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6 einzigartige Rezepte für perfekte Pizzakruste

Eine perfekte Pizza beginnt mit ihrer Kruste. Während es wie eine überwältigende oder einschüchternde Aufgabe erscheint, können Sie ganz einfach Ihre eigene, am Gaumen angenehme Pizzakruste zubereiten, die genauso lecker schmeckt wie in einem Restaurant. Damit Ihre Kruste aromatisch, schuppig und knusprig wird, Gesundheit schlägt vor, alles gut zu bemehlen und den Teig mit den Fingerknöcheln zu kneten, um ihn schön flach zu machen. Auch wenn es nicht nach einer großen Sache klingt, stellen Sie sicher, dass Sie eine gute runde Pizzapfanne oder ein randloses Backblech haben, das die Wärme gleichmäßig leitet. Bereit, ein professioneller Pizzalieferant zu werden? Hier sind 6 Rezepte, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

1. Pizzateig

Dieses Pizzateigrezept macht die perfekte Pizzakruste

Pizzateig | Quelle: iStock

Eine großartige Pizzakruste findet ein Gleichgewicht zwischen außen knusprig und innen weich. EveryDay With Rachael Ray erklärt . Das werden Sie finden Food Network ' s Rezept erreicht diese perfekte Balance mit dieser köstlichen und einfach zubereiteten Kruste. Alles was Sie brauchen, um es zuzubereiten, ist Brotmehl, Zucker, Trockenhefe, koscheres Salz, Wasser und Olivenöl. Es ergibt zwei 4-Zoll-Pizzen.

Zutaten:

3½ bis 4 Tassen Brotmehl plus mehr zum Rollen (Hinweis: Wenn Sie kein Brotmehl finden, ersetzen Sie Allzweckmehl.)
1 Teelöffel Zucker
1 Umschlag Instant-Trockenhefe
2 Teelöffel koscheres Salz
1 ½ Tassen Wasser, 110 Grad Fahrenheit
2 Esslöffel Olivenöl plus 2 Teelöffel

Zubereitung: Brotmehl, Zucker, Hefe und koscheres Salz in der Schüssel eines Standmixers mischen und mischen. Während der Mixer läuft, fügen Sie das Wasser und 2 Esslöffel Öl hinzu und schlagen Sie, bis der Teig eine Kugel bildet. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, bis der Teig zu einer festen Kugel zusammenkommt. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu. Kratzen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn vorsichtig zu einer glatten, festen Kugel.

Fetten Sie eine große Schüssel mit den restlichen 2 Teelöffeln Olivenöl ein, fügen Sie den Teig hinzu, bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und stellen Sie sie an einen warmen Ort, damit sich ihre Größe verdoppelt (ca. 1 Stunde). Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und in 2 gleiche Stücke teilen. Decken Sie jedes mit einem sauberen Küchentuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.

2. Der echte Chicago Deep Dish Pizza Dough

PIzza Teig | Quelle: iStock

Sie müssen nicht nach Chicago reisen, um den Geschmack einer köstlichen Deep Dish Pizza zu genießen. AllRecipes.com ' s Kruste ist butterartig, schuppig und kann mit jedem Teig einer Chicagoer Pizzeria mithalten.

Zutaten:

2¼ Teelöffel Trockenhefe
1½ Teelöffel Weißzucker
1⅛ Tassen warmes Wasser, 110 bis 115 Grad Fahrenheit
3 Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Maisöl
1½ Teelöffel koscheres Salz

Anleitung: Hefe und Zucker in warmem Wasser in einer Schüssel auflösen. 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe weich wird und sich ein cremiger Schaum bildet. Hefemischung, Mehl, Maisöl und koscheres Salz in einem großen Standmixer mit Hakenaufsatz mischen. kneten, bis der Teig zusammenhält, aber immer noch leicht klebrig ist, ca. 2 Minuten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Butterschüssel geben. Zum Überziehen wenden. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig 6 Stunden lang bei Raumtemperatur gehen, bis er doppelt so groß ist. Den Teig ausstanzen und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Drücken Sie den Teig in eine 10 Zoll tiefe Pizzaform. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihre Beläge hinzufügen und die Pizza etwa 30 Minuten lang bei 450 Grad Fahrenheit backen.

3. Hausgemachtes Vollkornpizza-Krustenrezept

Vollkornpizza Kruste | Quelle: iStock

Sallys Backsucht ' s Vollkornkruste beweist, dass Pizza nicht ungesund sein muss. Das Rezept ergibt zwei 12-Zoll-Pizzen und erzeugt eine Kruste, die weich, zäh und leicht süß ist. Wenn Sie ein super nahrhaftes Abendessen anstreben, folgen Sie diesen Anweisungen Licht kochen ' s Richtungen darüber, wie man eine Pizza mit gesunden Belägen zubereitet. Sie können beispielsweise den Bauernmarkt schaffen, der teilentrahmten Ricotta-Käse, frischen Spargel, Frühlingserbsen, Olivenöl und geriebene Zitronenschale umfasst. Das ist eine Pizza, bei der du dich wohl fühlen kannst!

Zutaten:

1 Teelöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Red Star Platinum Hefe (Hinweis: Sie können auch aktive Trockenhefe verwenden.)
1½ Tassen warmes Wasser (105-115 Grad Fahrenheit)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Salz
3 ¼ Tassen Vollkornmehl
Olivenöl zum Bürsten der Kruste

Anleitung: Kombinieren Sie Zucker, Hefe und warmes Wasser in einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihres Standmixers mit Hakenaufsatz. Rühren Sie es herum und lassen Sie es 5 Minuten lang ruhen oder bis die Hefe schaumig und aufgelöst ist. Wenn sich die Hefe nicht auflöst, ist Ihre Hefe tot. Beginnen Sie erneut mit aktiver Hefe. Fügen Sie das Olivenöl, den Honig und das Salz hinzu. Von Hand mit einem Schneebesen oder mit dem Teighaken bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang mischen. Fügen Sie 3 Tassen Vollkornmehl hinzu und mischen Sie es mit dem Teighaken bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem großen Gummispatel, bis der Teig zusammenkommt. Nach dem Mischen 5 Minuten lang von Hand auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder mit Ihrem Teighaken bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit kneten.

Wenn Ihr Teig zu feucht ist, fügen Sie bis zu ⅓ Tasse mehr Vollkornmehl hinzu. Nach dem Kneten sollte Ihr Teig glatt und elastisch sein. Stecke es mit deinem Finger an; Wenn es langsam zurückprallt, ist Ihr Teig bereit zum Aufgehen. Wenn nicht, kneten Sie weiter. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große Rührschüssel geben, die leicht mit Olivenöl überzogen ist. Drehen Sie es um, um alle Seiten zu beschichten. Mit Plastikfolie fest abdecken und in einer warmen Umgebung aufgehen lassen. Abhängig von Ihrer Hefeart hat sich die Größe Ihres Teigs in etwa 1 bis 2 Stunden verdoppelt. Den Teig ausstanzen, um die Luft freizugeben. Es wird entleert. Den Teig in zwei Teile schneiden.

Rollen Sie jede Hälfte zu einer Kugel und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang in zwei separaten Schalen ruhen, die leicht mit Plastikfolie oder Aluminiumfolie bedeckt sind. Ofen auf 475 Grad Fahrenheit vorheizen. Mindestens 30 Minuten erhitzen lassen. Jeder Zentimeter Ihres Ofens muss sehr heiß sein. 2 Backbleche oder Pizzapfannen mit Antihaftspray oder Olivenöl einfetten und bestäuben. Mit Maismehl bestreuen, das für Geschmack und Textur besser ist, oder mit Mehl. Nach 20 Minuten jede Teigkugel 1 auf einer leicht bemehlten Oberfläche oder direkt auf die mit Maismehl ausgekleidete Pizzapfanne / das Backblech drücken. Zu einem runden 12-Zoll-Kreis flach drücken, den Teig flach drücken und dehnen.

Wenn Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie den Teig direkt auf mit Maismehl bestäubte Bäckerschalen. Heben Sie die Teigkante an, um eine Lippe um die Kanten zu bilden. Um zu verhindern, dass die Füllung Ihre Pizzakruste feucht macht, bürsten Sie die Oberseite leicht mit Olivenöl. Drücken Sie mit den Fingern Dellen in die Oberfläche des Teigs, um ein Sprudeln zu verhindern. Den Teig in die Pizzapfanne, das Backblech oder den Pizzastein geben. Sei sanft damit. Top mit Ihren Lieblingsbelägen. 15 Minuten backen oder bis die Kruste leicht gebräunt ist. Heiße Pizza in Scheiben schneiden und sofort servieren. Bewahren Sie die übrig gebliebene Pizza fest im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie nach Belieben. Gebackene Pizzastücke können bis zu 1 Monat eingefroren werden.

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4. Butternusskürbis Getreidefreie Pizzakruste

Butternusskürbis | Quelle: iStock

Egal, ob Sie sich nach einer Pizza mit Herbstgeschmack sehnen oder einfach nur eine getreidefreie Option wünschen, Ermächtigter Unterhalt ' s Rezept liefert eine frische, aromatische und gesunde Kruste. Sie benötigen nur 3 Zutaten und 10 Minuten Vorbereitungszeit, um diese köstliche Basis für Ihre Beläge zu schaffen. Das Rezept bereitet 2-3 Krusten in individueller Größe zu.

Zutaten:

1 Butternusskürbis, vorzugsweise breit mit langem Stielende
Kokosöl, Butter oder Ghee geschmolzen (ca. 2 Esslöffel)
Meersalz
Pizzabeläge Ihrer Wahl

Anleitung: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. 2 oder 3 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Schneiden Sie das Stielende nach dem Schälen des Kürbisses in ¼ Zoll dicke Scheiben. Je breiter Ihr Kürbis ist, desto größer ist der Durchmesser Ihrer Mini-Pizzakrusten. Am besten wählen Sie einen Kürbis mit einem langen Stielende. Schöpfen Sie die Samen am unteren Teil des Kürbisses aus. Legen Sie die Kürbisscheiben auf das vorbereitete Backblech. Mit dem geschmolzenen Öl leicht bestreichen und mit Meersalz bestreuen. 35-40 Minuten rösten, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Den Kürbis nach der Hälfte des Backvorgangs umdrehen. Fügen Sie Pizzabeläge hinzu und braten Sie, um Käse zu schmelzen. Sofort servieren.

5. Der beste New Yorker Pizzateig

Pizzateig | Quelle: iStock

Ihre Familie wird es lieben, sich zu einer knusprigen, leichten und aromatischen Pizzakruste zu setzen. Ich fühle mich nahrhaft Hier finden Sie einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung der perfekten Pizza helfen: Verwenden Sie immer hochwertiges Mehl, geben Sie keine Trockenhefe sofort direkt in kaltes oder kaltes Wasser und bemehlen Sie Ihre Teigbällchen auf jeder Seite gründlich, bevor Sie sie werfen oder werfen öffne sie. Dieses Rezept macht vier 14-Zoll-Pizzen. Hinweis: Wenn Sie mit Teig arbeiten, benötigen Sie möglicherweise etwas weniger oder mehr einer bestimmten Zutat, weshalb dieses Rezept Annäherungen enthält.

Zutaten:

28 Unzen Allzweck- oder Brotmehl (ungefähr 6½ Tassen King Arthur Brand oder 6 Tassen Gold Medal Brand)
Etwas weniger als 2¼ Tassen Wasser, auf Raumtemperatur abkühlen lassen
1 Teelöffel Trockenhefe
2 ½ Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zucker (optional)
3 Teelöffel Olivenöl

Anleitung: Wasser in die Rührschüssel geben. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Salz und Hefe in Mehl. Mehl, Salz und Hefemischung in Wasser mischen und mischen, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Nachdem das Mehl vollständig eingearbeitet wurde, Öl hinzufügen und ca. 4 bis 5 Minuten kneten. Testen Sie die endgültige Teigtemperatur, die idealerweise zwischen hohen 70ern und niedrigen 80ern liegen sollte. Den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und in einen versiegelten, viertelgroßen Behälter oder Gefrierbeutel geben und über Nacht oder bis zu 72 Stunden im Kühlschrank lagern. Entfernen Sie am nächsten Tag Ihre Teigbällchen innerhalb von 1 oder 2 Stunden nach dem Backen und lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur kommen.

Legen Sie Ihren Pizzastein in der Zwischenzeit in den Ofen und heizen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang auf 550 Grad Fahrenheit vor, die je nach Dicke Ihres Steins und Leistung Ihres Ofens angepasst werden muss. Öffnen Sie jede Teigkugel vorsichtig und geben Sie sie auf eine vormehlige Oberfläche oder ein Pergamentpapier. Geben Sie Ihre Lieblingssauce, Ihren Käse oder andere Beläge darauf. Übertragen Sie die Pizza in den Ofen oder schieben Sie das Pergamentpapier auf eine vorgeheizte Pizzapfanne / einen Stein und backen Sie sie jeweils 4-6 Minuten lang, bis sie oben gebräunt ist und der Käse geschmolzen, aber nicht verbrannt ist.

6. Hausgemachte gefüllte Pizzakruste

Pizzateig | Quelle: iStock

Eine hausgemachte, mit Käse gefüllte Kruste ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, eine füllende und aromatische Pizza zu kreieren. Südliche Platte ' s Rezept verwendet Mozzarella, Oregano und Basilikum, um eine Kruste zu erzeugen, die vor frischen Aromen strotzt. Sie können es sogar im Voraus für ein einfaches Abendessen unter der Woche vorbereiten.

Zutaten:

1 Packung Schnellhefe
1 Tasse warmes Wasser
1 Esslöffel Zucker
3 Tassen Allzweckmehl
½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
⅛ Tasse Maismehl
1 Tasse zerkleinerter Mozzarella
½ Teelöffel getrockneter Oregano
¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum

Zubereitung: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe gut verrühren. Gießen Sie Wasser und Olivenöl ein. Rühren, bis der Teig zusammenklebt. Den Teig auf die bemehlte Oberfläche legen und 3-5 Minuten kneten oder bis eine glatte Kugel entsteht. Decken Sie die Teigkugel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 15 bis 30 Minuten gehen, bis Sie bereit sind, Ihre Pizza zuzubereiten. Die Pizzapfanne mit ⅛ Tasse Maismehl bestreuen. Drücken Sie den Teig in die Pfanne und verteilen Sie ihn beim Drücken, bis er fast bis zum Rand der Pfanne reicht. Fünf Minuten ruhen lassen.

Kehren Sie zum Teig zurück und drücken Sie weiter, bis er die Pfanne an den Rändern leicht überragt. Kombinieren Sie 1 Tasse zerkleinerten Mozzarella, ½ Teelöffel getrockneten Oregano und ¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum. Streuen Sie es in einem Ring auf den äußeren Rand Ihrer Kruste. Falten Sie die Kanten um und drücken Sie, um eine Kruste zu bilden. Top Pizza mit Sauce und Toppings Ihrer Wahl und 20-25 Minuten im 400-Grad-Ofen backen oder bis die Kruste leicht gebräunt ist und der Käse sprudelt.