Kultur

7 köstliche Food Truck-Rezepte, die Sie zu Hause machen können

Vergiss Fast Food. Heutzutage stehen immer mehr Amerikaner an Food Trucks an, wenn sie ein schnelles Mittagessen oder einen Snack am späten Abend wünschen. Mit Gourmet-Angeboten und kreativen Menüs sind diese mobilen Restaurants nichts anderes als die skizzenhaften Kakerlaken der vergangenen Tage. Food-Truck-Köche bereiten einige der leckersten Gerichte des Landes zu, und einige teilen die Rezepte für ihre besten Gerichte. Wenn Sie das Food-Truck-Erlebnis in Ihrer eigenen Küche nachbauen möchten, finden Sie hier sieben Rezepte für Food-Truck-Favoriten.

1. Geräucherte Hähnchenschenkel von Brown Shuga Soul Food

Hähnchenschenkel | iStock.com

In Boise, Idaho, serviert Yvonne Anderson-Thomas klassische südländische Gerichte wie Collard Greens, Süßkartoffeltorte sowie Makkaroni und Käse im Brown Shuga Soul Food Lastwagen. Sie teilte ihr Rezept für langsam gekochte süße und herzhafte geräucherte Hähnchenschenkel mit Frauentag .

Zutaten:

1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Paprika
Koscheres Salz
Pfeffer
6 Hähnchenschenkel
¼ Tasse Apfelessig
¼ Tasse Wasser
¼ Tasse brauner Zucker
2 Esslöffel Ketchup
1 Teelöffel Melasse
1 Teelöffel Flüssigrauch
1 Knoblauchzehe
3 Tassen Holzspäne

Zubereitung: In einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, Paprika, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermengen. Das ganze Huhn einreiben und mindestens 1 Stunde oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie einen Raucher haben: Legen Sie die Holzspäne gemäß den Anweisungen des Herstellers in den Raucher und erhitzen Sie sie auf 225 Grad Fahrenheit. Legen Sie dann das Huhn mit der Knochenseite nach unten auf die Gestelle und kochen Sie es auf halbem Weg, bis die Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit beträgt (ca. 2 bis 3 Stunden) .

Wenn Sie keinen Raucher haben : Entfernen Sie die Grillroste von einer Seite eines Gasgrills und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. 4 Stück Hochleistungsfolie zerreißen. Teilen Sie die Chips auf zwei Folienstücke und belegen Sie sie mit den anderen Stücken. Falten Sie alle Kanten um, um sie abzudichten. Verwenden Sie eine Gabel, um Löcher in das obere Stück Folie zu stechen. Legen Sie eine Folienverpackung direkt auf den Brenner und lassen Sie sie ca. 5 Minuten kochen, bis die Verpackung zu rauchen beginnt. Lassen Sie es 5 Minuten lang rauchen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig (die Packung sollte immer noch rauchen).

Legen Sie das Huhn mit der Knochenseite nach unten auf die andere Seite des Grills gegenüber der Folienverpackung (das Huhn befindet sich auf dem Grillrost über den nicht verwendeten Brennern). Decken Sie den Grill ab und kochen Sie, indem Sie das Huhn zur Hälfte drehen, bis die Innentemperatur 2 bis 3 Stunden lang 165 Grad Fahrenheit erreicht (wenn Ihr Grill eine Temperaturanzeige hat, versuchen Sie, 225 Grad Fahrenheit bis 235 Grad Fahrenheit beizubehalten, wobei die Brenner nicht direkt darunter liegen das Hähnchen). Wenn das Folienpaket mit dem Rauchen aufhört, ersetzen Sie es durch das zweite, erhöhen Sie die Hitze, um es zum Rauchen zu bringen, und reduzieren Sie die Hitze, nachdem es begonnen hat.

In einem mittelgroßen Topf Essig, Wasser, Zucker, Ketchup, Melasse, Flüssigrauch und Knoblauch vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt sind. Über das gekochte Huhn streichen. Wenn gewünscht, erhöhen Sie den Grill vor dem Servieren auf mittelhoch und grillen Sie das Huhn, drehen Sie es und begießen Sie es mit der Sauce, bis die Haut zu verkohlen beginnt (ca. 5 Minuten).

2. Tacos nach koreanischer Art mit Kogi-BBQ-Sauce

Mexikanisches Schweinefleisch mit Gewürzen und Tortillas

Koreanisches BBQ | iStock.com

L.A. Kogi BBQ Truck half beim Start der Gourmet-Food-Truck-Revolution und servierte süße Chili-Hühnchen-Quesadillas, würzige Schweinefleisch-Burritos und andere Gerichte, die koreanische und mexikanische Aromen kombinieren. Aber es sind die Tacos (erhältlich in den Sorten Short Rib, Spicy Pork, Chicken und Tofu), die das Markenzeichen des Trucks sind. Sie können ein Faksimile des Gerichts erstellen, das Kogi BBQ berühmt gemacht hat, indem Sie dieses Rezept von befolgen Dampfige Küche .

Zutaten:

1 Pfund gekochtes gezogenes Schweinefleisch oder gekochtes zerkleinertes Huhn
12 Mais- oder Mehl-Tortillas
¼ Tasse zubereitetes Kimchi oder machen Sie Ihre eigenen schnellen Gurkengurken (Rezept unten)
Kogi BBQ Sauce (Rezept unten)

Für die Kogi BBQ Sauce:

2 Esslöffel koreanische fermentierte Paprikapaste (Gochujang)
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Reisweinessig
2 Teelöffel Sesamöl

Für die Gurkengurken:

1 große englische Gurke (oder 2 japanische Gurken), sehr dünn geschnitten
2 Esslöffel Reisessig
½ Teelöffel Zucker
½ Teelöffel fein gehackter frischer Chili
Großzügige Prise Salz

Anleitung: Wenn Sie Ihre eigenen Gurkengurken herstellen, schneiden Sie das Gemüse zunächst sehr dünn (verwenden Sie einen Mandolinenschneider, falls Sie einen haben). Mischen Sie dann Reisessig, Zucker, frischen Chili und Salz mit den Gurken und lagern Sie sie etwa eine Stunde lang im Kühlschrank, bis sie servierfertig sind.

Für die Kogi-BBQ-Sauce die fermentierte Paprika-Paste, den Zucker, die Sojasauce, den Reisweinessig und das Sesamöl in eine Schüssel geben und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Die Sauce kann mehrere Tage im Voraus hergestellt und abgedeckt bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Wenn Sie bereit sind, die Tacos zuzubereiten, mischen Sie warmes Schweinefleisch oder das zerkleinerte Huhn mit der hausgemachten Kogi-BBQ-Sauce. Die Tortillas erwärmen und mit Fleisch und Kimchi oder hausgemachten Gurkengurken belegen. Dienen.

3. PDX 671's Huhn nach Guam-Art mit rotem Reis

Gegrilltes Hähnchen iStock.com

In Portland, Oregon, können hungrige Gäste guamanisches Essen bei der. Bestellen PDX 671 Imbisswagen. Der Truck kombiniert Guams einzigartige Küche mit Einflüssen aus den Philippinen, China, Spanien, Japan, den USA und anderen Ländern für Mahlzeiten, die Sie garantiert satt machen. Wenn Sie es nicht nach Portland schaffen, um die schmackhaften Gerichte des Lastwagens selbst zu probieren, können Sie versuchen, dieses füllende Huhn nach Guam-Art, das mit Sojasauce und Rohressig mariniert und mit traditionellem rotem Reis serviert wird, zu Hause zuzubereiten. Rezept von Saveur .

Auf welchem Team war Spud Webb?

Zutaten:

3 Tassen Sojasauce
1½ Tassen Zuckerrohressig
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 kleine gelbe Zwiebel, dünn geschnitten, plus 1/3 Tasse fein gehackt
2½ Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
1 Tasse frischer Zitronensaft
1 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
2½ Teelöffel zerdrückte rote Chiliflocken
2½ Tassen Jasminreis
2 Esslöffel gemahlene Annattosamen

Zubereitung: Für die Marinade 2 Tassen Sojasauce, Essig, Pfeffer, Zwiebelscheiben und 1 Tasse Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie Huhn hinzu und decken Sie Schüssel mit Plastikfolie ab. Zum Marinieren mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

In der Zwischenzeit die Dip-Sauce zubereiten: Restliche Sojasauce und gehackte Zwiebel mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken und ½ Tasse Wasser verrühren. beiseite legen.

Um den roten Reis zuzubereiten, kombinieren Sie Reis, Annatto und 5 Tassen Wasser in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie abgedeckt 10 bis 12 Minuten, bis der Reis zart ist. Vom Herd nehmen und Reis warm halten.

Machen Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder erhitzen Sie einen Gasgrill auf mittelhoch. (Alternativ können Sie eine gusseiserne Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.) Das Huhn kochen und ca. 8 Minuten lang bräunen lassen. Mit Reis und Dip servieren.

4. Dogzilla Food Trucks Dogzilla Dog

Hot Dogs | iStock.com

Gäste aus Südkalifornien können es versuchen Dogzilla Food Trucks Asiatisch inspirierte Hot Dogs, die mit Zutaten wie Teriyaki-Sauce und Yakisoba-Nudeln belegt sind. Alle anderen können den typischen Dogzilla-Hund des Lastwagens, der mit Avocado, japanischen Gewürzen und Gewürzen belegt ist, zu Hause nachbauen. Rezept von King's Hawaiian .

Zutaten:

1 Packung Hot Dogs mit Rindfleisch
2 gegrillte gelbe Zwiebeln
1 Avocado
1 Tasse Speckstücke
1 Tasse Furikake (oder ersetzen Sie Ihre eigene Mischung aus fein gehackten Sushi-Algen und Sesam)
Teriyaki Soße
Japanischer Mayo
King's Hawaiian Sweet Dinner Brötchen (Sie benötigen 3 Brötchen für jeden Hot Dog)

Anleitung: Um für jeden Hot Dog ein Brötchen zu erstellen, schneiden Sie 3 hawaiianische King-Brötchen ¾ von der Mitte ab (die Brötchen sollten noch verbunden sein). Avocado in Scheiben schneiden (Sie benötigen ungefähr 3 Scheiben pro Hund).

Hot Dogs 3 Minuten kochen lassen. Während Hot Dogs kochen, Zwiebeln in der Pfanne grillen. Vom Herd nehmen. Brötchenseiten in der Pfanne rösten.

Hot Dogs in Brötchen legen und mit gegrillten Zwiebeln und Avocado-Scheiben garnieren. Mit japanischer Mayo-Teriyaki-Sauce beträufeln. Mit Furikake und Speck bestreuen und servieren.

5. Die Lobster Tater Tots des Moose Trucks

Tater tots | iStock.com

Gäste aus Kansas City können einen Besuch abstatten Der Elchwagen um köstliche Komfortgerichte wie Krabbenfrikadellen, Burger mit Süßkartoffelpommes und Hummer-Tater-Tots mit Béarnaise-Sauce in die Hände zu bekommen. Ryan Sneed, der Chefkoch des Lastwagens, teilte das Rezept für das letztere Gericht mit Fox 4 Kansas City .

Zutaten:

2 Pfund Idaho Kartoffeln
6 Unzen saure Sahne
¾ Tasse Schweizer Käse, zerkleinert
2 Esslöffel Hummerbrühe oder Hummerbasis
2 Teelöffel koscheres Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
6 Unzen Hummerfleisch, gekocht und in ¼-Zoll-Stücke gehackt
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
¾ Tasse Kartoffelflocken Instantkartoffeln
3 Esslöffel Allzweckmehl
1 Ei, geschlagen
1 Esslöffel Leitungswasser

Für die Sauce Béarnaise:

20 Unzen geklärte Butter
4 Esslöffel Leitungswasser
¼ Teelöffel Worcestershire-Sauce
¼ Teelöffel scharfe Sauce
1 Prise weißer Pfeffer
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Prise Cayennepfeffer
4 Eigelb
2 Unzen Zitronensaft oder Estragonessig
2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt

Anleitung: Backen Sie die Kartoffeln im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit für 50 Minuten oder bis sie vollständig gekocht sind. Abkühlen lassen. Dann schälen und mit einer Käsereibe zerkleinern. Beiseite legen.

In einer separaten Rührschüssel Sauerrahm, Käse, Hummerbasis, Salz, Pfeffer, Hummerfleisch, Schnittlauch und eine halbe Tasse Kartoffelflocken vermischen. Vorsichtig mischen, bis sich ein Teig bildet. In ein dünnes Röhrchen rollen und in tatergroße Stücke schneiden.

Ei und Wasser in einer Schüssel verquirlen. Tauchen Sie jeden Tater tot in Mehl, waschen Sie dann das Ei und tauchen Sie die restlichen Kartoffelflocken ein. Bis zum Gebrauch in einer Schicht beiseite stellen. (Kann einen Tag im Voraus gemacht werden)

Für die Béarnaise die geklärte Butter schmelzen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel Wasser, Worcestershire-Sauce, scharfe Sauce, weißen Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Eigelb mischen. Die Mischung über einem Wasserbad erhitzen, bis sie eingedickt ist. Lassen Sie die Mischung nicht zu heiß werden, da sonst die Eier durcheinander geraten. Während des Erhitzens verquirlen. Nachdem die Mischung eingedickt ist, die geklärte Butter und den Zitronensaft langsam unterrühren. Den gehackten Estragon untermischen. Bis zum Servieren warm halten.

Die vorbereiteten Tater Tots goldbraun frittieren und dann mit koscherem Salz bestäuben. Top mit Béarnaise-Sauce.

6. Die Speck-Cheeseburger-Knödel des Muldenkippers

Knödel | iStock.com

Der Muldenkipper in Portland, Oregon, spezialisiert auf süße (gemischte Beeren) und herzhafte (Kartoffel-Curry) Knödel. Sie machen auch einen Speck-Cheeseburger-Knödel, der Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Köche des Lastwagens teilten das Rezept mit Der Kochkanal So können Sie versuchen, Ihre eigenen zu Hause zu machen.

Zutaten:

2 Tassen mittelscharfer Cheddar, zerkleinert
1/3 Pfund dünn geschnittener Speck, die Hälfte des Fettes entfernt, in ½-Zoll-Stücke gehackt
½ Esslöffel koscheres Salz
½ Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ große rote Zwiebel, gewürfelt
8 Unzen 80/20 Rinderhackfleisch
40 Wonton-Wrapper
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung: Cheddar, Speck, Salz, Pfeffer und Zwiebeln in einer mittelgroßen Rührschüssel mit den Händen gut vermischen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kombinieren Sie gut.

Rollen Sie Ihre Wonton-Wrapper aus. Geben Sie einen Tropfen der Füllung mit einem Esslöffel in die Mitte jedes Wontons. Falten Sie die Enden um, um einen geschlossenen Umschlag zu erhalten, und sichern Sie ihn dann, indem Sie entweder die Zinken einer Gabel überbacken oder in die Kante drücken.

In einer Bratpfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Knödel in einer einzigen Schicht in eine große Pfanne (möglicherweise müssen Sie in Chargen arbeiten). Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und erhitzen Sie es langsam, abgedeckt, bis das Wasser verdunstet ist, ca. 5 Minuten. Decken Sie ab und fügen Sie 1 Esslöffel des heißen Öls hinzu, um den Boden der Knödel zu braten.

7. Die Butterscotch-Riegel des Treats Trucks

Blondie Brownies, Kekse, Erdnussbutterriegel

Butterscotch Bars | iStock.com

New Yorker mit einem süßen Zahn können ihre Backwaren reparieren lassen Der Leckerbissen-Truck Hier werden köstliche Desserts wie Himbeer-Brownies, gefrorene Zimtkekse und Zitronenquadrate serviert. Sie teilten einige ihrer Lieblingsrezepte in Das Leckerbissen-LKW-Backbuch , woher dieses Rezept für Butterscotch-Riegel kommt (angepasst von Tallgrass Küche ).

Zutaten:

1½ Tassen ungesalzene Butter (3 Sticks)
4 Tassen brauner Zucker
4 Eier
3 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
3 Tassen Mehl
2 Teelöffel Salz
3 Teelöffel Backpulver

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform ein.

Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Butter einen nussigen Geruch hat und Sie goldbraune Flecken sehen können. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den braunen Zucker glatt. Fügen Sie die Eier und Vanille hinzu und rühren Sie, bis alles vereint ist.

Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie geschmolzene Butter und Zucker zum Mehl hinzu und rühren Sie, bis das Mehl in die Mischung eingearbeitet ist.

Gießen Sie die Mischung in die gefettete Pfanne und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten im Ofen. Hinweis: Die Riegel scheinen nicht vollständig gekocht zu sein, aber wenn ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher fast sauber herauskommt, sind sie fertig. Die Riegel werden fester, wenn sie abkühlen.

Folgen Sie Megan auf Twitter @ MeganE_CS