pfannensteak auf Ihrem welken Grünkohlsalat.

Zutaten:

1 Bund Grünkohl, Stängel entfernt
2 (¾ Zoll dicke) Rindfleischsteaks
1 Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
1 große süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Honig

Anleitung: Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Grünkohl hacken. Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen. Steaks in heißem Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf jeder Seite kochen. Auf einen Rost in eine Jelly-Roll-Pfanne legen und 6 Minuten backen.

Wischen Sie die Pfanne in der Zwischenzeit sauber und schmelzen Sie die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Zwiebel hinzu, und sautieren Sie 5 Minuten oder bis zart.

Entfernen Sie die Steaks aus dem Ofen und bedecken Sie sie locker mit Folie, um sie warm zu halten. Fügen Sie Grünkohl zur Zwiebelmischung hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren 5 Minuten lang oder bis der Grünkohl welk ist. Essig und Honig einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geschnittenem Steak servieren.

4. Kichererbsen-, Gersten- und Fetasalat

Gerstensalat | iStock.com

Wie bereits erwähnt, benötigen Sie kein Fleisch in einem Salat, um es sättigend zu machen, und dieses Rezept aus Episch beweist es. Wenn Sie einen Kichererbsen-, Gersten- und Fetasalat zubereiten, erhalten Sie Ihre Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe ohne Fleisch. Das farbenfrohe Essen hat eine Textur sowohl von Kichererbsen als auch von Perlgerste, Crunch von grünen Bohnen und Sonnenblumenkernen und Geschmack von würzigem Feta und frischem Dill. Kombinieren Sie einfach Ihre Zutaten und servieren Sie sie mit einer Vinaigrette Ihrer Wahl. Dieser Kichererbsen-, Gersten- und Fetasalat ist so gesund, dass Sie ihn essen und gleich danach das Dessert genießen können. Es ist auch gut unterwegs, sodass Sie es auch unterwegs zum Mittag- oder Abendessen mitbringen können.

Zutaten:

8 Unzen grüne Bohnen, quer halbiert
Koscheres Salz
1 Tasse Perl-, geschälte oder schalenlose Gerste
1 Teelöffel Olivenöl
¼ Tasse rohe Sonnenblumenkerne
1 15,5-Unzen-Dose Kichererbsen, gespült
4 Unzen Feta, zerbröckelt
2 Esslöffel gehackter frischer Dill
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
Vinaigrette nach Wahl

Zubereitung: Grüne Bohnen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten knusprig zart kochen. Mit einem Sieb oder einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

Wasser zum Kochen bringen, Gerste hinzufügen und köcheln lassen (Timing siehe Verpackung); ablassen. Auf einem Backblech abkühlen lassen.

Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie Sonnenblumenkerne unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. abkühlen lassen.

Werfen Sie grüne Bohnen, Gerste, Sonnenblumenkerne, Kichererbsen, Feta, Dill, Zitronensaft und Vinaigrette in eine große Schüssel.

5. Falafel-Salat

Falafel | iStock.com

Hier ist ein weiterer herzhafter vegetarischer Salat, der verspricht, Sie ohne Fleisch zu sättigen. Sie könnten sogar ein paar Fleischfresser täuschen, sie würden in tierisches Eiweiß beißen. Sondern dieser Salat aus Die Küche ist fleischfrei und Sterne Falafel aus gebackenen roten Linsen mit Petersilie, Koriander, Tahini, Gewürzen und Mehl gemischt. Das Rezept macht 20 Falafel, im Ofen gebacken. Servieren Sie sie über Gemüse, das mit einem Tahini-Dressing geworfen wird.

Obwohl Falafel normalerweise fettreich und gebraten ist, sind diese gebackenen Falafel die gesunde Alternative. Und sie strotzen vor Eiweiß und Ballaststoffen, sodass Sie auf die richtige Weise zufrieden sind. Dieser Falafel-Salat wird beeindrucken und beweist einmal mehr, dass Sie Ihr Grün zum Abendessen essen können und sich trotzdem satt fühlen.

Zutaten:

1 Tasse trockene gespaltene rote Linsen
2 Tassen lose verpackte italienische Petersilienblätter, Stiele entfernt
2 Tassen locker verpackte Korianderblätter, Stiele entfernt
5 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 bis 2 Serrano-Paprika nach Geschmack
1½ Esslöffel ganze Sesam-Tahini-Paste
1½ Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel Backpulver
1 bis 3 Esslöffel Kichererbsenmehl (oder Volldinkel / Vollkornweizen / Allzweckmehl)
Olivenöl Spray

Tahini Dressing:

⅓ Tasse ganze Sesam-Tahini-Paste
Saft von 1 Zitrone
3 Esslöffel Wasser
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
¼ Tasse gehackte italienische Petersilie
½ Teelöffel Paprika
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Salat:

3 Tassen geschredderter Lacinato (toskanischer) Grünkohl
3 Karotten, in Bänder rasiert
¼ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: Die Linsen über Nacht in frischem Wasser einweichen. Wenn Sie bereit sind, die Falafel zuzubereiten, die eingeweichten Linsen abseihen und abspülen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Charge durchsuchen und alle Steine oder Ablagerungen wegwerfen.

In einer Küchenmaschine die Linsen 3 bis 5 Mal pulsieren lassen, bis sie grob gemahlen sind. Petersilie, Koriander, Knoblauch, Zwiebel und Serrano-Pfeffer in die Schüssel geben und noch einige Male pulsieren lassen. Mit Tahinipaste, Olivenöl, Gewürzen, Salz und Pfeffer beträufeln und fast glatt rühren. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu stark zu mischen. Du willst immer noch etwas Krümel. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an. Fügen Sie das Backpulver und das Kichererbsenmehl hinzu. Beginnen Sie mit der Zugabe von jeweils 1 Esslöffel Kichererbsenmehl. Wenn die Mischung zu viel Flüssigkeit enthält, fügen Sie eine weitere hinzu. Die Mischung sollte ziemlich feucht sein, und wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, wird die Falafel beim Backen zu trocken und hart.

Die Mischung 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.

Für das Tahini-Dressing die Tahini-Paste, den Zitronensaft und das Wasser cremig rühren. Die geriebene Knoblauchzehe, die gehackte Petersilie und den Paprika untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Werfen Sie die Salatzutaten zusammen.

Mit einem Esslöffel 2 Esslöffel der gekühlten Falafelmischung in die Handfläche schöpfen. In eine Kugel rollen und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Wiederholen Sie mit dem Rest der Mischung. Die Falafel großzügig mit Olivenölspray bestreichen und 18 bis 20 Minuten goldbraun backen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen.

Zum Servieren die Falafel über einem Bett aus Grünkohl-Karotten-Salat mit einem Haufen Tahini-Dressing überziehen.

6. Griechischer Salat mit Oregano-mariniertem Hühnchen

Griechischer Salat | iStock.com

Wenn Sie Geflügel auf Ihrem Salat bevorzugen, ist dieser griechische Salat aus Kochkanal TV ist für Sie. Es wird mit Hühnchen gekrönt, das in Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mariniert ist. Und das passt zu Gurken, Tomaten, Oliven und roten Zwiebeln. Die Kombination ergibt einen Salat voller Geschmack und Crunch - und einen, der genug Protein enthält, um Sie zufrieden zu stellen. Nicht alle Salate sind aufregend, aber wenn Sie verschiedene Geschmacksrichtungen, Texturen und Farben mit zartem Fleisch haben, werden Sie sich nach einem Mittag- oder Abendessen sehnen. Dieses Rezept macht 4 bis 6 Portionen.

Zutaten:

Hähnchen:

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1 Zitrone, entsaftet
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Ein paar gute Prisen Salz
10 mahlt schwarzen Pfeffer
4 (6 bis 7 Unzen) Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut

Dressing:

¼ Tasse natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Zitrone, entsaftet
2 Knoblauchzehen, zerschlagen mit der Seite Ihres Kochmessers
1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 bis 15 mahlen schwarzen Pfeffer

Salat:

2 bis 3 Herzen Römersalat
1 englische Gurke, geschält, der Länge nach halbiert und dann in ½-Zoll-Stücke geschnitten
3 reife Tomaten (ca. ¾ Pfund), entkernt und in ½-Zoll-Stücke geschnitten
½ rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
½ Tasse entkernte Kalamata-Oliven, grob gehackt
¼ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
3 Prisen Salz

Zubereitung: In einem nicht reaktiven Gericht Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen und mischen. Die Hähnchenbrust in die Schüssel geben und beide Seiten in die Mischung einreiben. Decken Sie die Schale mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Alle Zutaten in einem wiederverschließbaren Behälter vermischen und kräftig schütteln. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Werfen des Salats auf Raumtemperatur bringen.

Schneiden Sie dunkle Spitzen und den bitterweißen Boden von den Römern ab. Schneiden Sie den Salat in 1-Zoll-Streifen und legen Sie ihn in eine Schüssel, die groß genug ist, um alle Salatzutaten bequem aufzunehmen. Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln, Oliven und Feta darüber streuen.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze. Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie sie einmal, bis sie gut gebräunt ist, ungefähr 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie durchgekocht sind. Lassen Sie das Huhn einige Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor Sie es in dünne Streifen schneiden.

Schütteln Sie die Zutaten für das Dressing zusammen und gießen Sie es in eine Servierschüssel. Verwenden Sie den Deckel, um den Knoblauch abzusieben.

Werfen Sie den Salat kurz vor dem Servieren und legen Sie das Huhn darauf.

7. Lachs Panzanella

Panzanella | iStock.com

Fisch kann auch auf Salaten zu sehen sein und als Proteinquelle dienen, die Sie auffüllt. Diese Lachspanzanella aus Gut essen ist sicher ein Hit. Die Panzanella verlangt nach eintägigem Vollkornbrot, das in Würfel geschnitten und in Oliven, Rotweinessig, Kapern, Pfeffer und Olivenöl eingeweicht wird. Diese hausgemachten Croutons werden mit dem Lachs im Rampenlicht stehen. Diese Panzanella beweist, dass Salate sowohl gesund als auch verwöhnend sein können. Dies ist einer, den Sie gerne zum Mittag- oder Abendessen genießen können.

Zutaten:

8 Kalamata-Oliven, entkernt und gehackt
3 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Kapern, gespült und gehackt
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 dicke Scheiben ein Tag altes Vollkornbrot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
2 große Tomaten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittelgroße Gurke, geschält (falls gewünscht), entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
¼ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
¼ Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum
1 Pfund Lachs in der Mitte, enthäutet und in 4 Portionen geschnitten
½ Teelöffel koscheres Salz

Zubereitung: Grill zu hoch vorheizen.

Oliven, Essig, Kapern und ⅛ Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Öl langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Brot, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Basilikum hinzu.

Den Grillrost einölen. Beide Seiten des Lachses mit Salz und dem restlichen ⅛ Teelöffel Pfeffer würzen. Grillen Sie den Lachs 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis er gar ist.

Den Salat auf 4 Teller verteilen und jeweils mit einem Stück Lachs belegen.

8. Thunfisch-Nicoise-Salat

Thunfisch Nicoise | iStock.com

Thunfisch-Nicoise-Salat ist eine weitere Wahl, bei der es um Fisch geht. Es ist ein beliebtes Gericht, das in Restaurants bestellt werden kann, aber jetzt können Sie es mit diesem Rezept von zu Hause selbst zubereiten Martha Stewart . Jeder bei der Arbeit wird eifersüchtig sein, wenn Sie mit diesem raffinierten Mittagessen hereinkommen, und sie müssen nicht wissen, dass Sie nur 30 Minuten für die Zubereitung gebraucht haben.

Nehmen Sie eine Abkürzung und verwenden Sie Thunfischkonserven. Kombinieren Sie das mit gekochten Kartoffeln, grünen Bohnen, Kirschtomaten, Oliven und einem hausgemachten Dressing. Ihr Thunfisch-Nicoise-Salat hält Sie dank des Proteins im Thunfisch für den Rest des Tages satt. Und Sie können sich für ein leckeres Mittagessen auf den Rücken klopfen.

Zutaten:

½ Teelöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Rotweinessig
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
Gekochte Kartoffeln
Grüne Bohnen
¾ Tasse Kirschtomaten, halbiert
2 Esslöffel Kalamata-Oliven, entkernt und zersplittert
1 Dose (6 Unzen) fester weißer Thunfisch, abgetropft, in Olivenöl verpackt

Zubereitung: In einer mittelgroßen Schüssel Dijon-Senf mit Rotweinessig und Olivenöl verquirlen. Mit grobem Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.

Fügen Sie Kartoffeln, grüne Bohnen, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und Thunfisch hinzu; gut werfen.

9. Taco-Salat

Taco Salat | iStock.com

Wenn Sie der Meinung sind, dass Tacos die einzig vernünftige mexikanische Option zum Mittag- oder Abendessen sind, liegen Sie falsch. Sie können Ihr mexikanisches Essen immer noch auf gesunde Weise reparieren, indem Sie Ihre Tacos nehmen und sie in Salate verwandeln. Befreien Sie sich von der Tortilla und machen Sie mehr Platz in Ihrem Magen für Rindfleisch, Gemüse, Salat und Salsa. Sie werden immer noch zufrieden mit Ihrem Salat sein, aber Ihr Mittag- oder Abendessen lässt Sie nicht im Koma des mexikanischen Essens zurück.

Dieses Taco-Salat-Rezept von Food Network dient 6 bis 8 und dauert nur 10 Minuten zu machen. Mexikanisches Essen kann gesund sein, wenn es richtig zubereitet wird, und ebenso können Salate zufriedenstellend sein, wenn die richtigen Zutaten verwendet werden.

Zutaten:

2 reife Tomaten, gewürfelt
½ Pfund scharfer Cheddar, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Kopf Eisbergsalat, gewaschen, abgetropft und zerkleinert
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch, gebräunt, zerbröckelt und abgetropft
1 Tasse Salatdressing nach Wahl
1 Beutel mit Taco-Geschmack (7 Unzen), zerkleinert
1 Tasse Salsa
Tortillachips zum Servieren

Zubereitung: Tomaten, Käse, Zwiebeln, Salat und Rinderhackfleisch in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie das Salatdressing hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie kurz vor dem Servieren die Taco-Chips hinzu und mischen Sie sie mit anderen Zutaten. Belegen Sie jede Portion mit Salsa. Mit Tortillachips servieren.

10. Spinatsalat mit Garnelen und Feta

Garnelensalat | iStock.com

Als letztes gibt es noch ein herzhaftes grünes Bett mit Meeresfrüchten. Diesmal ist es ein Spinatsalat mit Garnelen und Feta aus Rachael Ray das kann in allen 15 Minuten fertig sein. Das Protein in den Garnelen wird Ihnen helfen, satt zu werden und diesen Salat zu einer Mahlzeit zu machen. Machen Sie ein einfaches hausgemachtes Dressing aus Schalotte, Essig, Senf, Honig und Olivenöl. Sie erhalten 4 Portionen aus diesem herzhaften Spinatsalat. Wenn Sie Ihren Salat mit etwas so Appetitlichem wie sautierten Garnelen belegen, können Sie leicht nach dem Grün greifen.

Zutaten:

¼ Tasse plus 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
1 Schalotte, fein gehackt
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel würziger Senf
1 Esslöffel Honig
Salz und Pfeffer
8 Unzen Spinat
½ Tasse Feta-Käse

Zubereitung: In einer mittelgroßen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie undurchsichtig sind.

Schalotte, Essig, Senf und Honig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; mit Salz und Pfeffer würzen. Gießen Sie das restliche ¼ Tasse Olivenöl in einem langsamen Strom unter ständigem Rühren ein, bis es dick ist. Übertragen Sie die gekochten Garnelen mit einem geschlitzten Löffel auf das Dressing und werfen Sie sie zum Überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spinat auf einer Platte oder einzelnen Tellern anrichten. Legen Sie die warmen Garnelen darauf und beträufeln Sie sie mit dem restlichen Dressing. Den Feta darüber streuen.