15 Tricks, mit denen Köche gesundes Essen köstlich schmecken lassen
Sie haben Probleme, gesunde Mahlzeiten zuzubereiten, die nicht nur Ihre Taille schonen, sondern auch auf Ihrer Gabel gut schmecken? Du bist nicht allein. Vielen Hausköchen fällt es schwer, herauszufinden, wie man gesundes Essen köstlich schmecken lässt. Und viele gehen fälschlicherweise davon aus, dass nur ungesundes Essen gut schmeckt, während gesundes Essen dazu verdammt ist, weniger aromatisch zu schmecken, weniger appetitlich zu riechen und auf dem Teller etwas trauriger auszusehen. Zum Glück liegen sie völlig falsch. Und professionelle Köche haben zahlreiche Tricks entdeckt (und geteilt), die gesundes Essen unglaublich lecker schmecken lassen.
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Schauen Sie sich einige der nützlichsten Tipps der Köche an, um aus einer gesunden Mahlzeit eine zu machen, die Sie genießen werden.
1. Würzen Sie Ihre Butter, um weniger davon zu verwenden
Kräuter und Gewürze bereichern einfache Butter. | iStock.com/bgton
Wenn Sie gesunde Mahlzeiten kochen, wissen Sie bereits, dass Sie Butter nur in Maßen verwenden müssen. Ein vom Küchenchef anerkannter Weg, dies zu tun? Würzen Sie Ihre Butter. Laut Greatist Butter extra würzen fügt einen Geschmack hinzu, den Sie mit normaler Butter nicht bekommen würden - so können Sie insgesamt weniger verwenden. ' Thymian, Knoblauch und Zitronenschale sind großartige Ergänzungen, besonders wenn Sie Fleisch kochen. Zum Würzen der Butter einfach in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Nehmen Sie es dann vom Herd und fügen Sie die Kräuter, Gewürze oder Aromen Ihrer Wahl hinzu. Lass es kurz sitzen. Dann abseihen und kühlen.
2. Braten Sie Gemüse
Bei einigen Gemüsesorten macht das Rösten den Unterschied. | iStock.com/Minerva Studio
Viele Menschen hassen den Geschmack von supergesundem Gemüse wie Rüben. Aber Sie können immer noch lernen, sie zu lieben - und von ihrem nahrhaften Make-up zu profitieren -, indem Sie lernen, wie man sie richtig zubereitet. Frauengesundheit erlernte Köche mildern oder gleichen die weniger angenehmen Aromen von Rüben aus durch Braten . Schneiden Sie einfach die Blätter und den Stiel ab. Legen Sie dann ein Backblech mit Pergamentpapier aus und backen Sie es mindestens eine halbe Stunde lang bei 400 Grad Fahrenheit. Dann schälen und mit Senf servieren. Das Braten passt auch gut zu anderem Gemüse. Die meisten müssen es einfach sein mit etwas Öl geworfen .
3. Ersetzen Sie saure Sahne, Mayo oder Butter durch Labneh
Labneh ist ein Joghurtkäse. | iStock.com
Greatist berichtet auch, dass Sie fettreiche Zutaten wie Sauerrahm, Mayonnaise und Butter durch Labneh ersetzen können. Dieser Joghurtkäse ist dicker und cremiger als griechischer Joghurt. (Joghurt kann auch Sauerrahm oder Mayonnaise ersetzen.) Sie können beim Backen sogar Labneh anstelle von Butter verwenden. Laut Greatist fügt der Tausch „Geschmack und Feuchtigkeit hinzu und bringt Leichtigkeit, um jedes Gericht aufzuwerten“.
4. Fügen Sie Ihrem Kaffee oder Tee Salz anstelle von Zucker hinzu
Salz neigt dazu, die Bitterkeit zu neutralisieren und Aromen hervorzuheben. | iStock.com
Für einen gesünderen Koffeinkick jeden Morgen versuchen Sie wahrscheinlich, die Zuckermenge, die Sie in Ihren Kaffee oder Tee mischen, zu minimieren. Aber Greatist erfuhr, dass einige Köche empfehlen, auf den Zucker ganz zu verzichten - und stattdessen einen Schuss Meersalz zu probieren. Das Salz intensiviert den Geschmack Ihres Lieblingstees oder -kaffees. Und es könnte subtile Aromen hervorbringen, die Sie in früheren Tassen noch nicht einmal bemerkt haben. Außerdem neutralisiert es jede Bitterkeit, ohne die zusätzlichen Kalorien wie Zucker.
5. Probieren Sie ein Salzgemisch, um Ihren Mahlzeiten Geschmack zu verleihen
Salzmischungen machen ein Gericht interessanter. | iStock.com
Eine weitere großartige Verwendung von Salz, wenn Sie eine gesunde Mahlzeit zubereiten? Gute Hauswirtschaft lernte viele Köche Verwenden Sie gemischte Salze Aromen komplexer zu machen und ihnen zu helfen, sich zu ergänzen. Das Prinzip gilt unabhängig davon, ob Sie etwas kochen, das reich an Kalorien und Fett ist, oder eine leichte Mahlzeit mit magerem Fleisch und gesunden Beilagen. Wie probierst du es aus? 'Salzmischungen werden hergestellt, indem einem Grundsalz ein gemahlenes Gewürz oder Kraut wie Koriander oder Rosmarin zugesetzt wird.' Sie können sogar abgestandene Gewürze „aufwecken“, indem Sie sie vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne rösten.
6. Aber übertreibe das Salz nicht
Zu viel Salz tut Ihrer Mahlzeit - oder Ihrem Körper - keinen Gefallen. | iStock.com/Kerkez
Ein bisschen Salz tut dir nicht weh. Aber geraten Sie nicht in die Falle, viel zu viel Salz hinzuzufügen, um den niedrigen Fettgehalt einer Mahlzeit auszugleichen. Cooking Light empfiehlt, das Salz zu reduzieren, insbesondere wenn Sie es übermäßig verwenden. (Lesen Sie auch die Etiketten auf im Laden gekauften Artikeln wie Sauerrahm. Fettarme Versionen enthalten möglicherweise mehr Salz als die reguläre Version.) Probieren Sie neue Kräuter und Gewürze aus, um das reduzierte Salz auszugleichen. Und stellen Sie fest, dass Sie nicht immer die getrockneten oder pulverisierten Versionen verwenden müssen. Viele Köche bevorzugen frische Kräuter und frisch gemahlene Gewürze.
7. Verwenden Sie Blumenkohl anstelle von Sahne
Den Blumenkohl als Ersatz dämpfen und pürieren. | iStock.com/michaeljung
Ein weiterer Augenbrauen hochziehender Ersatz, den ein professioneller Koch Greatist empfohlen hat? Sie können Blumenkohl dämpfen und pürieren und das Ergebnis anstelle von Sahne verwenden. In Gerichten wie Risotto oder Rahmspinat macht das Austauschen der fettreichen Creme gegen Blumenkohl das Gericht leichter und gesünder. Dieser unwahrscheinliche Tausch fügt Ihrer Mahlzeit jedoch auch zusätzliche Ballaststoffe, Vitamine und Nährstoffe hinzu.
8. Fügen Sie Essig hinzu
Essig hellt viele Gerichte auf. | iStock.com/gpointstudio
Denken Sie, Ihr Gericht braucht etwas extra, möchten aber nicht nach Salz oder Butter greifen? Probieren Sie Essig. Der von Greatist erlernte Essig bietet „eine leichte und erfrischende Möglichkeit, ein durchschnittliches Gericht in weniger als einer Minute besser schmecken zu lassen“. Und es ist nicht nur weißer Essig, den Sie in Ihrer Speisekammer haben sollten. Rotweinessig zum Beispiel wird den Geschmack von geschmortem Fleisch aufhellen. Und Balsamico-Essig kann den Geschmack einer Suppe ausgleichen, die zu salzig schmeckt.
9. Mit Wildbret anstelle von Rindfleisch kochen
Küchenchef in der Restaurantküche | iStock.com/logoff
Wenn Sie die Art des zubereiteten Fleisches austauschen möchten, empfiehlt Greatist, Wildbret anstelle von Rindfleisch zu probieren. 'Es hat die gleiche Menge an Protein wie Rindfleisch und etwa ⅕ des Fettes - sogar weniger als hautlose Hühnerbrust, aber mit viel mehr Geschmack.' Sie wissen nicht, wie Sie Wildbret kaufen oder zubereiten sollen? Suchen Sie nach einem Premium-Schnitt wie Lende, Gestell oder Filet. Verwenden Sie dann eine sehr heiße Pfanne oder einen Grill, um es auf mittel-selten zu kochen. Auf diese Weise erhalten Sie den besten Geschmack und die beste Feuchtigkeit.
10. Iss was in der Saison ist
Kochen Sie mit saisonalen Produkten, auch wenn es nicht das ist, was Sie normalerweise gerne essen. | iStock.com/kzenon
Wenn Sie Gemüse oder Obst finden, das Sie mögen - besonders wenn Sie zugeben, ein wählerischer Esser zu sein -, ist es verlockend, sich an das zu halten, was Sie wissen. Wenn Sie jedoch das ganze Jahr über nach denselben Produkten suchen, erhalten Sie nicht den besten Geschmack. Selbst wenn Obst und Gemüse aus der ganzen Welt in Ihr lokales Lebensmittelgeschäft eingeflogen werden, schmecken diejenigen, die tatsächlich in der Saison sind, besser - und frischer - als diejenigen, die es nicht sind. Mit besser schmeckenden Zutaten zu beginnen, ist ein todsicherer Weg, um eine schmackhaftere Mahlzeit zu erhalten. Sie sind es sich selbst schuldig, neue Dinge in der Produktabteilung auszuprobieren.
11. Warten Sie bis zum Ende des Garvorgangs, um Fett hinzuzufügen
Sie können mehr aus weniger Fett herausholen, wenn Sie es am Ende hinzufügen. | iStock.com/Weedezign
Gesunde Mahlzeiten zu kochen bedeutet nicht, Fette vollständig abzuschwören. Wenn Sie jedoch weniger Fett verwenden möchten, empfiehlt Greatist, das meiste Fett am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. „Ein Esslöffel Butter oder Öl, der am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, verleiht mehr Geschmack als 4 oder 5 Esslöffel, die zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt werden. Wenn Sie am Ende Fett hinzufügen, ruht es auf der Oberfläche des Lebensmittels, anstatt es zu verschmelzen oder mit Ihren Zutaten zu kombinieren. “
12. Gehen Sie mit kühnen Aromen
Ein Gericht mit konzentriertem Geschmack benötigt weniger Fett. | iStock.com
Ein weiterer guter Weg, um die Menge an Fett zu reduzieren, die Sie zum Kochen eines Gerichts benötigen? Gehen Sie mit kühnen Aromen, damit Ihr Essen seinen Geschmack von etwas anderem als Fett bekommt. Gesundheit lernte, dass viele Köche nicht nur mit kühnen Kombinationen von Gewürzen und Kräutern beginnen, sondern auch Dinge speziell zubereiten verstärken Sie diese Aromen . Kochtechniken, wie zum Beispiel das Reduzieren und Kochen, konzentrieren beide Aromen. Auf diese Weise wird der Geschmack viel stärker und Sie müssen kein Fett hinzufügen, um einen bestimmten Geschmack zu erhalten.
13. Machen Sie Ihr eigenes Salatdressing
Sie können den Nährstoffgehalt mit einem DIY-Salatdressing kontrollieren. | iStock.com
Wer sich gesund ernährt, isst zumindest gelegentlich Salat. Ranch Dressing oder andere fettreiche Beläge kommen möglicherweise nicht in Frage. Aber Sie können auch einen einfachen Salat mit Ihrem eigenen hausgemachten Salatdressing gut schmecken lassen. Gute Housekeeping gelernt Köche verwenden drei Teile Öl zu zwei Teilen Säure, um Salatdressing zu machen. Sie können Olivenöl, Avocadoöl oder Rapsöl probieren. Und Säuren können Zitronensaft, Limettensaft oder Essig sein. Oder machen Sie ein infundiertes Öl als Dressing, indem Sie das Öl auf etwa 150 Grad Fahrenheit erhitzen und dann Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
14. Versuchen Sie, mit Wein zu kochen
Wein bringt den Geschmack anderer Zutaten zur Geltung. | iStock.com
Alle Rezepte berichten, dass eine andere vom Küchenchef genehmigte Methode, um den Geschmack selbst in einem gesunden Gericht zu intensivieren, darin besteht, ihn zu kochen mit Wein . (Das ist eine viel fettarme Option als Butter oder Öl.) Alle Rezepte erklären: 'Der Alkohol im Wein verleiht Gerichten weniger Geschmack, als dass andere Zutaten besser schmecken. Der Alkohol hilft bei der Freisetzung von Geschmacksmolekülen in Lebensmitteln und beim Auflösen von Fetten. So können Zutaten ihre eigenen einzigartigen Aromen auf eine Weise offenbaren, die andere Flüssigkeiten (wie Wasser oder Brühe) oder Fette (wie Butter und Olivenöl) nicht können. “
15. Teile es auf Instagram
Spott nicht. Das Teilen einer sozialen Verbindung verbessert das Speiseerlebnis. | iStock.com
Wenn alles fehlschlägt, ist es hilfreich, diesen einfachen Trick in der (Schürzen-) Tasche zu behalten. Laut Cooking Light haben Forscher herausgefunden, dass sie Fotos Ihres Essens in sozialen Medien wie Instagram teilen. verbessert die Erfahrung dieses Essen zu essen. Wenn Sie also ein Foto von dem Essen machen, das Sie essen werden, schmeckt es möglicherweise besser.
Außerdem funktioniert es möglicherweise am besten mit gesunden Lebensmitteln, die andere Leute auf Instagram zubereiten und essen. In der Veröffentlichung heißt es: „Als die Teilnehmer der Studie darauf aufmerksam gemacht wurden, dass andere Personen dieselben gesunden Lebensmittel fotografierten und genossen, die sie fotografieren und genießen wollten (denken Sie an Trend-Hashtags), war die angenehme Erfahrung, gesunde Lebensmittel zu essen, höher als diejenigen, die die Informationen nicht erhalten haben. “
