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6 Gourmet-Mittagsrezepte, die Sie zur Arbeit mitnehmen können

Sind Sie es leid, jeden Tag ein generisches Erdnussbutter- und Gelee- oder Truthahnsandwich zur Arbeit zu nehmen? Brown Bagging muss nicht langweilig sein. In der Tat können Sie Ihre eigenen Gourmet-Mittagessen kreieren, die mit denen jedes Restaurants mithalten können. Der beste Teil? Diese Rezepte können alle im Voraus zubereitet werden, um sicherzustellen, dass Sie keine Stunden in der Küche verbringen, bevor Sie zur Arbeit gehen. Von eleganten Sandwiches bis hin zu cremiger Biskuitcreme sind diese sechs Rezepte ein wahr gewordener Mittagstraum.

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1. Sandwiches mit gekochtem Ei, gebratenem Spargel und eingelegten Zwiebeln

Stellen Sie sich vor, Sie setzen sich und genießen ein Sandwich mit Spargelstangen, hart gekochten Eiern, roten Zwiebeln, französischem Senf, Olivenöl und frischem Dill, umgeben von einem köstlichen Baguette. Klingt köstlich, oder? Sie können dies machen Das Kitchn-Rezept eine Realität zur Mittagszeit. Das Sandwich hält sich gut für einen Tag im Kühlschrank, also machen Sie diese Delikatesse am Abend zuvor.

Zutaten:

½ Bund Spargelstangen (ca. 15-20 Speere)
2 kleine Baguettes
2 Eier, hart gekocht
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gewürfelte rohe Zwiebel
2 Esslöffel französischer Senf
¼ Tasse Rotweinessig
Zitronensaft nach Geschmack
Frischer Dill
Salz und Pfeffer

Anleitung: Eier hart kochen und beiseite stellen. Schneiden Sie den Spargel ab, indem Sie die Holzenden abschneiden und die Speere der Länge nach so gut wie möglich halbieren. Würfeln Sie die rote Zwiebel und geben Sie sie in eine kleine Schüssel mit dem Rotweinessig. Legen Sie die Zwiebeln beiseite, während Sie die anderen Teile des Sandwichs machen. In einer großen Pfanne bei starker Hitze etwas Öl hinzufügen.

Die Spargelstangen ca. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Du willst ein bisschen Saibling, also bewege den Spargel nicht sehr oft. Teilen Sie zwei Mini-Baguettes in zwei Hälften (oder ein großes Baguette) und entfernen Sie ein wenig von der teigigen Mitte, damit Spargel und Ei hineinpassen. Toasten Sie das Brot leicht. Mit gutem Senf und etwas Olivenöl bestreichen. Top mit geschnittenem Ei, ½ des Spargels, Dill und sprühen Sie ein wenig Zitrone über das Innere des Sandwichs. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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2. Curry-Tomaten-Bisque

Tomaten, Joghurt und Gewürze ergeben eine glatte und cremige Suppe, die garantiert Ihre Standard-Hühnernudeln übertrifft. Diese Real Simple Rezept über CBS ergibt 2 Portionen und ist ein herzhaftes Gericht, auf das Sie sich den ganzen Morgen freuen werden. Die Biskuitcreme kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.

Zutaten:

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1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Currypulver
1 (28 Unzen) Dose ganze Tomaten
Griechischer Joghurt zum Servieren
Frische Korianderblätter zum Servieren

Zubereitung: Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzu und kochen Sie diese unter Rühren 3 bis 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie das Currypulver hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet. Fügen Sie die Tomaten mit ihren Säften und ½ Tasse Wasser hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. In einem Mixer pürieren, bis alles glatt ist. Top mit dem Joghurt und Koriander.

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3. Geschmortes Lamm Shawarma

Sie werden das Gefühl haben, beim Essen in einem Fünf-Sterne-Restaurant zu sitzen Lamm-Döner von Fine Cooking . Das Beste daran ist, dass dieses Sandwich im Voraus zubereitet werden kann (und sollte), wodurch sowohl der Morgen als auch die Mittagszeit viel stressfreier werden. Machen Sie einfach abends alle Bestandteile der Mahlzeit und stellen Sie das Sandwich zusammen, bevor Sie zur Arbeit gehen. Dieses Gericht schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Lassen Sie es daher vor dem Essen etwas stehen.

Zutaten:

Lamm:

4 Lammschulterkoteletts mit Knochen (jeweils ca. 10 Unzen)
1 Esslöffel Pflanzenöl; mehr nach Bedarf
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Tassen trockener Weißwein oder Wasser
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 mittelgroße Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
1 große Karotte, in 1 Zoll dicke Runden geschnitten
1 mittelweiße Zwiebel, geschält und in 8 Stücke geschnitten
2 Esslöffel Granatapfelmelasse
1 ½ Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Unze ungesalzene Butter

Tahini-Sauce:

2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
½ Tasse griechischer Vollmilchjoghurt
½ Tasse Tahini
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Koscheres Salz

Eingelegter Kohl:

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1 ½ Teelöffel natives Olivenöl extra
2 Tassen dünn geschnittener Rotkohl (ca. ¼ kleiner Kohl)
½ Teelöffel Granatapfelmelasse
1 Esslöffel Sherryessig; mehr nach Bedarf
¼ Teelöffel Kristallzucker; mehr nach Bedarf
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Versammlung:

6 (9 Zoll) Fladenbrot oder Mehl Tortillas

Anleitung: Um das Lamm zu schmoren, stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Die Lammkoteletts trocken tupfen. Erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Hochleistungspfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Lammkoteletts in 2 Chargen und drehen Sie sie einmal um, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind, insgesamt ca. 4 Minuten pro Charge (fügen Sie bei Bedarf mehr Öl für die zweite Charge hinzu). Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine 9 x 13 Zoll große Bratpfanne geben.

1 Tasse Wein in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Pfanne mit einem Holzspatel abkratzen, um alle gebräunten Teile zu lösen. Gießen Sie den Wein über die Koteletts. Mit dem Kreuzkümmel bestreuen, dann Knoblauch, Karotte, Zwiebel und die restliche halbe Tasse Wein hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte auf halber Höhe der Koteletts austreten. Falls erforderlich, Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einer doppelten Dicke Aluminiumfolie ab und schmoren Sie sie im Ofen, bis das Fleisch gabelweich ist (1 ½ bis 2 Stunden).

Um die Tahini-Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie den Knoblauch und den Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel. 5 Minuten ruhen lassen. Joghurt, Tahini, Olivenöl und ¾ Teelöffel unterrühren. Salz glatt rühren. Fügen Sie bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, um eine dicke Konsistenz zu erzielen. Um den eingelegten Kohl zuzubereiten, erhitzen Sie das Öl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten lang, bis er gerade zart ist. Vom Herd nehmen und Granatapfelmelasse, Essig und Zucker unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, mehr Essig oder Zucker abschmecken.

Übertragen Sie die Lammkoteletts auf ein Schneidebrett und Zelt locker mit Folie, um warm zu halten. Den Inhalt der Bratpfanne durch ein mittelgroßes Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen (Sie sollten etwa 2 Tassen Flüssigkeit haben). Feststoffe verwerfen. Frieren Sie die Flüssigkeit ein, bis das Fett etwa 15 Minuten lang an die Oberfläche steigt. Schöpfen Sie es dann ab und entsorgen Sie es. Übertragen Sie die Flüssigkeit in einen 3-Liter-Topf.

Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie halbiert sind. Verwenden Sie in der Zwischenzeit Ihre Finger, um das Lamm in kleine Stücke zu zerbrechen und Fett und Knochen wegzuwerfen. Granatapfelmelasse, Zitronensaft und Butter in die Schmorflüssigkeit einrühren. Fügen Sie das Lamm hinzu und werfen Sie es vorsichtig zum Überziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Um Ihr Sandwich zusammenzustellen, teilen Sie das Lamm auf die Fladenbrote und verteilen Sie es in einem Streifen etwa 1 Zoll vom nahen Rand entfernt. Das Lamm mit ein paar Esslöffeln Kohl und Sauce belegen. Rollen Sie die Döner fest zusammen, ziehen Sie den Rand des Brotes zurück, nachdem Sie es über die Füllung gefaltet und die Füllung mit den Fingerspitzen darunter gesteckt haben, um eine schlanke, burritoähnliche Hülle zu erhalten. Legen Sie die Döner auf ihre Naht, um sie geschlossen zu halten. Wenn Sie eine knusprige Außenseite wünschen, kochen Sie die Döner-Naht etwa 3 Minuten lang mit der Seite nach unten, bevor Sie zur Arbeit gehen.

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4. Süßkartoffel-Avocado-Sandwich mit Mohnaufstrich

Sie wissen, wie Sandwiches immer besser schmecken, wenn Sie sie irgendwo kaufen? Das liegt daran, dass Restaurants den Dingen leckere Aufstriche, Gewürze und Dressings hinzufügen, um ein gewöhnliches Rezept aufzupeppen. Wenn Sie nach einem gesunden Sandwich im Gourmet-Stil suchen, ist dies das Richtige Selbstrezept über Epicurious ist perfekt für dich. Es ist wirklich einfach, fettarm und mit Ballaststoffen gefüllt, was es zu einer perfekten Mittagsmahlzeit macht.

Zutaten:

1 kleine Süßkartoffel (ca. 7 Unzen), geschält und in drei 2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Honigsenf
1 Esslöffel leichte Mayonnaise
¼ Teelöffel Mohn
4 Scheiben Vollkornbrot
4 rote Zwiebelscheiben, ⅛ Zoll dick geschnitten
½ kleine Avocado, geschält, entkernt und in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
4 Tomatenscheiben, ¼ Zoll dick geschnitten
¼ Tasse zerkleinerter fettarmer Monterey Jack Käse
½ Tasse fein zerkleinerter Salat (oder Luzerne-Sprossen)

Zubereitung: Süßkartoffelscheiben in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten zart kochen. Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, dann wieder abtropfen lassen. 5 Minuten abkühlen lassen, dann jede Scheibe in zwei dünnere Scheiben schneiden. Honigsenf, Mayonnaise und Mohn in einer kleinen Schüssel verquirlen. Um die Sandwiches zuzubereiten, verteilen Sie zuerst die Hälfte der Mohnmischung auf 2 der Brotscheiben und legen Sie dann die Hälfte der Zwiebel-, Avocado- und Tomatenscheiben auf jede Scheibe. leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie eine Schicht Süßkartoffelscheiben, Käse und Salat hinzu. Top mit restlichem Brot.

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5. Mini-Omelett

Wie wäre es, wenn Sie Ihr Mittagessen mit ein paar leckeren Mini-Frittatas aufpeppen würden? Oh süßer Tag hat dieses leckere, schmackhafte Rezept entwickelt, das Sie vorab zubereiten, einfrieren, zur Arbeit bringen und in die Mikrowelle stellen können, wenn Sie nach etwas schmackhafterem als einem milden Schinken und Käse suchen.

Zutaten:

6 große Eier
⅓ Tasse Sahne
3 Scheiben Feinkostfleisch Ihrer Wahl (Pute, Schinken oder gebratenes Rindfleisch), grob gehackt
Handvoll Babyspinat, kurz gehackt
¼ Tasse gefrorener Mais
⅓ Tasse geriebener Käse Ihrer Wahl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung: Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Muffinlinern auslegen. Mischen Sie in einer großen Schüssel Eier und Sahne, bis alles gut vermischt ist. Restliche Zutaten hinzufügen und gut mischen. Den Teig in die vorbereitete Muffinform geben, etwa ¾ voll. Die Muffinform in den Ofen geben und 18 bis 20 Minuten backen. Übertragen Sie die Muffinform auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Verwenden Sie ein Paarungsmesser, um die Ränder der Frittatas zu umrunden und sie aus der Muffinform zu lösen.

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6. Tomatensalat mit Nigella, Ricotta und Sahne

Diese Raffinerie 29 Das Rezept kombiniert gesunde und köstliche Zutaten zu einem außergewöhnlichen Mittagsgericht. Bereiten Sie die Komponenten dieses Salats am Abend zuvor für eine einfache Montage am Morgen vor.

Zutaten:

5 bis 6 Erbstücktomaten
¼ Tasse Sahne
¼ Tasse frischer Ricotta
1 Zitrone
1 Esslöffel gerösteter Nigella-Samen, mit Mörser und Pistill zerschlagen
Koscheres Salz
Schwarzer Pfeffer
Natives Olivenöl extra

Anleitung: Toasten Sie Ihre Nigella-Samen bei sehr schwacher Hitze etwa 2 Minuten lang. Mahlen Sie sie mit einem Mörser und Stößel. Wenn Sie noch keine haben, verwenden Sie sie einfach ganz. Übertragen Sie die gerösteten und gemahlenen Samen in einen Behälter mit der Sahne. Eine Prise Salz hinzufügen und gut schütteln. Einige Stunden ruhen lassen; idealerweise über Nacht, aber nicht weniger als drei.

Schneiden Sie Ihre Tomaten in verschiedene Formen und legen Sie sie auf einen Teller. Aggressiv mit koscherem Salz, gerissenem schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl würzen. Schmiere Ricotta am Boden deiner Servierplatte. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Wenn Sie noch Saft vom Schneiden der Tomaten haben, werfen Sie diesen ebenfalls auf den Ricotta.

Legen Sie Tomaten auf den Ricotta. Schütteln Sie Ihre Sahne sehr gut, bis sie sich leicht verdickt, aber nicht so stark, dass sie sich in Schlagsahne verwandelt. Die Sahne-Nigella-Mischung über die Tomaten geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und einer Prise Zitrone abschließen.