Kultur

5 neue Möglichkeiten, mit ruckartigem Rindfleisch zu kochen

Jerky treibt Fernwanderungen an und ist ein bequemer Snack für Roadtrips. Wenn Sie jedoch nur zwischen den Mahlzeiten getrocknetes Fleisch essen, verpassen Sie es. Wenn Sie ein paar Streifen Trockenfleisch vom Rind in den Topf geben, können Sie auf einfache Weise sowohl das Protein als auch den Geschmack Ihrer Mahlzeiten aufpumpen. Hier sind fünf köstliche Rezepte, die beweisen, dass Trockenfleisch vom Rind so viel mehr als ein Snack sein kann.

1. Curry gebratener Reis mit Trockenfleisch vom Rind

Gebratener Reis | iStock.com

Ein bisschen gehacktes Trockenfleisch vom Rind verleiht diesem Rezept aus gebratenem Reis einen herzhaften Geschmack Essen & Wein . Wenn Sie möchten, können Sie Reis, Trockenfleisch und Pilze einen Tag im Voraus zubereiten und das Gericht kurz vor dem Servieren zu Ende bringen.

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Zutaten:

1 Tasse Langkornreis, gespült und abgetropft
1½ Tassen Wasser plus 2½ Tassen kochendes Wasser
3 Unzen ruckartiges Rindfleisch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 großer getrockneter Baumohrpilz oder 4 getrocknete Shiitake-Pilze
1½ Esslöffel Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
½ kleine Süßkartoffel oder 1 mittelgroße Karotte, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
Ein 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
1½ Teelöffel Currypulver
½ Tasse geröstete ganze Mandeln
1 Esslöffel Sojasauce
Salz
1 Schalotte, dünn geschnitten

Zubereitung: In einem mittelgroßen Topf den Reis mit 1½ Tassen Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 12 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Decken Sie den Reis auf, schütteln Sie ihn und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen kochendes Wasser über das ruckartige Rindfleisch gießen. Abdecken und ca. 30 Minuten biegsam stehen lassen. Lassen Sie das Ruckeln ab und hacken Sie es grob.

Decken Sie den Baumohrpilz in einer kleinen Schüssel mit der restlichen ½ Tasse kochendem Wasser ab und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten stehen, bis er weich ist. Lassen Sie das Baumohr ab und hacken Sie es in 1-Zoll-Stücke. Wenn Sie Shiitakes verwenden, werfen Sie die Stiele weg und hacken Sie die Kappen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Süßkartoffel und den Ingwer hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 4 Minuten lang, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie das Currypulver hinzu und kochen Sie es unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis es duftet. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie das Trockenfleisch, die Pilze und die Mandeln hinzu. Rühren braten, bis es durchgeheizt ist. Fügen Sie den Reis und die Sojasauce hinzu und braten Sie sie an, um den Reis aufzubrechen und zu erhitzen. Mit Salz. Die Frühlingszwiebel einrühren und servieren.

2. Charquican

Trockenfleisch vom Rind | iStock.com

Charquican ist ein chilenischer Eintopf, der traditionell aus Ch'arki hergestellt wird, einer Art südamerikanischem Trockenfleisch. (Wir haben tatsächlich unser Wort für getrocknetes und konserviertes Fleisch von der ursprünglicher Quechua-Begriff .) Diese Version des herzhaften Kartoffel-, Kürbis- und Rindfleischgerichts stammt von Rezeptinsel .

Zutaten:

1 mittlerer Winterkürbis, gewürfelt
6 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, gehackt
1 Tasse Erbsen
1 Tasse Mais
1 (14,5 Unzen) kann Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Olivenöl
½ Pfund ruckartiges Rindfleisch, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Esslöffel Paprika
1 Esslöffel Oregano
1 Teelöffel Kreuzkümmel

Zubereitung: Kürbis, Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Mais und Brühe in einem großen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Trockenfleisch und die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch, Paprika, Oregano und Kreuzkümmel sowie etwas mehr Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie für weitere 3 Minuten.

Die Rindfleischmischung in den Kürbis und die Kartoffeln geben und 15 Minuten köcheln lassen. Dienen.

3. Jerky Tomatensauce

Tomatensauce | iStock.com

Trockenfleisch vom Rind ist die geheime Zutat in diesem schnellen Rezept für Tomatensauce von Alton Brown (über das Kochkanal ). Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch in kochendem Wasser weich machen, bevor Sie es in den Topf geben, damit das Rindfleisch nicht zu zäh wird. Die fertige Sauce über Nudeln oder Reis servieren.

Zutaten:

3 bis 4 Unzen ruckartiges Rindfleisch
1 Tasse kochendes Wasser
1 Esslöffel Pflanzenöl
½ Tasse gehackte Zwiebel
½ Tasse gehackter grüner Pfeffer
Prise koscheres Salz
2 gehackte Knoblauchzehen
1 (14,5 Unzen) Dose gehackte Tomaten
1 Teelöffel getrocknete Petersilie
¼ Tasse Sahne

Anleitung: Schneiden Sie den Ruck mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke. In eine Schüssel mit 1 Tasse kochendem Wasser geben und beiseite stellen.

Fügen Sie das Pflanzenöl, die Zwiebel, den Paprika und das koschere Salz zu einer 12-Zoll-Bratpfanne hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittel. 4 bis 5 Minuten schwitzen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 2 oder 3 Minuten. Fügen Sie den Ruck und die Einweichflüssigkeit zusammen mit den Tomaten, der Petersilie und der Sahne hinzu und kochen Sie weitere 8 bis 10 Minuten, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Dienen.

4. Vietnamesischer Papaya-Rindfleisch-Salat

Grüne Papaya | iStock.com

Dieser leckere vietnamesische Salat enthält nur drei Zutaten, sodass Sie ihn in wenigen Minuten zusammenwerfen können. Es ist ein idealer Snack nach dem Training, eine leichte Mahlzeit oder eine Vorspeise. Sie sollten in der Lage sein, grüne Papayas auf den meisten asiatischen Märkten zu finden, wo Sie möglicherweise auch Ruckeln nach vietnamesischer Art kaufen können. Wenn nicht, können Sie versuche deine eigenen zu machen . Rezept von Hungriger Huy .

Zutaten:

1 grüne Papaya (ca. 2 Pfund, zerkleinert)
⅓ Pfund ruckartiges Rindfleisch, in Streifen geschnitten
Thai-Basilikum, in Streifen geschnitten

Für die Salatsoße:

½ Tasse Sojasauce
¾ Tasse Zucker
¾ Tasse Essig
1 Tasse Wasser
5 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
Sriracha, Chilipaste oder geschnittene Chili aus der Vogelperspektive nach Geschmack (optional)

Zubereitung: Um das Dressing zuzubereiten, alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Papaya schälen und entkernen. Zerkleinern Sie die Papaya (verwenden Sie einen Mandolinenschneider, falls Sie einen haben). Kombinieren Sie die zerkleinerte Papaya mit dem Basilikum. Top mit den Streifen von Trockenfleisch vom Rind und dem Dressing, dann servieren.

5. DIY würzige Kimchi Beef Instant Nudeln

Gläser | iStock.com

Instant-Ramen-Süchtige werden dieses Rezept für Instant-Nudelsuppe zum Selbermachen probieren wollen Ernstes Essen . Trockenfleisch vom Rind, Chili-Knoblauch-Sauce, Kimchi und Frühlingszwiebeln verleihen diesem Gericht Geschmack, anstatt sich auf den mysteriösen Inhalt einer Gewürzpackung zu verlassen. Die Aufbewahrung der vorbereiteten Zutaten in wiederverschließbaren Gläsern macht dies zu einem einfachen Mittagessen für die Arbeitswoche. Für dieses Rezept benötigen Sie vier Gläser.

Zutaten:

4 Esslöffel Rindfleischbasis
2 Tassen Kimchi mit Säften
4 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
1 Tasse dünn geschnittene Shiitake-Pilzkappen
4 Unzen ruckartiges Rindfleisch, in ½-Zoll-Quadrate geschnitten
4 kleine Nester Reisnudeln
1 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Zubereitung: Rindfleischbasis, Kimchi, Chili-Knoblauch-Sauce, Pilze, Rindfleisch und Nudeln auf 4 wiederverschließbare Gläser verteilen. Teilen Sie die Frühlingszwiebeln auf 4 kleine Beutel mit Reißverschluss und Siegelbeutel und drücken Sie dabei die gesamte Luft heraus. Beutel in Gläser stecken und verschließen. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Frühlingszwiebelpaket heraus und geben Sie kochendes Wasser oben in das Glas. Glas verschließen und 2 Minuten ruhen lassen. Glas öffnen, Frühlingszwiebeln einrühren und servieren.

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