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7 Farro-Rezepte: Abendessen voller Vollkornprodukte

Farro wurde zuerst im Fruchtbaren Halbmond kultiviert. meldet NPR und wurde sogar in den Gräbern ägyptischer Könige entdeckt. In jüngerer Zeit hat das Interesse an Vollkorn dank der Liebe der Amerikaner zu italienischem Essen wieder zugenommen. Das Kochen von Farro, bis es weich - aber immer noch knusprig - ist, ergibt ein leckeres Gericht, das allein gegessen oder als Zutat für viele Arten von Suppen und Salaten verwendet werden kann. Farro bietet eine Menge ernährungsphysiologischer Vorteile: Es enthält 14 Gramm Protein und 10 Gramm Ballaststoffe pro Tasse. schreibt Livestrong .

Farro ist in ganzen / unperligen, halbperligen und perlmuttartigen Formen erhältlich. Die Nomenklatur hängt davon ab, wie viel der äußeren Kleie des Getreides entfernt wird. Die meisten Geschäfte verkaufen Farro in halbperliger Form, aber solange Sie die Kochanweisungen auf der Verpackung befolgen, werden Ihre Gerichte perfekt ausfallen. NPR bietet diese hilfreiche Anleitung über die Geschichte und Verfügbarkeit des Getreides.

Gönnen Sie sich eines dieser 7 köstlichen Rezepte auf Farro-Basis, um selbst zu sehen, was dieses Getreide so beliebt macht.

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1. One-Pan Farro mit Tomaten

Ein Element, das Farro zu einem besonders beliebten Vollkorn macht, ist sein fleischiges „Kauen“, das ansonsten einfachen Salat- und Suppengerichten eine strukturelle Komplexität verleihen kann. Das wundervolle Farro- und Tomatengericht von Smitten Kitchen Für die Fertigstellung ist nur eine Pfanne erforderlich, aber es schmeckt, als hätte es den ganzen Tag gedauert. Reduzieren Sie die Zubereitungszeit und die Reinigung, indem Sie dieses Gericht servieren. Die Fertigstellung dauert etwa eine Stunde und ergibt 4 Beilagen (oder 2 Portionen in Vorspeisengröße).

Zutaten:

2 Tassen Wasser
1 Tasse halbperliges Farro
½ große weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
9 Unzen Trauben- oder Kirschtomaten
1¼ Teelöffel koscheres oder grobes Meersalz
Bis zu ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl plus extra zum Nieseln
Wenige Basilikumblätter, in dünne Bänder geschnitten
Geriebener Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung: Geben Sie Wasser und Farro in einen mittelgroßen Topf, um sie vorzuweichen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten. Fügen Sie jede Zutat dem Topf hinzu, wenn Sie mit der Zubereitung fertig sind, schneiden Sie die Zwiebel erneut in zwei Hälften und schneiden Sie sie sehr dünn in Viertelmonde. Knoblauchzehen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Salz, Pfefferflocken und 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und einen Timer für 30 Minuten einstellen. Unbedeckte Pfanne zum Kochen bringen, dann unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Wenn der Timer klingelt, sollte der Farro perfekt gekocht und gewürzt sein und das Kochwasser sollte fast vollständig absorbiert sein.

In eine breite Schüssel geben. Farro leicht mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit Basilikum und Parmesan bestreuen. Sofort essen.

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2. Warmes Steak und Farro-Salat mit gerösteten Rüben, Zwiebeln und Kichererbsen

Probieren Sie das herzhafte Salatgericht von Food Blog strotzt vor marktfrischen Aromen: Rüben, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze begleiten Farro in diesem herzhaften Gericht. Runden Sie das Gericht einfach mit einem gut marmorierten Rib-Eye-Steak ab, um ein herrlich erdiges und proteinreiches Abendessen zu erhalten. Das Rezept dient 4 Personen und dauert ca. 80 Minuten. Für einen zusätzlichen Kick servieren Sie Ihren Salat mit Sriracha oder einer anderen Chilisauce Ihrer Wahl.

Zutaten:

3 mittelgoldene Rüben, geschält, in ½-Zoll-Schlagstöcke oder Keile geschnitten
1 große süße gelbe Zwiebel, längs halbiert, jede Hälfte dick in Keile geschnitten
Natives Olivenöl extra
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2¼ Tassen Hühnerbrühe
1½ Tassen Farro
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
¼ Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
2 oder 3 Rib-Eye-Steaks, ca. 1 cm dick
½ Tasse geschälte frische Kichererbsen
¼ Tasse frische Estragonblätter
Sriracha (optional)

Anleitung: Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Werfen Sie die Rüben und Zwiebeln mit 1 Esslöffel Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen backen, bis die Rüben weich sind und die Zwiebeln anfangen zu bräunen, ca. 45 Minuten.

Während das Gemüse geröstet wird, bereiten Sie das Farro vor: Kombinieren Sie die Brühe, Farro und 1 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze zum Kochen bringen. Abdecken und kochen, bis der Farro zart, aber noch zäh ist, ca. 30 Minuten. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel flusen. 1 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer einrühren. Teilweise abdecken, um warm zu halten.

Bereiten Sie die Steaks vor: Würzen Sie die Steaks rundum mit Salz und Pfeffer. 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer schweren Pfanne oder einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Steaks hinzu, ohne sie zu überfüllen, und kochen Sie sie, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Drehen Sie sie einmal, 6 bis 8 Minuten lang, für mittel selten. Auf ein Schneidebrett geben und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie Steaks kreuzweise in ½ Zoll dicke Scheiben.

Während die Steaks ruhen, die frischen Kichererbsen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten kurz anbraten, bis sich ihre Farbe aufhellt.

Zum Servieren den Farro in die Mitte einer Servierplatte geben oder auf die Servierteller verteilen. Das Steak in der Mitte des Farro anrichten und mit den angesammelten Säften beträufeln. Legen Sie das Gemüse um das Steak und beträufeln Sie es mit angesammelten Backsäften. Die Kichererbsen darüber streuen. Mit frischem Estragon garnieren. Auf Wunsch mit mehr Olivenöl beträufeln. Warm servieren mit Sriracha-Sauce auf der Seite.

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3. Farro mit Käse und Kräutern

Farro-Körner dienen als Basis für reichhaltigen, cremigen Käse und die charakteristischen Aromen von Kräutern der Provence, die dieses Gericht auszeichnen. Wenn Sie Ihren Auflauf mit knusprigem Brot belegen, erhält er eine unwiderstehlich knusprige Textur, die die köstlichen, klebrigen Käsesorten darunter wunderbar ergänzt. Giada De Laurentis Food Network Rezept Für Farro mit Käse und Kräutern dauert die Fertigstellung 40 Minuten und ergibt 6-8 Portionen.

Zutaten:

Butter zum Backen

Farro

1 Pfund Farro
8 Tassen Wasser
2 Esslöffel koscheres Salz

Füllung

2 Tassen (8 Unzen) geriebener extra scharfer Cheddar
2 Tassen geriebener Mozzarella
1 Tasse Vollmilch
3 Esslöffel Kräuter der Provence
1 Esslöffel koscheres Salz
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Belag

4 (ungefähr 5 Unzen) ½ Zoll dicke Scheiben Mehrkorn- oder Vollkornbrot, vorzugsweise 1 Tag alt, in ½ Zoll Stücke zerrissen
Natives Olivenöl extra zum Nieseln

Anleitung: Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Butter eine 9 x 13 x 2 Zoll große Glasbackform. Beiseite legen.

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Farro: In einem großen Suppentopf Farro, Wasser und Salz bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie, bis der Farro zart ist, etwa 25 bis 30 Minuten. In ein Sieb abtropfen lassen.

Füllung: In einer großen Schüssel Käse, Milch, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie den gekochten Farro hinzu und rühren Sie, bis er überzogen ist. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.

Belag: Die Brotstücke auf die Farro-Mischung legen und reichlich mit Olivenöl beträufeln.

15 Minuten backen, bis der Belag golden ist. 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.

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4. Erbstück Squash Farrotto

Versuchen Dieses Gericht von Bon Appétit für eine unterhaltsame Variante des klassischen italienischen Risottos auf Farro-Basis. Das Essen ersetzt Reis durch Farro und sorgt für ein luxuriöses und doch einfaches Abendessen. Die Zugabe von Joghurt verleiht Farrotto eine glatte und cremige Textur, während die Aromen von frischem Kürbis und Kichererbsen für einen gesunden, befriedigenden Genuss sorgen - und das Einwerfen einiger Chilis verleiht der Mischung einen eleganten Kick. Das Rezept dauert eine Stunde und ergibt 4 Portionen in Vorspeisengröße.

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Zutaten:

1 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Tasse Vollmilchjoghurt
2½ Esslöffel (oder mehr) frischer Zitronensaft, geteilt
3 Knoblauchzehen, 1 gehackt, 2 in dünne Scheiben geschnitten
Antihaft-Pflanzenölspray
4 Tassen ½-Zoll-Würfel geschälten Butternusskürbis
4 Esslöffel Olivenöl, geteilt
2 Tassen halbperliges Farro
2 Esslöffel gehacktes Fresno-Chili oder rotes Jalapeño-Chili mit Samen, geteilt
¾ Tasse ½-Zoll-Würfel rote Zwiebel plus ¼ Tasse in dünne Scheiben geschnitten
1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
½ Tasse frische Korianderblätter
Natives Olivenöl extra

Zubereitung: Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duftet und zu rauchen beginnt, 4 bis 5 Minuten. Cool; in Gewürzmühle mahlen. 1½ Teelöffel Kreuzkümmel in eine kleine Schüssel geben. Joghurt, 1 Esslöffel Zitronensaft und gehackten Knoblauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und kalt stellen.

Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vorheizen. Das große Backblech mit Antihaftspray bestreichen. Den Kürbis in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu; werfen, um zu beschichten. Den Kürbis auf dem Blatt verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten Sie bis zart, ungefähr 25 Minuten.

In der Zwischenzeit Farro in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 18 bis 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Farro abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie geschnittenen Knoblauch und 1 Esslöffel Chili hinzu; 1 Minute anbraten. Fügen Sie Zwiebelwürfel und Kichererbsenbohnen hinzu; 1 Minute anbraten. Fügen Sie gerösteten Kürbis und gekochtes Farro hinzu und werfen Sie, um zu mischen. Mit 1½ Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel und 1½ Esslöffel Zitronensaft bestreuen. werfen, um zu mischen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Zitronensaft abschmecken.

Mound Farro Mischung auf 4 Platten. Joghurtmischung darüber geben. Mit Koriander, Zwiebelscheiben und restlichem Chili bestreuen. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und servieren.

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5. Kohl-Grünkohl-Suppe mit Farro

Versuchen Sie, die Dinge in Ihrer Küche mit einer beruhigenden Suppe aus Kohl, Grünkohl, Farro und Gewürzen aufzuheizen. Das Hinzufügen von Pancetta und Parmesan verleiht der Suppenbrühe einen einladend herzhaften und hausgemachten Geschmack. Diese Suppe sorgt für einen köstlichen Tag nach dem Essen und kann nach der Zubereitung bis zu zwei Tage gekühlt werden. Eine Portion enthält 305 Kalorien, 18 Gramm Protein und 7 Gramm Ballaststoffe. Dieses Rezept aus Essen & Wein Die Fertigstellung dauert eine Stunde und 30 Minuten und dient 6 Personen.

Zutaten:

1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 (2 Unzen) Stück Pancetta, fein gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Unze Sardellenpaste (4 Teelöffel) oder 4 Sardellenfilets
1¼ Tassen Farro
½ Kopf Wirsingkohl, zähe Stängel weggeworfen, Blätter in große Stücke gerissen
½ Bund roter russischer Grünkohl, Stängel weggeworfen
2 Liter Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
1 Tasse Wasser
6 Thymianzweige
1 kleiner Rosmarinzweig
1 Unze Parmigiano-Reggiano-Schale plus 3 Esslöffel geriebener Käse
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
½ Tasse fein gehackte Petersilie

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. In einem emaillierten gusseisernen Auflauf das Öl erhitzen. Fügen Sie die Pancetta hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze 3 bis 4 Minuten lang, bis das Fett aufgebraucht ist. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie die Sardellenpaste hinzu und kochen Sie sie 30 Sekunden lang. Den Farro dazugeben und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Kohl und den Grünkohl hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie gerade welk sind.

Hühnerbrühe, Wasser, Thymian, Rosmarinzweige und Käseschale hinzufügen und zum Kochen bringen. Decken Sie die Suppe ab, geben Sie sie in den Ofen und kochen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis Farro und Gemüse weich sind. Alternativ können Sie die Suppe 1 Stunde lang bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in Schalen geben, die Suppe mit Petersilie und geriebenem Käse garnieren und servieren.

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6. Farro-Salat mit Spargel und Parmesan

Obwohl das Rezept selbst nur eine Stunde und 15 Minuten dauert, wird empfohlen, dass Sie Ihren Farro vor der Zubereitung des Gerichts etwa 12 Stunden lang einweichen (dieser Prozess optimiert die Textur und macht die Körner leichter verdaulich). Süße und säuerlich getrocknete Preiselbeeren, knusprige Walnüsse und eine Auswahl an frischem Gemüse verleihen diesem Salat ein wunderbares Gemisch aus Aromen und Texturen. Dieses Gericht aus allen Rezepten ergibt 12 Portionen.

Zutaten:

2 Tassen Farro
¾ Pfund frischer Spargel, geschnitten
1 Tasse rote und gelbe Kirschtomaten, halbiert
¾ Tasse gehackte Walnüsse
¾ Tasse getrocknete Preiselbeeren
½ Tasse gehackte frische Petersilie
⅓ Tasse gehackten frischen Schnittlauch
¼ Tasse Balsamico-Vinaigrette oder nach Geschmack
1 Tasse rasierter Parmesan, geteilt

Anleitung: Farro mindestens 12 Stunden in einer großen Schüssel Wasser einweichen. Ablassen.

Füllen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, den abgetropften Farro einrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel, kochen Sie den Farro dann unbedeckt und rühren Sie ihn gelegentlich 20 Minuten lang um. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie noch etwa 30 Minuten lang, bis sie weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie ihn unbedeckt ca. 3 Minuten lang, bis er weich ist. In ein Sieb abtropfen lassen und sofort einige Minuten in Eiswasser tauchen, bis es kalt ist, um den Garvorgang zu stoppen. Sobald der Spargel kalt ist, gut abtropfen lassen und hacken. Beiseite legen.

Farro, Spargel, Tomaten, Walnüsse, Preiselbeeren, Petersilie und Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Die Balsamico-Vinaigrette darüber träufeln und etwa ¾ Tassen Parmesan darüber streuen, dann werfen. Top mit der restlichen ¼ Tasse Parmesan. Bei Raumtemperatur servieren.

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7. Pilz und Farro Burger

Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Suvir Saran aus New York teilte sich Dieses vegetarische Burger-Rezept mit der New York Times. Darin verwendet er Süßkartoffeln, um sich mit Farro-Körnern zu verbinden, und fügt Rosmarin und Thymian hinzu, um dem Gericht einen unverwechselbaren und raffinierten Geschmack zu verleihen. Das Rezept dauert ungefähr eine Stunde und 10 Minuten plus 1 Stunde Abkühlzeit und ergibt 10 Burger-Pastetchen. Jedes enthält 272 Kalorien, 4 Gramm Ballaststoffe und 9 Gramm Protein. Die Pastetchen bleiben 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Zutaten:

1 Pfund hellfleischige Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln (wie Yukon Gold), gebacken
¾ Tasse Farro
Salz nach Geschmack
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 frischer Rosmarinzweig
1 frischer Thymianzweig
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¾ Tasse fein gehackte Erdnüsse
1 Pfund Cremini Pilzkappen, fein gehackt
3 Schalotten, fein gehackt
1 Esslöffel trockener Weißwein
½ Tasse fein geriebener Parmesan
1 Tasse Panko oder Kichererbsenmehl

Anleitung: Backen Sie Kartoffeln in einem 425-Grad-Fahrenheit-Ofen. Wenn zart, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bis Sie damit umgehen können, schälen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.

Während die Kartoffeln backen, kochen Sie den Farro. Kombinieren Sie mit 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, nach Belieben salzen und abdecken. Hitze reduzieren und 50 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind und sich zu spreizen beginnen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Entfernen Sie Nadeln und Blätter von Rosmarin- und Thymianzweigen und legen Sie sie mit 1 Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne. Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Kräuter anfangen zu knistern. Fügen Sie gehackte Erdnüsse hinzu und kochen Sie sie 2 Minuten lang oder bis sie goldgelb und duftend sind. Rühren Sie gehackte Pilze und etwa ¾ Teelöffel koscheres Salz ein (oder nach Geschmack). Unter häufigem Rühren kochen, bis die Pilze ihre gesamte Flüssigkeit freigesetzt haben und sich keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne befindet (ca. 8 Minuten). Wein einrühren und unter Rühren weiter kochen, bis wieder keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Vom Herd nehmen und mit den Kartoffeln in die Schüssel geben.

Einen weiteren Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen und Schalotten hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Vom Herd nehmen und Schalotten mit Pilzen und Kartoffeln in eine Schüssel geben. Fügen Sie Farro und Parmesan hinzu und zerdrücken Sie alles zusammen. Salz und Pfeffer hinzufügen, abschmecken und die Gewürze anpassen.

Nehmen Sie eine gehäufte ⅓ Tasse der Mischung und formen Sie sie zu einer Kugel (Sie können Ihre Hände nass machen, um das Anhaften zu verringern). Rollen Sie den Ball in Panko- oder Kichererbsenmehl und drücken Sie ihn dann vorsichtig zu einer Pastete flach. Auf einen Teller legen und mit der restlichen Burger-Mischung fortfahren. Unbedeckt 1 Stunde oder länger im Kühlschrank lagern (je länger desto besser).

Wenn Sie zum Kochen bereit sind, stellen Sie ein Gestell über eine Blechpfanne. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei starker Hitze. Schwenken Sie die Pfanne, um sie mit dem heißen Öl zu bestreichen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. 4 bis 5 Pastetchen in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten kochen, bis sie auf einer Seite gut gebräunt sind. Drehen und noch ca. 4 Minuten bräunen. Zum Gestell entfernen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die restlichen Pastetchen kochen. Halten Sie die Pastetchen in einem niedrigen Ofen warm, bis sie servierfertig sind. Mit einem Salat und Belag nach Wahl servieren.