Kultur

6 überraschend leckere Entenrezepte

Eine Person kann nur so viel Huhn nehmen. Wenn jede Mahlzeit mit gegrilltem weißem Fleisch oder sautierten Oberschenkeln beginnt, wird das Kochen mehr zur Pflicht und macht viel weniger Spaß. Wecken Sie Ihren Gaumen, indem Sie das beliebte Geflügel durch sein dunkleres Geschwister ersetzen: Ente. Sein reiches Aroma spielt gut mit Tonnen verschiedener Zutaten, und Sie können sogar das seltene Brustfleisch servieren. Und lass dich nicht vom Fett täuschen. FitDay sagte, dass dieser Vogel tatsächlich ist schlanker als Hühnchen wenn Sie die Haut entfernen. Darüber hinaus ist Ente eine großartige Quelle für Protein, Eisen, Vitamin B3 und Selen.

Sie müssen kein Küchenmeister sein, um das dunkle Geflügel zu verwenden, da es genauso einfach zu verarbeiten ist wie jedes andere Protein. Diese sechs Rezepte zeigen Ihnen, wie Sie Enten leicht in Ihre Ernährung einarbeiten können. Huhn wurde gerade ersetzt.

1. Duck Confit Nachos mit Corn-Chipotle Salsa

Nachos | iStock.com

Es ist ziemlich einfach, Nachos mit etwas mehr als Käse, Rindfleisch und Salsa zuzubereiten. Das Rezept von Emeril Lagasse , die er mit Food Network teilte, übertrifft sie mit Entenconfit und einer pikanten, mit Mais besetzten Salsa. Diese Nachos sind vielleicht die schickste Art, einen Haufen Tortillachips zu essen.

Das Rezept von Lagasse bietet Optionen für die Herstellung von Enten-Confit und Tortilla-Chips. All diese Schritte mögen für ein Wochenendprojekt Spaß machen, aber Sie können die Zutaten kaufen, um die Dinge viel schneller zu machen. Spielen Sie auch mit aromatisierten Tortillachips.

Zutaten:

2 Teelöffel Pflanzenöl
2 Tassen Maiskörner
¼ Teelöffel Salz
Prise Cayennepfeffer
¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Tassen gehackte Tomaten
½ Tasse gehackte rote Zwiebel plus ½ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebelringe
¼ Tasse gehackter frischer Koriander plus mehr
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel gehackter Chipotle in Adobo
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
Tortilla-Chips
4 Enten-Confit-Beine, geschreddert, Haut und Knochen entfernt
3 Tassen geriebener Havarti oder Cheddar-Käse
4 ganze Jalapeños, gestielt und in dünne Streifen geschnitten
Sauerrahm
Limettenspalten

Zubereitung: In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Mais, Salz und Cayennepfeffer hinzu. 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es duftend und goldbraun ist. Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis tief golden, ungefähr 1 Minute. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kombinieren Sie in einer Schüssel Tomaten, Zwiebelwürfel, Koriander, Limettensaft, Chioptle und Knoblauch. Fügen Sie Mais hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Mit Salz abschmecken.

Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Pommes Frites über ein großes Backblech legen. Top mit geriebener Ente und Käse. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Jalapeños darauf verteilen. Backen Sie 6 bis 8 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Nachos heiß sind.

Aus dem Ofen nehmen und mit Salsa und Sauerrahm belegen. Mit zusätzlichem Koriander garnieren. Mit Limettenschnitzen servieren.

2. Entenburger

Burger | iStock.com

Burger aus Geflügel neigen dazu, enttäuschend langweilig zu sein. Tauschen Sie diesen gemahlenen Truthahn gegen Ente aus, und Sie müssen sich nie wieder um geschmacklose Pastetchen sorgen. Das einfache Rezept von Food Republic ist ein leckeres Mashup aus chinesischer und amerikanischer Küche. Der Burger selbst besteht aus Fünf-Gewürz-Pulver und etwas geriebenem Ingwer, während die Beläge Mayo und Schweizer Käse enthalten.

Wenn Sie in Ihrem Geschäft keine gemahlene Ente finden, haben Sie eine Reihe von Optionen. Sie können Ihr Fleisch in einer Metzgerei kaufen und sie mahlen es gerne für Sie. Wenn Sie einen eigenen Fleischwolf haben, setzen Sie ihn ein. Schließlich können Sie mit Ihrer Küchenmaschine ziemlich gute Ergebnisse erzielen. Die Kitchn teilte a einfache Methode um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Entfernen Sie unbedingt die Haut, bevor Sie beginnen.

Zutaten:

1 Pfund gemahlenes Entenfleisch
1 Unze Entenfett
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
¼ Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürz-Pulver
Salz und Pfeffer
2 Teelöffel Pflanzenöl
4 Scheiben Schweizer Käse
4 Briochebrötchen
Mayonnaise

Zubereitung: In einer Schüssel Ente, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Entenfett und Fünf-Gewürz-Pulver mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portion in vier Pastetchen.

Erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Burger kochen, einmal umdrehen, ca. 8 Minuten für mittel selten. Kochen Sie länger, wenn Sie einen gut gemachten Burger bevorzugen.

Mit Käse belegen und auf Brötchen mit Mayonnaise servieren.

3. Pasta mit toskanischer Entensauce

Nudeln und Soße | iStock.com

Sie sind vielleicht an Nudelsaucen mit Rindfleisch oder Kalbfleisch gewöhnt, aber Ente ist tatsächlich eine der häufigste Proteine in Italien . Während viele Fleischsaucen mit Geflügel Tonnen von Zutaten enthalten, können Sie einen ähnlich herzhaften Geschmack erhalten, indem Sie die New York Times köstlich machen Wein- und Entennudeln . Mit nur sieben Zutaten werden Sie schockiert sein, wie komplex das fertige Gericht schmeckt.

Beginnen Sie, indem Sie die Entenschenkel langsam auf dem Herd kochen. Sobald das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und fügen Sie dann Zwiebeln, Wein und Tomaten hinzu. Zerkleinern Sie das Fleisch und rühren Sie es zurück in die Sauce. Mit etwas Pasta servieren und mit geriebenem Käse abschließen. Dieses Gericht lässt Sie alles über Bolognese vergessen.

Zutaten:

2 Entenbeine
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer
1½ Tassen trockener Rotwein
1 (28 Unzen) Dose Pflaumentomaten, gehackt
1 Pfund geschnittene Nudeln wie Penne
Geriebener Pecorino Romano oder Parmesan

Anleitung: Schneiden Sie sichtbares Fett von der Ente ab und legen Sie es mit der Haut nach unten in eine 10-Zoll-Pfanne. Hitze auf mittel stellen. Sobald die Ente brutzelt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 1 Stunde lang ungestört. Überprüfen Sie gelegentlich, ob die Beine nicht verbrennen. Die Haut sollte golden und nicht schwarz sein. Drehen und kochen, bis die Ente sehr zart ist, mindestens 30 Minuten länger.

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Ente entfernen und beiseite stellen. Fügen Sie der gleichen Pfanne Zwiebeln hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf einen separaten Brenner und bringen Sie ihn zum Kochen.

Fügen Sie Wein Zwiebel hinzu, und drehen Sie Hitze zu hoch. Kochen, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie frech sind, ca. 15 Minuten. Probieren und würzen.

In der Zwischenzeit die Ente zerkleinern und zur Sauce geben. Während die Sauce kocht, Nudeln kochen. Abtropfen lassen, wenn die Nudeln zart, aber immer noch fest sind. Nudeln mit Sauce und Käse servieren.

4. Geräuchertes Enten-Kirsch-Sandwich

Kirschen | iStock.com

Müde vom selben Sandwich? Verleihen Sie Ihrer Grundnahrungsmittel zur Mittagszeit einen neuen Look geräucherte Enten-Kirsch-Zubereitung von Chow.com. Das Handgericht ist rauchig, salzig, süß und würzig. Während Blauschimmelkäse mit Kirschen und Enten phänomenal schmeckt, können Sie sich für etwas wie Fontina entscheiden, wenn Sie einen schmelzenderen Käse bevorzugen.

Zutaten:

⅓ Tasse Kirschen, entkernt und halbiert
1 Teelöffel Sherryessig
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
⅓ Tasse Baby-Rucola-Blätter, gespült, getrocknet und in kleine Stücke zerrissen
1 Teelöffel Olivenöl
1 (6 Zoll) französische Rolle
2 Unzen geräucherte Entenbrust, dünn geschnitten
1 Unze süßer Blauschimmelkäse

Anleitung: Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf mittlere Hitze. Kombinieren Sie Kirschen und Essig in einer kleinen, nicht reaktiven Schüssel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Zum Überziehen werfen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. In einer anderen kleinen Schüssel Rucola mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite legen. Schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften und ziehen Sie einen Teil des Innenraums heraus, um eine Tasche für Füllungen zu schaffen.

Füllen Sie die untere Hälfte der Rolle mit Rucola, Ente und Käse. Top mit Kirschen und angesammelten Säften. Sandwich schließen und in Aluminiumfolie einwickeln.

Legen Sie das Sandwich in eine erhitzte Pfanne und beschweren Sie es mit einem schweren Gegenstand wie einer Pfanne. Kochen, bis das Brot geröstet ist und der Käse schmilzt. 3 bis 4 Minuten in Folie ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

5. Gebratene Entenbrust mit schwarzem Pfeffer und gegrillten Pflaumen

Ente | iStock.com

Nichts beeindruckt die Gäste so sehr wie perfekt gekochte Enten. Paarung von Obst und Geflügel Das nächste Mal hast du ein paar Freunde. Das fertige Essen sieht beeindruckend aus, ist aber ziemlich einfach abzunehmen. Sie können die Ente sogar auf dem Grill kochen. Stellen Sie Ihre Pfanne direkt auf die Roste und folgen Sie einfach dem Rezept. Achten Sie jedoch darauf, die Ente im Auge zu behalten, da Sie sie möglicherweise in einen kühleren Teil des Grills stellen müssen, wenn die Hitze zu hoch ist. Abhängig von der Größe Ihres Grills müssen Sie möglicherweise in zwei Chargen kochen.

Zutaten:

4 (12 bis 14 Unzen) knochenlose Muscovy-Entenbrusthälften, die von überschüssigem Fett befreit sind
4 Teelöffel gehackter frischer Thymian, geteilt
2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1½ Teelöffel Salz, geteilt
6 feste, aber reife Pflaumen, halbiert und narbig
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
½ Teelöffel Zucker

Anleitung: Mit einem scharfen Messer die Entenhaut kreuz und quer einschneiden, dabei darauf achten, dass nicht in das Fleisch geschnitten wird. Der Abstand beträgt 1 Zoll. Die Ente auf beiden Seiten mit 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Pfeffer und 1 Teelöffel Salz würzen. Abdecken und kalt stellen.

Bereiten Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Pflaumen mit Olivenöl, Zucker, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Pfeffer und ½ Teelöffel Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Pflaumen mit der Schnittseite nach unten grillen, bis Markierungen auftreten und die Pflaumen weich werden, ca. 4 Minuten. Pflaumen wenden. Auf der anderen Seite grillen, bis die Haut weich wird, die Pflaumen jedoch noch etwa 4 Minuten länger in Form bleiben. In eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und sitzen lassen.

Erhitzen Sie zwei große Pfannen bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie jeder Pfanne zwei Entenbrüste mit der Haut nach unten hinzu. Kochen Sie sie ca. 7 Minuten lang, bis die Haut knusprig und golden ist. Die Ente umdrehen und bis zum gewünschten Gargrad weitergaren, bei mittlerer Seltenheit etwa 8 Minuten länger. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Ente quer in dünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen. Auf jede Portion zwei Pflaumenhälften legen und die Säfte darüber träufeln. Mit restlichem Thymian bestreuen und servieren.

6. Peking Duck Stir-Fry

Ente | iStock.com

Geben Sie einer einfachen Pfanne mehr Geschmack, indem Sie Ente mit verwenden Das schnelle Rezept von Food & Wine . Das Fleisch kocht in nur wenigen Minuten, da Sie es vor dem Marinieren in Scheiben schneiden, was es zu einer großartigen Wahl für Wochenabende macht. Weil diese Vorspeise so vollmundig ist, brauchen Sie nur einfachen Reis und Gemüse, um das Essen abzurunden. Schnell, einfach und absolut zufriedenstellend.

Zutaten:

2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Shaoxing Kochwein
1 Esslöffel asiatisches Sesamöl
1 Esslöffel Maisstärke
Salz
4 (6 Unzen) hautlose, knochenlose Pekin-Entenbrüste, quer in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Pflanzenöl
4 große Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1 große Schalotte, dünn geschnitten
1 Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 roter Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Zucker
½ Tasse Hühnerbrühe
¼ Tasse gesalzene, geröstete Erdnüsse
2 Esslöffel gehackter Koriander

Zubereitung: In einer mittelgroßen Schüssel 1 Esslöffel Sojasauce mit Wein, Sesamöl, Maisstärke und einer Prise Salz umrühren. Fügen Sie Ente hinzu, und drehen Sie, um zu beschichten. 10 Minuten marinieren lassen.

In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Fügen Sie Ente hinzu, reservieren Sie Marinade, und kochen Sie bei starker Hitze bis mittel selten, ungefähr 2 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben.

Fügen Sie Knoblauch, Schalotte, Jalapeño und rotes Chili zur Pfanne hinzu. Bei mäßig hoher Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten goldbraun kochen. Die restliche Sojasauce, die reservierte Marinade, den Zucker und die Brühe in die Pfanne geben und die braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Die Ente in die Pfanne geben und 30 Sekunden unter Rühren braten. Vom Herd nehmen und Erdnüsse hinzufügen. Auf Teller geben, mit Koriander bestreuen und servieren.