Leben

Essen Sie wie Giada de Laurentiis: 5 Rezepte für Lebensmittel, die sie liebt

Es ist nicht zu leugnen, dass Giada de Laurentiis in der Küche einen Sturm aufkochen kann, aber es sind ihre Fähigkeiten, die das Essen beschreiben, um das es uns hier geht. Der Küchenchef, Schriftsteller und Fernsehmoderator wurde bereits mehrfach vorgestellt Das Beste, was ich je gegessen habe , die im Food Network gezeigt wird. Mit jedem Thema schafft es de Laurentiis, über ein Gericht mit solchen Details zu sprechen, dass Ihr Mund sofort zu wässern beginnt, wenn Sie sich nach jedem süßen, herzhaften, knusprigen, schokoladigen oder würzigen Essen sehnen, das sie als eines der besten Dinge bezeichnet, die sie jemals gegessen hat. Probieren Sie eines dieser fünf Rezepte, um dieses Smorgasbord an Artikeln in Ihrer eigenen Küche zu probieren.

Quelle: https://www.flickr.com/photos/beckmann/

1. Stangenmuttern

Im Union Square Café sind die Nüsse eine süße und würzige Kombination, mit der Sie die ganze Nacht über naschen können. Kein Wunder, dass Giada dies für die 'Snack Attack' -Episode gewählt hat. Dieses Rezept von Das Union Square Café Kochbuch Über ABC werden ungefähr fünf Tassen Stangenmuttern hergestellt.

Zutaten:

¼ Pfund pro Nuss (geschälte Erdnüsse, Cashewnüsse, Paranüsse, Haselnüsse, Walnüsse, Pekannüsse und ganze ungeschälte Mandeln; oder ¼ Pfund ungesalzene, verschiedene Nüsse)
2 Esslöffel frischer Rosmarin, grob gehackt
½ Teelöffel Cayennepfeffer
2 Teelöffel dunkelbrauner Zucker
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel Butter, geschmolzen

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Werfen Sie die Nüsse in eine große Schüssel und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Im Ofen ca. 10 Minuten rösten, bis sie hellgoldbraun werden.

In der großen Schüssel Rosmarin, Cayennepfeffer, braunen Zucker, Salz und geschmolzene Butter vermengen. Die warmen gerösteten Nüsse gründlich mit der Gewürzbutter vermengen und warm servieren.

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2. SRG Eskimo Bars

Die Eskimo-Riegel im Snake River Grill klingen mit Sicherheit wie der perfekte Tiefkühlgenuss: Brownies und Eiscreme sind mit Schokolade überzogen und werden mit einer Beilage Karamellsauce serviert. Alle Zutaten sind hausgemacht, aber wenn das Umrühren von Eis oder das Zubereiten von Karamell etwas zu zeitaufwändig klingt, benutze das Rezept von Mel’s Kitchen Cafe, Das schneidet ein paar Ecken ab, lässt Sie aber in eine Version der SRG Eskimo Bar beißen, die Ihr Verlangen befriedigen wird.

Zutaten:

10 Esslöffel Butter
1¼ Tassen Zucker
¾ Tasse plus 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (natürliches oder niederländisches Verfahren)
½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
2 große Eier
½ Tasse Allzweckmehl
1 Liter Vanilleeis von guter Qualität (im Laden gekauft oder hausgemacht )
¾ Tasse Kokosöl
2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
1-2 Tassen gute Qualität gekauft oder hausgemachte Karamellsauce

Anleitung: Stellen Sie für die Brownies einen Rost in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Den Boden und die Seiten einer 8 x 8 Zoll großen quadratischen Backform mit Aluminiumfolie auskleiden und an zwei gegenüberliegenden Seiten einen Überhang lassen. Mit Kochspray leicht einfetten und beiseite stellen. Butter, Zucker, Kakao und Salz in einer mittelgroßen mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Mikrowelle für eine Minute Intervalle, dazwischen rühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.

Legen Sie die Mischung beiseite, bis sie leicht abkühlt (fühlt sich warm an, nicht heiß). Es wird grobkörnig aussehen, aber es wird glatt, sobald die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Vanille mit einem Holzlöffel oder Gummispatel einrühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie sie nach jedem kräftig um. Wenn der Teig dick, glänzend und gut vermischt aussieht, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, bis Sie es nicht mehr sehen können. Schlagen Sie dann mit dem Holzlöffel oder einem Gummispatel kräftig 40 Mal. In der ausgekleideten Pfanne gleichmäßig verteilen.

20 bis 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher leicht feucht mit Teig austritt. Lassen Sie es auf einem Gestell vollständig abkühlen und kühlen Sie es dann im Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis es vollständig kalt ist. Dies hilft den Brownies, die kommende Eisschicht gut zu halten. Für die Eisschicht das Eis weich machen, um die Konsistenz zu verteilen (15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen), dann eine gleichmäßige Schicht auf die gekühlten Brownies verteilen. Die Eiscremeschicht sollte ungefähr einen Zoll dick sein. Stellen Sie die Pfanne in den Gefrierschrank, bis sie sehr fest ist (1-2 Stunden).

Kombinieren Sie für die magische Schale in einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Kokosöl und die Schokoladenstückchen. Es hilft, wenn die Schüssel größer als breit ist, so dass beim Eintauchen der Riegel die Schokoladenmischung tief und nicht super flach ist. Mikrowelle für 1-Minuten-Intervalle bei 50 Prozent Leistung, bis die Schokolade geschmolzen ist. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Es wird ziemlich flüssig sein.

Nehmen Sie die Pfanne mit den Brownies aus dem Gefrierschrank. Heben Sie vorsichtig die Foliengriffe an und entfernen Sie die mit Eiscreme überzogenen Brownies aus der Pfanne. Schneiden Sie die Augenbrauen in zwei Hälften. Schneiden Sie dann mit jeweils einer Hälfte (Sie können die andere Hälfte in den Gefrierschrank zurückstellen, wenn Ihre Küche zu warm ist) das Rechteck in lange, dünne Balken, etwa 1 x 4 Zoll. Sie sollten am Ende ungefähr 8 Balken pro Hälfte haben. Wiederholen Sie mit der restlichen Hälfte. Es ist am besten, alle geschnittenen Riegel auf ein Tablett oder einen Teller zu legen und sie während des Eintauchens im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie so kalt wie möglich bleiben.

Legen Sie ein Backblech über ein Blatt Pergamentpapier oder Wachspapier oder sogar Aluminiumfolie (um die Reinigung zu erleichtern). Halten Sie den Eisriegel nacheinander vorsichtig am Boden des Brownies und tauchen Sie ihn schnell in die Schokoladenschalenmischung (kippen Sie die Schüssel, um die Schokolade zum leichteren Eintauchen zu vertiefen), bis sie vollständig überzogen ist, und legen Sie sie auf das Backblech. Ihre Hände werden unordentlich, aber es lohnt sich! Wiederholen Sie den Tauchvorgang mit jedem Riegel. Nachdem Sie etwa 5-7 Riegel eingetaucht haben und die Schokoladenschale ausgehärtet ist (sie härtet sehr schnell aus, insbesondere wenn Ihre Eis-Brownie-Kombination sehr kalt ist), nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Kühlregal und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, damit die Eis schmilzt nicht und taucht die anderen Riegel, die im Gefrierschrank warteten, weiter ein.

Die Schokoladenschalenmischung möchte am Backblech haften bleiben - hebeln Sie die Eskimoriegel vorsichtig vom Backblech ab, damit die Schokoladenschalen nicht reißen, wenn Sie sie von der Stelle trennen, an der die Schokolade auf dem Rost ausgehärtet ist. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Eskimo-Riegel aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie 5-7 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Erwärmen Sie die Karamellsauce, bis sie flüssig und leicht warm, aber nicht übermäßig heiß ist (Sie möchten keine verbrannten Finger). Tauchen Sie die Eskimo-Riegel in das Karamell und genießen Sie!

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Quelle: https://www.flickr.com/photos/djjewelz/

3. Aji de Gallena

In der 'Nutty' -Episode haben Sie vielleicht erwartet, dass die Nüsse auftauchen, aber stattdessen war es die von Mo-Chica Hühnchen mit Chillies das wurde von de Laurentiis gewählt. Der Mo-Chica-Koch und Inhaber Ricardo Zarate teilte das Rezept für das Gericht mit LA Weekly in 2010; Aji Amarillo ist peruanische gelbe Chilipaste und in den meisten großen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ursprünglich eine Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist dieses Gericht ein peruanisches Hausmannskost mit wunderbarem Geschmack.

Zutaten:

13 Unzen Sauerteigbrot, Krusten entfernt, in kleine Stücke zerrissen
1 Liter Vollmilch
4-5 Hähnchenbrust
Hühnerbrühe nach Bedarf
6 Unzen rote Zwiebel, fein gewürfelt
4 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Kurkuma
2 Unzen Aji Amarillo oder peruanische gelbe Chilipaste
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Walnüsse, von Hand gehackt oder zerbrochen
4 Unzen Parmesan, gerieben
1 große Kartoffel oder das Äquivalent kleinerer Kartoffeln, gekocht und in mittlere Stücke geschnitten
1 Ei, gekocht, geschält und geviertelt
frischer Koriander

Zubereitung: In einer mittelgroßen Schüssel das Brot in der Milch einweichen. In einem mittelgroßen Topf die Hähnchenbrust in Hühnerbrühe kochen. Lassen Sie das Huhn abkühlen, zerkleinern Sie das Fleisch mit den Händen und reservieren Sie es. Sie sollten ungefähr 4 Tassen haben.

In einer Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma und gelbe Chilipaste in Olivenöl anbraten oder flach anbraten. Fügen Sie die Brotmischung, das zerkleinerte Huhn und die Walnüsse hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren und zu erhitzen. Den Käse ganz zum Schluss einrühren. Den Aji de Gallina über Kartoffel und Ei servieren und mit Koriander belegen.

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4. Churros mit Cajeta

Ein Churro aus La Casita Mexicana ist kürzer als ein durchschnittlicher Churro. Anstatt ihn in eine Karamellsauce zu tauchen, finden Sie die herrliche Karamellbegleitung bereits im Churro. Für die Cajeta , eine mexikanische Karamellsauce aus Ziegenmilch, folgen Sie dem Rezept von Scarletta backt . Es macht ungefähr 18 Unzen und wird perfekt sein, wenn in die Churros geleitet von Annie isst .

Zutaten:

Cajeta

2 Liter Ziegenmilch (Kuhmilch kann ersetzt werden, aber unbedingt Vollmilch)
2 Tassen weißer Zucker, granuliert
1 Stick Canela (eine Zimtstange kann ersetzt werden)
½ Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Wasser (plus extra, möglicherweise zum Ausdünnen)

Churros

4½ Esslöffel ungesalzene Butter
1 Tasse Wasser
2 Esslöffel Kristallzucker
Prise grobes Salz
1 Tasse Mehl
3 große Eier, geschlagen
Rapsöl zum Braten
½ Tasse Kristallzucker
1 Vanilleschote (optional)
1 Teelöffel gemahlener Zimt

Anleitung: Für die Cajeta das Backpulver im Wasser auflösen und beiseite stellen. Milch, Zucker und Canela bei mittlerer Hitze in einem großen Topf kochen. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen (ca. 20 Minuten) (sobald die Mischung zu köcheln beginnt, sollten Sie beachten, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat). Sobald die Mischung aktiv kocht, vom Herd nehmen und die Backpulvermischung einrühren. Die Milch kann schäumen, wenn sie stark sauer ist - das ist kein Problem. Sobald der Schaum nachlässt, erhitzen Sie die Mischung wieder und stellen Sie die Temperatur so ein, dass sie konstant und zügig kocht. Regelmäßig weiterrühren.

Nach einer Stunde Kochen des Cajeta können Sie ein paar Tropfen auf einem Teller testen: Nach dem Abkühlen sollte der Cajeta die Konsistenz einer mitteldicken Karamellsauce haben. Wenn der abgekühlte Cajeta dicker ist (fast wie Karamellbonbons), rühren Sie einen Esslöffel Wasser ein und nehmen Sie ihn vom Herd. Wenn es zu flüssig ist, kochen Sie weiter. Sobald der Cajeta fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in Vorratsbehälter, vorzugsweise Gläser, gießen. Kühlen Sie Ihren Cajeta, bis Sie servierfertig sind. Sie können es jederzeit wieder aufheizen (auch in der Mikrowelle) und bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser einrühren, um es zu verdünnen.

Um die Churros in einem mittelgroßen Topf zuzubereiten, kombinieren Sie Butter, Wasser, Zucker und Salz bei mittlerer Hitze. Häufig umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und in eine Küchenmaschine geben (ein Standmixer funktioniert auch). Fügen Sie das Mehl hinzu. Wenn das Einfüllrohr geöffnet ist, um Dampf abzulassen, pulsieren (oder mischen) Sie kurz, um das Mehl aufzunehmen. Während Sie weiter mischen, gießen Sie die Eier allmählich in einem langsamen, gleichmäßigen Strom ein, bis sie vollständig eingearbeitet sind und die Mischung glatt ist.

Erhitzen Sie einen großen Topf Rapsöl (mindestens 2 bis 3 Zoll tief) auf 375 Grad Fahrenheit. Während das Öl erhitzt wird, den Teig in einen Spritzbeutel mit dekorativer Spitze geben. Wenn das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat, leiten Sie die Länge des Teigs mit einer Schere in das Öl, um jede Länge in den Topf zu schneiden. Halten Sie die Churros nur in einer einzigen Schicht und vermeiden Sie es, sie zu überfüllen. Einmal umdrehen, bis sie hellgoldbraun sind, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Mit einem geschlitzten Abschäumer aus dem Öl nehmen und auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Gestell legen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Stellen Sie sicher, dass das Öl wieder auf 375 Grad Fahrenheit zurückkehrt, bevor Sie eine neue Charge hinzufügen.

Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel oder einem Teller den Zucker und die Samen, die von der Vanilleschote abgekratzt wurden. Zusammen einmassieren, bis die Vanilleschote gleichmäßig im Zucker verteilt ist. Zimt einrühren. Die gekochten Churros in die Zimt-Zucker-Mischung eintauchen und den Überschuss abschütteln. Stecken Sie einen Spieß der Länge nach durch den Donut und leiten Sie die Füllung in das Loch.

Quelle: https://www.flickr.com/photos/cherrylet/

5. Betrunkene Nudeln mit Hühnchen

Beim Essen mit Stäbchen geht Giada für die betrunkene Nudeln bei Wazuzu in Las Vegas, Nevada. Nun danke an Wazuzu-Chef Jet Tila und Durchschnittliche Betty , du kannst auch. Sie können den Küchenchef auch in Aktion testen und ein Interview anhören Hier .

Zutaten:

3 Esslöffel schwarze Sojasauce
1 Esslöffel süße Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
2 Esslöffel Fischsauce
3 Esslöffel Raps oder Erdnussöl
2-3 gehackte Knoblauchzehen
2 Eier
⅓ Pfund Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen, dünn gegen das Korn geschnitten
½ mittelweiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 Tassen frische Reisnudeln, getrennt
1 Tasse Thai-Basilikumblätter, lose verpackt
½ mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
½ Teelöffel weißer Pfeffer

Zubereitung: Schwarzes Soja, süßes Soja, Austernsauce und Fischsauce in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen. Öl in einer mittelgroßen Bratpfanne auf mittlerer Höhe erhitzen und Knoblauch hellbraun anbraten. Eier hinzufügen und leicht rühren, bis sie fest sind. Fügen Sie Fleisch und Zwiebeln hinzu und falten Sie sie ständig, bis das Fleisch zur Hälfte gekocht ist (ca. 1 bis 2 Minuten). Fügen Sie frische Reisnudeln, Sauce, Tomaten und Basilikum hinzu; werfen, um für ca. 3-5 Minuten zu kombinieren. Stellen Sie sicher, dass die Nudeln gekocht werden, bis die Ränder leicht knusprig sind. Mit weißem Pfeffer bestreuen und die Gewürze nach Bedarf anpassen.